㈠ 米線店的砂鍋一般多大的
砂鍋米線用多大砂鍋合適 砂鍋米線用的鍋怎麼挑
時間：2019-09-27T18:02:23 作者：wsy
砂鍋米線是一種非常好吃的美食，將米線放在砂鍋中煮熟融合在湯汁中，味道特別的誘人，那麼，在煮砂鍋米線的時候，一般用什麼樣的砂鍋比較合適呢？
砂鍋米線用多大砂鍋合適
要看是煮幾人份的米線，一般建議正好合適的大小就夠了，千萬不要買太大。
砂鍋是用黏土製作的，所以，沙鍋的鍋壁裡面，是不是存在氣泡，成為砂鍋的關鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會發生爆炸。我們在使用新砂鍋的時候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥裡面的澱粉，填補鍋子的縫隙，使其質地更加緊實。
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砂鍋米線用的鍋怎麼挑
1、觀外型——圓而均勻、完整無裂縫;
2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好;
3、轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口。
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砂鍋米線怎麼做好吃
食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金針菇60g，油菜60g，鵪鶉蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，雞湯適量，少許生煙，少許辣椒油，洋蔥花適量。
步驟：
1、米粉提前用溫水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鵪鶉蛋提前煮。
2、砂鍋加入雞湯，當我煮米粉時，我有雞湯，所以最好用它，如果沒有雞湯，可以在雞湯中加入雞精，腌胡椒、生薑和腌制豇豆都切碎。
3、輔料准備好了，把豆子切成絲，木耳切成細絲。
4、將湯煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。
5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟後，加入各種輔料，充分烹調。
6、鵪鶉蛋放進去，放入醬汁中，加入幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用。
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砂鍋米線有營養嗎
有一點，營養價值不高。
砂鍋米線是一種非常受歡迎的食品，爽滑的米線口感極佳，配菜豐富，湯也非常鮮美，質量好的米線是有營養的，但是米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋，這個說法沒有任何科學依據，除非米線是假冒偽劣的。
但是相對於我們平時吃的面條、大米等主食，米線的營養價值確實不高，主要的營養成分就是碳水化合物和蛋白質，在高溫煮制的過程中，營養價值大部分都會被破壞，所以，砂鍋米線本身的營養價值是十分有限的。但是砂鍋米線中往往有非常豐富的配菜，有肉類、蔬菜和雞蛋等，這些配菜的營養非常豐富，而且比較全面，所以在一定程度上彌補了米線本身在營養上的不足
㈡ 想開個砂鍋店，問下那個醬料的做法，及米線的做法，越詳細越好
醬料的做法,原料：
米線、牛肉、蔥、姜、八角、草果。
做法：
1，蔥一根姜切塊八角草果
2，牛肉切塊
3，牛肉紅燒的方法
4，轉砂鍋中煨爛
1，米線熱水泡十分鍾，
2，放砂鍋中煨到自己喜歡的程度。她喜歡軟的我喜歡硬的砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。製作簡單，營養豐富。
砂鍋米線做法 ：
主要食材： 雲南米線，豬肉，蘑菇，豌豆尖
口味： 麻辣
做法一
食材准備 雲南米線適量。豬肉（也可用雞肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
特色砂鍋米線圖片(17張)量。豌豆尖（可用其它菜葉代替）。雞湯（其他高湯均可）。老薑一塊。鹽適量。 製作步驟 1、將米線（我這是半乾的米線）放沸水中後關火泡約二十分鍾（不能煮）。 2、筍片下沸水鍋中煮約五分鍾後，撈出用清水漂上。 3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。 4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鍾，將鍋離火，湯待用。 5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。 6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材准備 干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
其他砂鍋米線圖片(18張)二根 包心巻適量、鹽、雞精適量 製作步驟 1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。 2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。 3.把米線發好備用。 4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋後加入雞精上桌。
㈢ 如何加盟左家砂鍋米線
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