A. 古井燒鵝的燒鵝街在哪
古井燒鵝的燒鵝街在天成街。
B. 在江門古井城區的燒鵝有多少年歷史了哪家是真牌子
給你說段歷史先吧,嗯嗯.
新會古井的燒鵝非常出名，很多遊客不惜千里迢迢而來就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方製作的燒鵝。
七百多年前，新會崖門發生一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷里負責製作燒鵝的御廚帶著女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚遠近。後來御廚的女兒長大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，並世代相傳。古井燒鵝便由此而來。
古井的燒鵝製作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節前後一個半月的鵝苗，並且要在本地魚塘里養至三、四個月大，約重7斤。（這里要注意的是鵝不能養得太大，否則燒出來的肉質會老，口感不夠嫩滑。）這種鵝叫「烏鬃鵝」，不受污染，肉質最好。燒鵝的時候先用節醋塗抹鵝身，待鵝身晾乾後再採用傳統的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外傳的獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊，並以麥芽糖塗抹鵝身後才掛入熱爐內燒。燒的時候要注意火力均勻，並且一定要用荔枝木燒，這樣燒出來的鵝吃起來才會有荔枝的香味。
要分辨出真假呢,主要是不要到公路邊上去,那些都是假的,雖然那些燒鵝的味道還可以,但是是不夠真貨好的,主要在高速公路右轉,到了古井鎮,直走就是了,看到左邊的深紅色建築物,就是了,它的另一面是一家電視台的采訪,我忘記了是什麼,總之那些把記者采訪的名號放出正面的都是假的,記住,是"平香",江門總店.
我跟我爸去江門,經常買的了,呵呵,知道地方也不奇怪
C. 新會古井鎮哪家古井燒鵝正宗
應該是恆益吧
D. 古井燒鵝的介紹
古井燒鵝是廣東江門新會的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方製作的。
E. 有著700年的悠久歷史 現今古井燒鵝還能香飄多遠
全世界
F. 古井燒鵝的來源
七百多年前，新會崖門發生了一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷里負責製作燒鵝的卸師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。卸師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,把鵝燒得色香味獨特，很快便名揚遠近數十里，生意特別好。後來卸師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。
G. 疊豐古井燒鵝配方有哪位知曉可否請教請教我呢多謝多謝...
深井燒鵝
材料
光黑棕鵝1隻（凈重約2500克）。調料A、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬：面豉醬300克，海鮮醬200克，花生醬900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入鍋中加水500克小火煮開，放涼。C、上皮水：白醋500克，紅醋50克，麥芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅醬50克(1份量）。(備註：每隻鵝只用A料、B料各100克，其他留用）
做法
1、A料調勻；B料入鍋中，加500克水小火煮開後放涼；C料入碗中，攪至麥芽糖和其他料調勻即可。
2、從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、喉，洗凈瀝干水分，把調好的A料100克、B料100克放入鵝內腔內並用手抹勻，然後用鵝尾針把尾部穿好，腌漬30分鍾。
3、用清水洗凈鵝身，鍋內清水燒滾，抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上，直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃，然後再將C料刷在鵝身上。
4、用鐵鉤把鵝掛起，用風扇吹4小時至干。
5、將吹乾的鵝放入烤鴨明爐中先用慢火烤背部20分鍾，待其色澤發紅，轉用中火烤胸部15分鍾，取出即可。
6、將烤好的鵝的鵝尾針拔出，此時鵝內腔的湯汁自然流出，將湯汁收起留用；鵝切成重15克塊裝盤，澆上湯汁，跟酸梅醬一起上桌，客人可根據自己的喜好配上酸梅醬蘸食。
H. 古井燒鵝哪家的最正宗做法以及教學
材料：八角2粒，香葉1片，紅蔥頭1粒，生薑2片，桂皮1片，蒜子2粒，。
腌料:燒鵝淮鹽35克，燒鵝醬25克，玫瑰露酒3克。
皮水:燒鵝脆皮水。
做法：
1、把8斤左右的黒鬃鵝宰殺清洗干凈，掛起瀝干水份。
2、將燒鵝鹽、醬放入鵝腔內，抹擦均勻，肉厚的地方偏多，再放入料頭及玫瑰露酒酒，用鵝尾針縫好鵝屁股入料口，以免醬汁外流。
3、將鵝平放胸口朝下，背部往上停至1個小時（是為了更好的入味）。
4、為鵝大氣充氣，給鵝體充氣，沖至鵝皮發漲。
5、燒一鍋熱開水，等燒開之後用勺子燙皮，燙完之後過冷水，然後在用燒鵝勾掛好，
6、在淋上燒鵝皮水，用勺子從頭淋下，淋到全身均勻。
7、將鵝掛在通風處用風扇吹上4-8個小時，看風干程度而定。
8、用荔枝木炭燒制烤爐點火預熱，溫度達到200度放鵝入爐燒，背部朝火，燒至鵝體金紅皮脆，體重變輕至熟取出。
I. 江門 中山公園對面的餐館叫什麼名字
一間叫古井燒鵝，旁邊還有一間叫香港雲吞，二樓還有一間餐廳忘記叫什麼了
J. 名氣非常大的古井燒鵝，究竟有著怎樣的口味呢
「古井燒鵝」是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤製成；成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚；將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。
步驟4：將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿（打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿，且打氣後不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹區）；
步驟5：取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾，約3-5小時（註：刷脆皮水時要刷得均勻，否則鵝烤出來後表皮色澤不一致）；
步驟6：將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的內腔醬，將鵝斬件裝盤，再淋上內腔醬（註：一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉動幾次亦可使用自動轉爐，使之受熱）。
這樣香噴噴的古井燒鵝就做好了，看圖是不是很誘人！