『壹』 傣味冷盤怎麼做
傣味涼拌人工菌
1、要准備的佐料：
小米辣、姜絲、蒜片、檸檬、阿佤蕪荽（香菜）、鹽巴、味精、白醋
2、這樣製作傣味人工菌
步驟1）：按平時的份量准備人工菌（也可以准備木耳、金針菇、生豬皮、花生、豆腐絲等，依個人口），鍋里燒開水，洗凈的人工菌放入開水裡焯熟，撈出來瀝干。
步驟2）：阿佤蕪荽（香菜）切碎、薑片切成絲、蒜切成片、小米辣切成小薄片，放入鹽巴味精，擠上檸檬汁，我用的份量是兩個，已經酸夠了，如果你覺得不夠酸，可以再倒點白醋
傣味黑木耳
主料：干黑木耳
配料；洋蔥 香芹 小香菜 大香菜 小米辣
調料；鹽 味精 白醋 青檸檬
技法：涼拌
味型；酸辣（傣族的涼拌菜幾乎都以酸辣為主要味型）
製作流程
1：黑木耳用清水泡漲後洗凈，其餘的配料洗凈，切成小段待用。
2：鍋置火上，鍋內放入清水燒開，放黑木耳焯一下，撈出裝入一個大碗里待用。焯的時間不能太長 要保持木耳的脆感。
3：切好的配料全部放入大碗里與黑木耳一起拌勻，放入調料， 檸檬用刀切開後用手擠出汁淋入碗里，拌勻即成。
『貳』 傣味涼拌粉絲怎麼做
粉絲用開水泡開，但不要煮爛了，泡到軟了但不會斷的程度放涼後撈出和蒜末、醋、鹽、少許糖、香油拌勻，愛吃辣的話加一點辣椒油，還可以加黃瓜絲、香菜或焯過的菠菜等等，看你的喜好了
『叄』 傣味涼拌洋芋怎麼做
這里為你提供傣味涼拌洋芋絲的做法。
用料：
洋芋（1個大的）、胡蘿卜（1個）、檸檬（2個）、
蒜、小米辣、單山沾水、鹽、芝麻油、香菜、花椒油。
做法：
1、洋芋大的一個就可以，小的倆個，去皮洗干凈，把菜准備好。
『肆』 泰國傣味冷盤怎麼做
泰國為的冷盤偏辣，具有濃重的咖喱味，在製作的時候只要注重這兩點，你就可以輕松的製作出來。
『伍』 傣味涼拌黃瓜怎樣做最好吃
准備食材 －
西紅柿 一個
黃瓜 兩根
香菜 適量
小米辣椒 兩根
泡椒 兩根
蒜 三瓣
鹽 適量
白砂糖 適量
香油 少許
味精 一點點
－ 步驟 －
1.黃瓜去皮切成片，小米辣椒，泡椒，蒜，洗凈切碎，香菜切段備用。
2.西紅柿洗凈放沸水裡燙一下剝去皮，切碎。
3.將西紅柿碎，小米辣椒碎，泡椒碎，蒜碎，放入大碗中，放入鹽，味精，白砂糖，拌勻成調味汁，倒在黃瓜片上。
4.灑上香菜段，滴上幾滴香油，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
『陸』 雲南哪家傣味餐廳是可以加盟的
都沒有，傣味都是自己開的，少數民族不開通，不興搞什麼加盟，你可以請上幾個可以點的師傅，何必加盟啊！！
『柒』 雲南什麼地方賣傣味涼拌生意最好
雲南什麼地方賣傣味涼拌生意最好，你可以去昆明的大學城那邊賣，那邊需求還是比較好的。
『捌』 哪位能教我做傣味酸辣涼拌菜
檸檬拌雞
（1）雞肉整塊帶皮（雞腿或胸脯肉最好）過水。撈起後用涼水沖一沖。
（2）鍋中加涼水，將雞肉，姜塊，蔥結放入，加鹽，大火同煮至肉熟稍軟撈起。
（3）將雞肉用手撕成細長條，放入盤中。
（4）將蒜蓉（盡量細）、香柳、芫荽（雲南特產，如果沒有可以只加芫荽），小米辣（沒有可用野山椒代替）切碎。加入鹽，味精一起要搗碎至汁水相融。
（5）檸檬3個，擠出汁水。（小米辣用檸檬泡一會）
（6）將調料均勻地鋪在雞肉絲上，撒上檸檬汁。吃時拌勻就可。
製作要點：(1)雞肉要過水，除去腥味。
（2）煮雞肉要加鹽，入味。
（3）調料要搗碎
傣味鬼雞
這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。
配料：
雞大腿一個（0.5kg）
香菜0.1kg
青檸檬5個（個頭較小）
紅色小米辣10個
食鹽若干
雞精味精若干
做法：
1、用涼水把雞大腿煮熟備用；
2、把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）
3、把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）
4、把涼好的雞去骨撕細後倒入檸檬汁、加入切好的香菜，拌勻
5、放入適量的食鹽、雞精、味精
竅門：1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻後再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉
2、一定要放一點雞精，因為現在吃飼料的雞都沒有雞精香
味道：酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉裡面的油脂油有限，是比較好的健康食品
注意：此菜比較「味寡」，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜餚會好一些
傣味涼拌黃瓜
傣味黃瓜酸辣脆口,有減肥的功效.吃前放入冰箱內冷藏一會口感更佳
用料
黃瓜 1根 西紅柿、檸檬 各1個 小米辣椒 3根 泡椒 5個 蒜 3瓣 香菜、鹽、白砂糖 各1茶匙（5g）
做法
將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。
將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一隻碗內，放入鹽，拌成調味汁，倒在黃瓜片上。
檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
小貼士
黃瓜與西紅柿的比例以11為合適.西紅柿應盡量剁碎
傣味涼拌木耳
原料：一個檸檬和一些小米辣，這可是這道菜味道的主要來源！kgdgaplt
當然還少不了木耳啦，最好用野生的，但我到菜市場轉了好幾圈也沒找到，所以還是用一般大棚培育的。
提前把木耳
用清水泡一泡
然後將小米辣切碎，多少量呢，我就不遵照西方的慣例說使用多少克了，「些許」大概最准確，哈，按照個人口味，如果受得了辣的就多放，並且切得細些還有蒜瓣，切碎，還有香菜，只用用葉子來兩個特寫
燒開水，之前泡的木耳應該可以了，用清水洗干凈，等開水開
將木耳放到開水裡綽一下，這要把握好火候，過了會將木耳湯太軟，之後拌起來就沒勁了，多試驗幾次，呵
撈出來後馬上放到涼水裡，瀝干水，開切，切成略細的長條
之後就是最後一步了，將之前切好的蒜、香菜、小米辣統統放大碗里，加如鹽、雞精和麻油，淋上檸檬汁，用筷子拌，這時候一股清香的味道就撲鼻而來了"""
最後將之前的檸檬片放上