❶ 窯雞是什麼品種的雞
窯雞對很多人來說
是一種情懷，一種記憶
帶著童年的味道
是團聚時的歡快
是時光的潺潺流逝
而記憶中窯雞的味道
遠不如酸甜苦辣那麼隆重
卻是漫長的有儀式感的
用它獨特的方式藏在我們記憶深處
精選走地雞作為原材料
每天運動量爆棚
所以每隻雞都肉質厚實
沒有多餘的脂肪
從選雞用雞到腌制
每道工序都認真對待
外部的氣溫，土窯的溫度
雞的大小數量
這些因素都影響著窯雞時間的長
所以窯雞的技術
也是靠廚師積累的經驗
一般烤制20-30分鍾左右就可以出窯了
出窯後放在大托盤里
就已經香味四溢了
撕開錫紙、掰開雞肉的那一刻
簡直讓你激動到不行
皮脆肉嫩，肉汁都鎖在雞裡面
選擇用最原始最粗暴的方式
將窯雞用手掰成幾大塊
就是帶上手套後
❷ 誰有窯雞的配方配方是什麼
窯雞鮮嫩可口，大家都喜歡吃，要說窯雞的配方，這個還真沒有固定的配方，每個地方的飲食習慣不一樣，做出來的味道也不一樣，只要做出來好吃就行了，窯雞首先要挑選新鮮的雞，把雞處理干凈，雞肚子塞入蒜頭、洋蔥等，外皮抹均勻醬料，用錫紙包裹起來，放在窯里燜熟即可。雞肉營養豐富，也是我們生活中經常會吃的，雞的做法也有很多，燒、燉、烤、燜都非常的好吃，還有一種做法就是把雞放在燒熱的窯里燜熟，也就是所說的窯雞，窯雞是廣東客家名菜，窯雞流行於廣西、深圳、惠州等地方，窯雞鮮嫩可口，深受大家的喜歡。
4、等到雞放進去後，記得要把泥土敲碎，這樣才能讓雞包裹在泥土的高溫中，最後用沒有燒過的泥蓋上一層，主要就是給窯形成一個類似高壓鍋的環境，不讓熱氣漏出來。總結：通過以上的分析，我們知道了窯雞怎麼做，首先就是製作窯，窯一定要壘結實，把雞處理干凈用調料抹均勻，腌制一下，把窯燒好，用荷葉把雞包裹住，再用錫紙包好，放進窯里燜制45分鍾就可以了，腌雞的醬料可以根據自己的口味來調，沒有什麼固定的調料，每個人的口味不同，放的調料也不同，自己吃著好吃就行。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天都有好心情。
❸ 窯雞王加盟靠譜嗎
❹ 深圳那裡有吃窯雞的
"田園樂"南澳大鵬東山最早的農家樂，自有菜地魚塘，田園氣息，餐廳緊鄰海邊、生猛海鮮、湖南風味，樹陰下品嘗農家小炒。活動場地，休閑茶吧、酒吧、PARTY活動、KTV|、田園特色燒烤，婚紗基地。
活動場地租賃，休閑茶吧、酒吧、KTV|、田園燒烤，婚紗基地、色農家菜、各類PARTY活動。
"窯雞"做法那是南澳最正崇的一家，68元/只。電話：8442100
PARTY活動，10人以上消費用：150-200元/人
❺ 求窯雞的配料 和 配料用量的多少
主料
童子雞1隻，沙姜20克，錫紙適量，蝦米5克，香菇20克，生蒜適量，五香粉2克，蒜頭5顆，頭菜1顆，生抽、蚝油、芝麻油適量，香葉3張
叫花雞（窯雞）的做法
1、准備兩只童子雞，2斤左右一隻。
❻ 廣州市老窯餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：廣州老窯餐飲管理公司，成立於2016年，注冊資金100萬，注冊商標「窯師傅」，一間新興起的特色美食連鎖企業。目前，在全國已有20多家窯師傅加盟店，主要分布於深圳、廣州等大中城市。公司秉承「綠色、環保、健康」的宗旨，運用古法瓦罐技術，結合獨特調味的秘方，形成天然、健康、營養、美味的綠色食品，味道鮮、香、嫩、滑。產品推出市場以來，深受美食愛好者的喜歡。「窯師傅」全國連鎖品牌，「精彩來自專業」。主要經營連鎖餐飲店的管理，窯雞製作，休閑食品的制售
法定代表人：唐孝軍
成立時間：2016-09-14
注冊資本：100萬人民幣
工商注冊號：440106001675700
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：廣州市天河區僑源二街5號202鋪A自編B19（僅限辦公用途）
❼ 深圳楊梅坑窯雞 訂餐電話
楊梅坑漁村海鮮餐廳
地址：深圳市龍崗區南澳鎮東山楊梅坑
楊梅坑漁村海鮮餐廳電話：84423888（定房），84423666（吃飯）
❽ 窯雞是什麼
窯雞的主要食材就是雞，這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳餚，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的製作方法比較土，但是製作出來的窯雞確非常的美味，吃後會讓人久久回味。窯雞的製作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾干凈的雞肚子裡面，在放到窯裡面燜熟就可以了。
食材：
家雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生薑蒜，錫箔紙等
製作步驟：
1.把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子里去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裡面去，腌制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
2.挖土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了，接下來就是燒窯的步驟了。
3.燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。燒窯的時候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
4.等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！