Ⅰ 求關於薪酬管理和薪酬設計的參考文獻
一碗牛肉麵的思考相掛鉤的企業激勵要點
我跟朋友在路邊一個不起眼的小店裡吃面，由於客人不多，我們就順便和小老闆聊了會兒。談及如今的生意，老闆感慨頗多，他曾經輝煌過，於蘭州拉麵最紅的時候在鬧市口開了家拉麵館，日進斗金啊！後來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什麼。
「現在的人賊呢！」老闆說，「我當時雇了個會做拉麵的師傅，但在工資上總也談不攏」。
「開始的時候為了調動他的積極性我們是按銷售量分成的，一碗面給他5毛的提成，經過一段時間，他發現客人越多他的收入也越多，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客」，「一碗面才四塊，本來就靠個薄利多銷，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊！」
「後來看看這樣不行，錢全被他賺去了！就換了種分配方式，給他每月發固定工資，工資給高點也無所謂，這樣他不至於多加牛肉了吧？因為客多客少和他的收入沒關系。」
「但你猜怎麼著？」老闆有點激動了，「他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了！」「這是為什麼？」現在開始輪到我們激動了。「牛肉的分量少，顧客就不滿意，回頭客就少，生意肯定就清淡，他（大師傅）才不管你賺不賺錢呢，他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢！」啊！結果一個很好的項目因為管理不善而黯然退出市場，盡管被管理者只有一個。
當我們把這個案例告訴給其他的朋友並討論的時候，他們先是拍案叫絕，繼而沉思，時而悲憤，時而慷慨陳辭。
通過以上的分析，我認為管理應該是這樣的：
1.底薪加提成，提高積極性；
2.不能把全線流程的權利都下放給大師傅，比如加牛肉；
3.建立有效的制度，包括獎賞和懲罰，制度根據顧客的滿意程度和利潤來 建立；
4.大師傅的工資提成不能只和銷量掛鉤，應該和老闆的利潤掛鉤，比如一碗面中老闆利潤的30%是大師傅的利潤；
5.有效的溝通、激勵，平時給大師傅精神的獎勵，讓大師傅認為自己也是面館的主人。
故事的寓意
一天，一隻兔子在山洞前寫文章，一隻狼走了過來，問：「兔子啊，你在干什麼？」答曰：「寫文章。」問：「什麼題目？」答曰：「《淺談兔子是怎樣吃掉狼的》。」狼哈哈大笑，表示不信，於是兔子把狼領進山洞。
過了一會，兔子獨自走出山洞，繼續寫文章。一隻野豬走了過來，問：「兔子你在寫什麼？」答：「文章。」問：「題目是什麼？」答：「《淺談兔子是如何把野豬吃掉的》。」野豬不信，於是同樣的事情發生。
最後，在山洞裡，一隻獅子在一堆白骨之間，滿意的剔著牙讀著兔子交給它的文章，題目：「《一隻動物，能力大小關鍵要看你的老闆是誰》。」
這只兔子有次不小心告訴了他的一個兔子朋友，這消息逐漸在森林中傳播；獅子知道後非常生氣，他告訴兔子：「如果這個星期沒有食物進洞，我就吃你。」於是兔子繼續在洞口寫文章。
一隻小鹿走過來，「兔子，你在干什麼啊？」「寫文章！」「什麼題目？」「《淺談兔子是怎樣吃掉狼的》」！ 「哈哈，這個事情全森林都知道啊，你別胡弄我了，我是不會進洞的」「我馬上要退休了，獅子說要找個人頂替我，難道你不想這篇文章的兔子變成小鹿么？」小鹿想了想，終於忍不住誘惑，跟隨兔子走進洞里。過了一會，兔子獨自走出山洞，繼續寫文章。一隻小馬走過來，同樣是事情發生了。
最後，在山洞裡，一隻獅子在一堆白骨之間，滿意的剔著牙讀著兔子交給它的文章，題目是：《如何發展下線動物為老闆提供食物》。
隨著時間的推移，獅子越長越大，兔子的食物已遠遠不能填飽肚子。一日，他告訴兔子：「我的食物量要加倍，例如：原來4天一隻小鹿，現在要2天一隻，如果一周之內改變不了局面我就吃你。於是，兔子離開洞口，跑進森林深處，他見到一隻狼：「你相信兔子能輕松吃掉狼嗎？」狼哈哈大笑，表示不信，於是兔子把狼領進山洞。過了一會，兔子獨自走出山洞，繼續進入森林深處，這回他碰到一隻野豬----「你相信兔子能輕松吃掉野豬嗎？」野豬不信，於是同樣的事情發生了。原來森林深處的動物並不知道兔子和獅子的故事！
最後，在山洞裡，一隻獅子在一堆白骨之間，滿意的剔著牙讀著兔子交給它的文章，題目是：《如何實現由坐商到行商的轉型為老闆提供更多的食物》。
時間飛快，轉眼之間，兔子在森林裡的名氣越來越大，因為大家都知道它有一個很歷害的老闆。這只小兔開始橫行霸道，欺上欺下，沒有動物敢惹。它時時想起和烏龜賽跑的羞辱，它找到烏龜說：「三天之內，見我老闆！」揚長而去。烏龜難過的哭了，這時卻碰到了一位獵人，烏龜把這事告訴了他。獵人哈哈大笑，於是森林裡發生了一件重大事情，獵人披著獅子皮和烏龜一起在吃兔子火鍋，地下丟了半張紙片歪歪扭扭的寫著：山外青山樓外樓，強中還有強中手啊！！
在很長一段時間里森林裡恢復了往日的寧靜，兔子吃狼的故事似乎快要被大家忘記了。不過一隻年輕的老虎在聽說了這個故事後，被激發了靈感，於是他抓住了一隻羚羊，對羚羊說，如果你可以象以前的兔子那樣為我帶來食物那我就不吃你。於是，羚羊無奈的答應了老虎，而老虎也悠然自得的進了山洞。可是三天過去了，也沒有見羚羊領一隻動物進洞。他實在憋不住了，想出來看看情況。羚羊早已不在了，他異常憤怒。正在他暴跳如雷的時候突然發現了羚羊寫的一篇文章題目是：《想要做好老闆先要懂得怎樣留住員工》
3.一
一條獵狗將兔子趕出了窩，一直追趕他，追了很久仍沒有捉到。牧羊看到此種情
景，譏笑獵狗說"你們兩個之間小的反而跑得快得多。"獵狗回答說："你不知道我
們兩個的跑是完全不同的！我僅僅為了一頓飯而跑，他卻是為了性命而跑呀！"
....目標....
二
這話被獵人聽到了,獵人想:獵狗說的對啊,那我要想得到更多的獵物,得想個好法
子.於是,獵人又買來幾條獵狗,凡是能夠在打獵中捉到兔子的,就可以得到幾根骨
頭,捉不到的就沒有飯吃.這一招果然有用,獵狗們紛紛去努力追兔子,因為誰都不願
意看著別人有骨頭吃,自已沒的吃.就這樣過了一段時間,問題又出現了.大兔子非常
難捉到,小兔子好捉.但捉到大兔子得到的獎賞和捉到小兔子得到的骨頭差不多,獵
狗們善於觀察發現了這個竅門,專門去捉小兔子.慢慢的,大家都發現了這個竅門.獵
人對獵狗說:最近你們捉的兔子越來越小了,為什麼?獵狗們說:反正沒有什麼大的區
別,為什麼費那麼大的勁去捉那些大的呢?
....動力...
三
獵人經過思考後,決定不將分得骨頭的數量與是否捉到兔子掛鉤,而是採用每過一段
時間,就統計一次獵狗捉到兔子的總重量.按照重量來評價獵狗,決定一段時間內的
待遇 .於是獵狗們捉到兔子的數量和重量都增加了.獵人很開心.但是過了一段時
間,獵人發現,獵狗們捉兔子的數量又少了,而且越有經驗的獵狗,捉兔子的數量下降
的就越利害.於是獵人又去問獵狗.獵狗說"我們把最好的時間都奉獻給了您,主人,
但是我們隨著時間的推移會老,當我們捉不到兔子的時候,您還會給我們骨頭吃嗎?"
....長期的骨頭
四
獵人做了論功行賞的決定.分析與匯總了所有獵狗捉到兔子的數量與重量,規定如果
捉到的兔子超過了一定的數量後,即使捉不到兔子,每頓飯也可以得到一定數量的骨
頭. 獵狗們都很高興,大家都努力去達到獵人規定的數量.一段時間過後,終於有一
些獵狗達到了獵人規定的數量.這時,其中有一隻獵狗說:我們這么努力,只得到幾根
骨頭,而我們捉的獵物遠遠超過了這幾根骨頭.我們為什麼不能給自己捉兔子呢?"於
是,有些獵狗離開了獵人,自己捉兔子去了
....骨頭與肉兼而有之............
五
獵人意識到獵狗正在流失，並且那些流失的獵狗像野狗一般和自己的獵狗搶兔子。
情況變得越來越糟，獵人不得已引誘了一條野狗，問他到底野狗比獵狗強在那裡。
野狗說：「獵狗吃的是骨頭，吐出來的是肉啊！」，接著又道：「也不是所有的野狗
都頓頓有肉吃，大部分最後骨頭都沒的舔！不然也不至於被你誘惑。」 於是獵人進
行了改革，使得每條獵狗除基本骨頭外，可獲得其所獵兔肉總量的n，而且隨著服
務時間加長，貢獻變大，該比例還可遞增,並有權分享獵人總兔肉的m。就這樣，獵
狗們與獵人一起努力，將野狗們逼得叫苦連天，紛紛強烈要求重歸獵狗隊伍。故事
還在繼續................
-----只有永遠的利益，沒有永遠的朋友----
日子一天一天地過去，冬天到了，兔子越來越少，獵人們的收成也一天不如一天。
而那些服務時間長的老獵狗們老得不能捉到兔子，但仍然在無憂無慮地享受著那些
他們自以為是應得的大份食物。終於有一天獵人再也不能忍受，把他們掃地出門，
因為獵人更需要身強力壯的獵狗。
--- Birth of MicroBone Co.
被掃地出門的老獵狗們得了一筆不菲的賠償金，於是他們成立了MicroBone公司。
他們採用連鎖加盟的方式招募野狗，向野狗們傳授獵兔的技巧，他們從獵得的兔子
中抽取一部分作為管理費。當賠償金幾乎全部用於廣告後，他們終於有了足夠多的
野狗加盟。公司開始贏利。一年後，他們收購了獵人的家當...
---Development of MicroBone Co. -------
MicroBone公司許諾給加盟的野狗能得到公司n的股份。這實在是太有誘惑力了。這
些自認為是懷才不遇的野狗們都以為找到了知音：終於做公司的主人了，不用再忍
受獵人們呼來喚去的不快，不用再為捉到足夠多的兔子而累死累活，也不用眼巴巴
地乞求獵人多給兩跟骨頭而扮得楚楚可憐。這一切對這些野狗來說，這比多吃兩根
骨頭更加受用。於是野狗們拖家帶口地加入了MicroBone，一些在獵人門下的年輕
獵口也開始蠢蠢欲動，甚至很多自以為聰明實際愚蠢的獵人也想加入。好多同類型
的公司象雨後春筍般地成立了，BoneEase, Bone.com, ChinaBone....一時間，森
林里熱鬧起來。(to be continued...)
F4 的誕生
----獵人憑借出售公司的錢，走上了老獵狗走過的路，最後千辛萬苦要與
MicroBone公司談判的時候，老獵狗出人意料的順利答應了獵人，把MicroBone公司
賣給了獵人。老獵狗們從此不再經營公司，轉而開始寫自轉《老獵狗的一生》，又
寫：《如何成為出色的獵狗》，《如何從一隻普通獵狗成為一隻管理層的獵狗》
《獵狗成功秘訣》《成功獵狗500條》《窮獵狗，富獵狗》，並且將老獵狗的故事
搬上屏幕，取名《獵狗花園》，四隻老獵狗成為了家喻戶曉的明星F4. 收版權費，
沒有風險，利潤更高。
如果你看完還沒有什麼啟發，就去撞牆，什麼時候眼冒金星，然後把星星數清楚是多少個。呵呵
Ⅱ 呷呷台灣火鍋如何加盟
壇東門外，售票處北側。小路上的人力洋車免費把您載入「壇根院食坊」。這里，可謂是京派餐廳的代表。不小的院落里，紅燈高掛，高檐敞窗。屋門口的老爺子，著棉布大褂抱拳相迎，立時讓您不得不贊嘆老北京好客真誠的那股熱情勁兒。豌豆黃、驢打滾、艾窩窩、麻豆腐、豆汁、焦圈、菜團子，王致和的臭豆腐就窩頭，老北京的家常吃食俱全。這里每晚7：30都有京劇、雜耍、相聲等曲藝表演，來這兒主要是看個熱鬧，體驗一下熱鬧的京味文化。
Ⅲ 2022年上海哪家餐飲店適合小白創業加盟
在全國的努力下疫情已經慢慢的得到了有效的控制了，所以今年做餐飲加盟算是比較好的一個時間節點了，如果想做餐飲方面推薦還是選擇輕餐飲方向的，技術簡單好上手，同時利潤點較高，相對於傳統餐飲業相比工作量也沒那麼大。這里比較推薦蜜雪冰城。
單憑規模和盈利方面來說蜜雪冰城肯定是最強的了，全國門店超過10000家，無論在一線城市，還是二三線城市都有它的身影。甚至有些創業者把它開在了縣城，都是可以的。參考資料：蜜雪冰城加盟申請表
開一家蜜雪冰城費用大概在30萬左右。
具體的費用明細大概如下：
1、品牌使用費 加盟蜜雪冰城，需要向總部支付品牌使用費，包括品牌加盟費、保證金和品牌管理費等。一般投資者需每年繳納1.4-1.8萬元左右。
2、店面租金 店鋪的面積可大可小，小則幾十平米，大則幾百平米，開一家20平米的小型店面，在市區一年房租大約10-15萬。具體的店鋪租金，投資者可以根據當地的物價水平以及自己開店規模計算。店鋪的租金根據實際情況而定。當然繁華地段和鄉鎮，價格差距還是很大的。
3、裝修費用 蜜雪冰城加盟大概多少錢，裝修費用在投資成本中占據非常大的比例。一般而言，開一家蜜雪冰城，無需太過豪華，投資者只需在裝修上契合開店的主題即可，一般准備3-4萬裝修費用即可。
4、進貨費用 開一家蜜雪冰城，投資者需采購一些原材料，這塊需投入的資金不是太大，大概在3千-5千之間。投資者都會與商家簽訂長期合作協議，這么做投資者可以在進貨的時候享受比較大的優惠。
5、設備費用 開一家蜜雪冰城，設備的費用大概在5-8萬左右。
如果您有意向做餐飲加盟，建議可以考慮一下奶茶行業，可以先填寫一下官方申請表，初步了解一下加盟的相關信息，再考慮進一步的打算。
Ⅳ 火鍋店菜譜
吃火鍋素的都有什麼啊
懸賞分：0 - 解決時間：2007-2-6 11:59
你吃過的有點特色的,如:豌豆尖啊
提問者： LeeChaoLan - 秀才 三級
最佳答案
很多啦，菠菜,粉絲,金針菇,膠菜,豆腐。當然，吃不同鍋底用不同的素菜，像海鮮鍋底就可放香菇、桂圓，洋蔥等素菜。一般火鍋也可放點枸杞之類。其實最好方法，你只要去火鍋店吃一頓，留心一下菜譜就行。
回答者：huoxingrenred - 試用期 一級 1-29 13:54
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其他回答共 6 條
凍豆腐,寬腐皮,寬粉絲,牛篣,山葯.
回答者：ishihou - 千總 五級 1-29 13:43
芹菜很不錯，還有海帶，白菜，各種蘑菇，土豆，西紅柿，都可以的。
湯底如果也要素的，推薦韓國泡菜鍋底，以及日式味噌湯底。
回答者：pin2006 - 試用期 一級 1-29 14:30
可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，盡量使我們的體內保持酸鹼平衡。
多吃些蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
專家提供： 回答者： 白石 - 烹飪美食 1-29 14:37
很多
回答者：13720988401255 - 經理 五級 1-29 16:44
非常非常多
回答者：yukisophia - 助理 二級 1-29 21:39
黃瓜片，蘆薈，藕，西紅柿，萵筍頭，萵筍尖
回答者：qjklwjay - 經理 四級 1-30 10:26
Ⅳ 樓外樓會員卡怎麼辦理
咨詢記錄 · 回答於2022-01-02
Ⅵ 長春樓外樓清真火鍋是否可以加盟
方便恢復供貨他
Ⅶ 常州百年老店銀絲面館能加盟嗎最好能附上電話！
常州小吃
作者:Pizza
·加蟹小籠包
清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創。其特點：蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食，其味甚佳。
·大麻糕
常州大麻糕，是具有獨特口感和風味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最喜愛吃的家常傳統食品。製作時，選用精白麵粉、優質芝麻、白糖、精鹽等原料，經過和面、攪拌、揉搓、包餡、成形、烘烤等多道工序，精製而成。有咸、甜兩種風味，供購者選擇。合格的麻糕一出爐，香味濃郁撲鼻，色澤黃潤而不焦，咸甜適度而不膩，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多為當地人作早點食用。如今，經過改革創新，精心包裝，外表美觀大方，且便於攜帶，成為人們走親訪友的必備禮品。
·蟹殼黃
蟹殼黃是常州地方風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，咸餡味鮮。
·雞湯菜肉餛飩
雞湯菜肉餛飩是常州特色小吃，有40多年歷史。其特點：皮子滑爽，餡心香鮮，肥而不膩，味美可口。
·酒釀元宵
酒釀元宵是常州特色小吃品種之一，民間過春節時有吃元宵的風俗。100多年前，裴玉高在傳統元宵中加上酒釀，始創酒釀元宵。其特點：團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。
·銀絲面
銀絲面是常州特色品種，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，為《中國小吃譜》收輯品種之一。
·芝麻糖
常州芝麻糖具有悠久的歷史和獨特的風味。相傳早在唐代，當地人就開始飴糖、芝麻，製作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵。康王趙構從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協求和，全不想收復北方失地。老百姓對此十分憤恨。當時有人曾作詩一首曰："山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州！"以泄不滿。常武地區的老百姓，則採用另一種形式來表達抗金收復失地的願望。他們將圓球形麻團糖改製成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復國的勇氣。至於康王趙構有無從中受到啟發和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續至今。
常州芝麻糖選料精細，製作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮很均勻，粗細長短一般齊，一斤剛好廿支。確實是居家旅遊，饋親贈友的好禮品。
·蘿卜干
去過常州的人會說："常州有一怪，蘿卜干作下酒菜。"正宗常州蘿卜干確實與別處蘿卜干不一樣，它精選常州西門外新閘出產的甜嫩實心紅蘿卜為原料，經過洗凈切條，適度晾曬，再加入適量的鹽、糖及多種輔料，精心腌制而成。由於選料精良，採用獨特的腌制工藝，並配以風味別致的佐料。故常州蘿卜干色澤黃里有紅，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。況且價廉物美，攜帶方便。不僅是人們佐餐的小菜，亦可作下酒及茶餘飯後的消遣食品。如果買到的是正宗常州產品，顧客一定會大飽口福。
·蝦餅
有近200多年歷史。清代文學家袁枚《隨園食單》有載："蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。"色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
·馬蹄酥
清咸豐十年太平軍攻佔常州後，民間出現一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白麵粉、棉白糖、豆油等原料製作，延用傳統洪爐烘製。色呈金黃，香甜酥鬆。已收入《中國名點菜譜》。
·三鮮餛飩
餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉製作，故稱"三鮮"。餛飩皮以精白麵粉拌入雞蛋清軋制而成，餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。
·義隆素火腿
義隆素火腿創建於1932年，以製作凈素點心而名聞於市。義隆素火腿是常州市義隆素菜館的傳統特色食品。本品選料精優，配方先進，採用科學的製作工藝流程，輔以多種天然名貴香料和天然色素精製而成。本品芳香乾鮮、韌而柔軟、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是佐餐、下酒、外出旅遊之佳餚，也是饋贈親友之佳品。1989年榮獲中商部優質食品「金鼎」獎，是常州市十大名點之一。
·天目湖砂鍋魚頭
天目湖砂鍋魚頭：始創於江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹制，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂鍋魚頭，選用天目湖水體中天然生養的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基，加上特有的烹調工藝加工而成，由於山青水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植被過濾了湖水，而且湖底為沙質而非淤泥，這一獨特的自然環境造就了天目湖水清澈甘甜，纖塵不染，故其中生長的魚類也絕沒有土腥味。因而，天目湖砂鍋魚頭以其成品「鮮而不腥 ，肥而不膩」的優良品質倍受廣大美食愛好者的贊譽。
常州小吃店
常州小吃店有很多不過現在因為拆遷到處遷移，如今散落在各個角落裡，陌生的人不好找。比較集中在市中心新世紀商城旁，有德泰恆（現搬至城東、川良美食城、常州糕團店、清香源分店、金三鮮等，對了，還有金大栗（也是常州特產一般5-7月份沒有）和休閑小站也在附近。當然還有三鮮餛飩點，義隆素菜館，銀絲面館，迎桂饅頭點等這些百年老店分布得不集中，拆遷搬遷以後的臨時門面也都不太顯眼，如果你又興趣和時間，不妨可以找找。
參考資料：