❶ 四川臘腸什麼品牌的好
其實，現在買哪個牌子，都不能說得上是放心的了，，食品質量，真是讓人沒辦法誇獎。。自己動手做四川臘腸吧，很容易的，而且，保證是真材實料。。如果你願意學，我可以告訴你方法，我昨天自己動手做了二十斤肉的，，現在正掛在陰涼處風干呢。。
❷ 四川臘腸的製作方法
1、用上好的豬前腿肉，肥瘦比例3：7
❸ 廣式臘腸加工加盟
咨詢記錄 · 回答於2021-11-08
❹ 四川臘腸的介紹
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
❺ 臘腸加工廠項目加盟
摘要 你好親親很高興回答你的問題
❻ 四川臘腸是生的還是熟的
四川臘腸由於是自然風干，所以外表看起來顏色黑紅，加入了辣椒的香腸味道辛辣。四川辣腸也是生的，食用時可以將香腸煮制或者蒸熟，切片之後即可食用，是絕佳的下酒菜。
❼ 四川臘腸怎麼做都要什麼配料
具體做法如下：
配料：香腸調料適量、白酒適量、花椒粒適量、辣椒面適量、豬腸衣適量
主料：豬前腿肉5000g
1、准備比較好的的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）。
❽ 正宗川味臘腸配方
1.用上好的野山豬豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天。
其他四川臘腸編輯
原 料
豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
製作過程
1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里.
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時。
3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,
四川臘腸
四川臘腸
但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好像要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了。
4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!
❾ 四川臘腸幾斤肉可以出一斤
四川臘腸3斤肉可以出一斤。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產。
著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
四川臘腸保存方法
1、通風存放
四川臘肉臘腸需要在通風陰涼處存放，首先使用抹布將其表面的水分清理干凈，然後均勻塗抹一層酒精，然後將臘肉臘腸懸掛在乾燥通風處，同時做好遮陽措施，即可延長臘肉臘腸保存時間。
2、冰箱冷凍
四川臘肉臘腸可以進行冰箱冷凍，首先將臘肉臘腸裝入密封的塑料袋中，然後扎緊袋口放入冰箱冷凍區，之後將冰箱的溫度控制在零下18度以下，即可保存3個月以上的時間。
3、真空保存
四川臘肉臘腸可以真空保存，將臘肉臘腸分別裝入真空袋中，然後使用專業的抽氣機將其中的空氣抽出，密封袋口後存放陰涼處即可，如果存放的過程中出現脹包、漏氣的情況，則不能繼續食用。
❿ 正宗四川臘腸的做法與配料
川味臘腸口感咸鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，過年必不可少的年貨。此配方不會太辣，口味適於南方人，家裡的娃兒也愛吃，喜歡麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出來的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。
用料
豬肉 10斤
干辣椒（或辣椒粉） 60克
花椒粒（或花椒粉） 100克
鹽 100克
白糖 100克
味精 50克
高梁酒 100克
乾薑粉 50克
醬油 50克
肉桂粉（或十三香） 50克
豬腸衣 2包
川味臘腸的做法
豬肉比例3：7或者2：8均可，豬肉去皮切成差不多一厘米至兩厘米的小塊狀，把材料都准備好。
太好吃了，令人垂涎三尺。