⑴ 曲靖蒸餌絲的來歷
要說曲靖的蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。曲靖蒸餌絲的主料為當地產的筒子餌塊。它是用曲靖沿江、珠街一帶產的優質稻米，按傳統工藝加工而成的。
⑵ 本人想做曲靖蒸餌絲。可是蒸的時候總是粘在一起。加油攪拌效果也不是太理想。只是稍微好一點，有行業的朋
在蒸之前先在蒸鍋里刷一層薄薄的植物油，要是生的，就是沒有用鍋燒熱過的植物油，等把餌絲放進去（不要放太厚），再在上面淋上一點點植物油，就可以蓋上蓋子蒸了，蒸好後一般會粘在一起，厚厚的，要用筷子和手一起操作，把餌絲弄散開，主要是蒸的時候不要貪多，放薄一點，放太多都粘在一起，來不及弄散了很容易就冷了，硬了，因為餌絲其實就是餌塊切絲，蒸熟了就像餌塊剛做好一樣是熱的，軟的，等冷了就黏在一起硬了。希望對你有幫助。
⑶ 雲南曲靖市有什麼特產
雲南曲靖市有什麼特產？
在烏蒙山上層層疊疊的山地里只生長洋芋和包穀，黃豆是套種在包穀地里的附屬農作物。滿山滿嶺的山地，只收獲著這些微薄的希望。即使在河谷地帶里，也只有極為狹窄的水田分布在河的兩岸，每年洪水來臨，往往把田裡的禾苗洗刷得精光。但聰明而堅韌的倘塘人選擇了大山，也選擇了理性的思維，在艱辛的生活中硬是把日子過得像像樣樣，有滋有味。這玉米糖便是甜甜蜜蜜的味道，純手工和原始原料的簡單工藝便做成的美食。凝含的人們對生活的熱愛更是濃烈。
其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不變質。無論才出鍋的還是炕乾的灰豆腐，拌人已煮熟的豬蹄、雞肉、狗肉等食品內，可以用來紅燒、炒制、火鍋配菜等，混煮15分鍾以上，即成松泡綿柔、鮮美可口的宴席佳餚。但煮前洗制特殊，需先用溫水（最好用米湯、淘米水）發泡，再用清水泡洗。這道特色菜會有很多的回頭客。
曲靖雖然早在4億2千萬年前就已經有了魚類生存的歷史，但魚作為一道特色菜餚真正進入尋常百姓家的餐桌，還是改革開放以後的事。大約是從1994年開始，一股「胡辣魚風」從沾益一家名為龍華鮮魚店的小館子里刮出，並迅速席捲了曲靖城，一時間很多飲食服務業主爭相效仿，都紛紛打出「胡辣魚」的招牌，趕時髦般招徠著新潮的食客。和其他一些「短命」的時尚菜不同，這胡辣魚自推出之日起，就始終牢牢佔有自己的消費群體
⑷ 曲靖最有名的小吃是什麼
曲靖飲食文化源遠流長。工藝精湛、風味獨特的「宣威火腿」自明清以來已有盛名，以其色鮮、質純、味香而馳名中外，還有味道獨特的陸良板鴨、曲靖韭菜花、沾益辣子雞、馬龍蕎絲等。 如果去羅平旅遊，在多依河、魯布革風景區，品味一下當地布依人做的五色花飯，也是一件難得的美事。曲靖位於滇東北地區，因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調口味與川菜相似。 名稱： 清真牛乾巴 介紹： 尋甸回族彝族自治縣是曲靖惟一的民族自治縣，是著名的「清真牛乾巴」的產地，也是雲南省山綿羊生產基地，尋甸是自然風光和人文景觀、革命傳統教育、民族風情文化融為一體的旅遊勝地。尋甸古稱「莫靡」，歷史悠久，資源豐富。縣城東距曲靖97公里，西距昆明102公里。總面積3610．91平方公里。 名稱： 麻衣饊子 介紹： 陸良的麻衣饊子是用麥面作原料，和好面後扭成「千鈞扣」油炸的糖果。色澤金黃，表層穿上芝麻糖衣，特點是香、脆、酥、甜，特別是內里灌滿了糖飴，甜潤柔膩。陸良「麻衣饊子」已有200年的歷史，是地方傳統風味食品，也是饋贈親友的佳品。 名稱： 沾益辣子雞 介紹： 龔氏辣子雞的創始人龔紅雲女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源、兩次投宿的沾益富豪龔起潛的後裔。龔氏辣子雞以其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝製作而成，辣而不辛、食和味醇，凡到沾益者，都以一嘗為快，甚有驅車百里而專程品嘗者，名聲大噪，被稱為滇中一絕，供不應求。 名稱： 陸良板鴨 介紹： 獨具特色，色白透明，鹽味適中，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的食品。每逢佳節，人們往往用紅紙包裝饋贈親友。從1959年起，陸良板鴨就遠銷外地，享有盛譽。 名稱： 曲靖蒸餌絲 介紹： 曲靖蒸餌絲,時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲製作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最後拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，回味無窮。 名稱： 五花米飯 介紹： 多依河的兩岸有不少當地人用背籮背著五花米飯在叫賣，它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫「棵斬」）、紅草汁（壯語叫「棵些」）、黃花汁（壯語叫「花邁」）里，分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。五花米飯，色香味俱全。 名稱： 官兵飯 介紹： 著名的官兵飯，據說是當初士兵打仗時吃的東西，就是米飯加火腿粒、土豆塊一起燒成的，咸鹹的，如果再蘸一點那裡的辣椒腐乳，味道更佳。
⑸ 雲南曲靖出了名的特色美食都有啥
雲南曲靖出了名的特色美食都有啥？曲靖位於雲南省東部，是一座歷史文化名城，它以悠久的歷史、燦爛的文化、傑出的人物、優美的自然風光而享有盛譽，這座古城不但歷史悠久，文化底蘊深厚，而且各種美食更是本地的一大特色，今天小編就來分享雲南曲靖出了名的六大特色美食，一起來看看吧。
一、會澤稀豆粉
炸洋芋是雲南曲靖地區出了名的特色小吃，炸洋芋主料土豆，洋芋炸得金黃酥脆再放上濃稠的佐料，大勺一攪，鮮香四溢，折耳根、蔥花、香菜在鍋里翻騰，紅綠相間，最是誘人，隨意一拌，還沒開吃，口水就已經流下了。炸洋芋總是印在我們雲南曲靖人的心上，以至於過了許多年，提及幸福的樣子，我總下意識認為吃炸洋芋也是一種和美幸福的光景。
以上就是小編分享雲南曲靖出了名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
⑹ 蒸餌絲的介紹
蒸餌絲是雲南省曲靖市的一道特色小吃，這道小吃的時間可以追溯到上個世紀80年代。曲靖蒸餌絲的主料為當地產的筒子餌塊。它是用曲靖沿江、珠街一帶產的優質稻米，按傳統工藝加工而成的。該小吃可謂是中國獨有的一道小吃，享譽大西南。
⑺ 曲靖蒸餌絲的介紹
餌是雲南的一種傳統風味食品。雲南人喜歡吃餌，更擅長製作餌。雲南餌品種繁多，較有名氣的有昆明端仕街的小鍋鹵餌、巍山肉餌塊絲、回族的燒餌夾鹵牛肉、騰沖的炒餌以及火腿雞雜餌絲等等，而下面要介紹的曲靖蒸餌絲，則堪稱一絕。要說曲靖的蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀
⑻ 我想開店賣曲靖蒸餌絲，請問到哪裡可以學習具體做法謝謝！
這個自然是在曲靖學習了，曲靖出南城門直的第一個十字路口右對面有家(就在路口)味道很不錯
⑼ 曲靖哪家蒸餌絲好吃
靖晨園，曲靖有好多好多家分店，總店在民中旁邊
⑽ 曲靖現在那裡的蒸餌絲最好吃
學院街！！！！大富貴！！！開了10多年了！！！以前財校那個十字路口哪家特好吃！不過換人了！NND難吃啊！還有一家就是建設路 南寧吉瑪特對面那條路 就是16路公交車跑那條也不錯~以前還有老長虹飯店哪家不錯，不過我好久沒吃了現在不知道了~~昆明這個破餌絲吃不成！！用水拌的！