① 方便麵和面條它們有什麼不同嗎
方便麵，又稱泡麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。
據2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便麵550億袋。
原理
方便麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的面條硬化，並壓製成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將面條加熱泡軟，數分鍾內便可食用。
營養
棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素E作為抗氧化劑。
面體
紅麴面體
近日因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因為不怎麼美味而不受歡迎。
非油炸面體
是近日為了對付油炸面體的健康堪憂而發明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
油炸面體
最初方便麵的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入面中而發明，但卻因為需要長久保存而需要大量添加防腐劑。
歷史
方便麵是1958年日籍台灣人安藤百福（原名吳百福）於大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售「雞湯拉麵」口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與面條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，「生力麵」幾乎成為這類產品的代名詞。然而由於經營不善，生力麵最後黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力麵包店在高雄市新興區繼續營業，但早已退出方便麵市場。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鍾頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
早在方便麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」（即台灣所稱之「意麵」）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後贊不絕口，這道菜就流傳了下來。
(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用後紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現代方便麵很相似，後人就把[伊面]看作是現代方便麵的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：「如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開來，簡稱為「伊面」。
伊面製作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人製作的方便麵的藍本、公仔麵的始祖。
製造
就目前市面有售的方便麵來說，絕大多數都是在工廠中以機器大量生產，幾乎看不到手工制的方便麵。因為多半是工廠生產包裝，人們多半以包裝方式區分方便麵：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱：發泡膠；台俗稱：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便麵、杯麵是以紙杯包裝，另外常見的就是以塑膠或紙包裝，要食用時自行放置到碗內沖泡熱水。在面條類型上，由於最早出現於日本市場，因此早期方便麵多是日本拉麵，後來才逐漸有烏龍面等不同的方便麵。
安全堪慮
因為方便麵所附之碗的成分是聚苯乙烯的關系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水後常與湯汁混在一起下肚而凝結在胃壁上造成無法正常消化食物。
調味料包也有可能為了長久保存也因此大量添加防腐劑。有些價格較為昂貴的方便麵裡面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。
烹調方式
方便麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用方便麵，例如以一般煮麵條的方式煮方便麵。在台灣的金門等地區流行一種炒方便麵，就是將方便麵先煮過後，然後下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。
雖然方便麵是設計成沖泡後食用，但是也有人不經沖泡便直接吃，在台灣某些品牌的方便麵，例如「王子面」、「科學面」、泰國出產的「媽咪面」等，人們多半便是直接壓碎後混合調味粉（或再搖勻）當作零食食用。據說這種吃法很有可能是小學生發明的。
在台灣，鹵味攤販有時候用方便麵做為材料之一。
在香港，茶餐廳可吃到的「撈丁」是方便麵以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便麵、及在煮好的方便麵上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。
在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。
在韓國，部隊鍋也有利用方便麵作為配料。
配料
方便麵產品除了面身之外，多半也包含了經過乾燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出現在一些高價的方便麵產品里。
其他
此外，在台灣亦有人以方便麵稱呼盜版軟體光碟，請參見大補帖。
著名方便麵品牌
中國台灣：統一、味丹、維力、康師傅、味王
中國：白象、華豐、五穀道場、統一（來自台灣）、康師傅（來自台灣）、白家粉絲(其方便麵為粉絲製成)
香港：公仔麵、壽桃牌生面王、統一福字面
日本：日清食品的「出前一丁」和「合味道杯麵」（該產品亦有在香港和大陸設廠生產和銷售，但品質不一）
馬來西亞：美極(MAGGI), 金旦面, 唯一， 媽咪(MAMEE)
韓國：農心的「辛拉麵」（香港俗稱「辛辣面」）、三養食品的三養拉麵
泰國：「Mama」牌方便麵（即香港銷售的「媽咪面」，通常為干吃）
有趣的是：泰國2005年就採用「Mama方便麵指數」以媽咪面銷量作為反映經濟增減的指標（經濟增減與媽咪面銷量多少呈負相關關系）。近年泰國經濟發展，由1997年金融風暴後逐步攀升，媽咪面銷量平穩增長。但2004年泰國經濟下滑時，媽咪面銷量立即上升5%，2005年首7個月更上升了15%。這現象因為方便麵便宜，當遇上經濟不景時，人們為節衣縮食便購買方便麵熬日子，故媽咪面銷量才大幅上升。
印尼：Indomie
美國：Raman
面條，一種用穀物或豆類的麵粉加水和成面團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
歷史與起源
中國、阿拉伯及義大利都聲稱面條源於本國，但有據可考的關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。2002年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米，寬0.3厘米，由粟製成，2005年10月的美國《自然》雜志刊登相關論文。
中國的面條
歷史
在中國，最初所有麵食統稱為餅, 其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的面條製品。
《荊楚歲時記》說：「六月伏日進湯餅，名為避惡。」惡，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而「湯餅」用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會大大減少疾病的發生。病人抵抗力差，當然要吃最潔凈的食品。這也就是為什麼千百年來，侍候病人的飯食，多用面條。
今人考證，湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手裡撕成面片，下鍋煮成。如果將「撕」改成「刀削」，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削麵。後來制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺一斷，盤中盛水浸。「宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮」（《齊民要術》），這時面的樣子類似寬面條。到晉時，又成細條狀。傅玄《七謨》道，「乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進飛羽之薄衍，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線」，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
面條的形狀最後定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條（唐時叫「不託」）。面條的這種樣子，使人的聯想「因勢賦形」，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什麼過生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說：「必食湯餅者，則世欲所謂『長壽』面也。」為什麼面條能作為人長命百歲的象徵？因為面的形狀「長瘦」，諧音「長壽」。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種說法是：漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決於面孔長短，而面條正暗合「面長」，長壽面由此而來。
種類
在古代中國，食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。著名的面條有：
北京的炸醬面、龍須面；
山東的福山拉麵；
濟南的打鹵面；
蓬萊的小面；
河南的燴面，糊塗面條，手工面頁等；
西安的臊子面；
山西的刀削麵；
蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；
武漢的熱乾麵；
四川的擔擔面；
上海的陽春面；
廣州的餛飩面（有餛飩、面線合成）；
香港的撈面、車仔面、蝦子面等；
台灣的擔仔面、牛肉麵等。
北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是面條的種類。
做法
面條的做法五花八門，下面就介紹幾種常見的面條做法：
打鹵面
材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：1.香菇、木耳、黃花泡發。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
擔擔面
材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
紅燒牛肉麵
材料：牛肉、面條、小白菜、蔥、姜、八角、辣椒、醬油、酒、辣豆瓣醬、麻油。
做法：1.牛肉洗凈切成塊。2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然後加入醬油、水、酒、辣豆瓣醬，用中火煮約1個小時。3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、小白菜、牛肉即可食用。
雞絲涼面
材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法：1.面條煮熟後撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬面
材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法：水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
蝦仁丸子湯面
材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。
做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。5.將調味好的鹵澆在面上即可食用。
榨菜肉絲面
材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕澱粉拌勻，腌制10分鍾；榨菜切成絲後先泡20分鍾去除鹹味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
② 夢見我和我喜歡的女朋友上街。當著我的面他們在聊天兒那個那個男的說讓我女朋友把電話號碼換掉。
科學難以解釋的「預言夢」
夢中有些現象是現代科學難以解釋的。即使是最嚴謹的科學家也不得不承認，有時夢似乎真的能預演未來事件。雖然這種夢很少，有些夢表面上看是預言性夢，實際上只是巧合或者是其它原因。但是，不能用其它原因解釋、也很難說成是巧合的預言性夢也的確偶爾出現。
也許有些朋友會說，你這是在宣揚迷信。我認為不能把這說成迷信。因為我不是盲目相信這種現象存在，而是在看到了可靠的例證，又經過了批判性的思維之後，才初步確認了這種現象的存在。我不認為這是鬼神所示現，也不認為這是的證據。我堅持科學觀，但是我們不能因為科學現在還解釋不了這一現象，就不承認這一現象存在。也許未來的科學可以解釋它。
在談到「神秘的夢」這一題目時，偉大心理學家弗洛伊德說，「十多年前，當這些問題首次進入我的視野時，我也曾感到一種擔心，以為它們使我們的科學宇宙觀受到了威脅：如果某些神秘現象被證明是真實的，恐怕科學宇宙觀就註定會被唯靈論或玄秘論所取代了。但今天我不再這么認為了。我想，如果我們認為科學沒有能力吸收和重新產生神秘主義者斷言中的某些可能證明是真實的東西，那、明我們的科學宇宙觀還不十分信任科學的力量」。
在這里，讓我把這一奇異現象寫出來，讓我們科學尋找解答。
先從我收集的例子開始吧，雖然這些例子較為平淡，但是卻是可靠的。
某人沒上大學前，住在哈爾濱，他曾夢見一個繁華的街道的十字路口。他當時從未見過這個街道，後來他考上大學到，上街時發現這正是夢中的地方，而在此之前他從未到過。
那麼，會不會是他記憶不可靠，會不會他夢中的街道只不過是和後來見到的街道相似，於是他誤以為是看到了夢中的街道呢？
由於我自己也做過幾次有預言性的夢，我也有些懷疑這是否只是錯覺，所以我採用了這樣一種方式來驗證。如果感到某一個夢象預言性的夢，就記下來，以便以後見到實景時，和夢記錄核對。再有，當看到一個景象似乎是夢中見到過的，馬上站住，先回憶夢，回憶夢中還有什麼情節和人物事物，然後再一一對比，看夢和實景是否相同。實際這樣做當然有一些困難，困難之一是記錄夢，我們做的夢如此之多，不可能一一記下來，我們也很難分辯出那一個夢是預言性的夢。再有是看到實景像夢到過的，馬上站住回憶不大容易。有一次我夢見一女同學和我講話了。第二天她果然和我講話，我急忙回憶她夢中的話，但還沒等我回憶起來，她已經把話講完了。我當時感覺她的話正是我在夢中所聽到的話。但是，我沒有證據。因為我不是在她說話前先回憶起她的話的。
即使如此，我仍有一些可靠的記錄。
92年4月30日，夢到我去釣魚，還夢到街上扔著許多呼拉圈，脆而且細，我也玩了幾圈。5月1日我出門，第一個看到的情景就是小女孩在玩呼拉圈。下午去玉淵潭又看到好多人釣魚。
再有，我夢見某人來我家，他有肺結核。在夢中曾讀到「王有」兩字。醒來我解夢，也許我會遇見學生「王友朋」，他因肺結核已好久沒來上課了。果然這天王友朋來了。如果說我會想到他來，這不大可能，因為他患肺結核停課己好久。如果說巧合，也真是大巧了。還有一種可能是心靈感應，王友朋昨夜想來上課，我感應到了。
但是還有些夢不太容易用感應解釋。89年7月，我夢見在魏公村書店，看到書架上有有一套書共5本書，書名是《貞德姑娘》或《聖女貞德》，我要售貨員給我拿了一本，看書上寫著第四卷。
一年後，一天我走進魏公村書店，突然有一種似曾相識感，周圍的情景好像見過，售貨員的樣子，周圍書人都有些象見過似的。於是我站住了，回憶夢，然後我和夢對照，在夢中的那個書架上，我果然看到了「貞德」兩字，而且書也恰好是5本。我激動地讓售貨員給我拿一本。於是她用我在夢中見到的那種懶洋洋的樣子拿給我，我看了一下，書上寫著「第四輯」，是「第四輯』而不是「第四卷」，夢中錯了一個字。但仍；日讓我感到神奇。這是一個選本，所用書名是蕭伯納的一個劇本。
這個夢我有記錄，回家後我核對了夢的記錄，證實了回憶無誤。這不大可能是巧合。我怎麼會剛巧知道書店將要進這本書，而且在我去的那一天，將要在書架的左上角放上剛好5本書？
這類夢我做過很多，試再舉一例。
我曾夢見一處園林，其中有許多亭閣，都有很高的飛檐，這種輕靈飄逸的高高飛檐是我從未見過的，還有一個很高的塔。大門匾上寫著「青羊」兩字，這字也不知表示什麼。
後來，我去成都青羊宮玩，一眼看到夢中見過的子。
於是我站住，對自己說，回憶清楚夢中的塔是什麼樣子的，然後找一找，如果有這樣的塔，那麼夢有神奇能力，如果沒有，那我不相信夢有預言或感測能力。
我找遍了青羊宮，沒有見到一座那樣的塔。我嘲笑著夢的預言的無稽，走到了鄰近的另一座園林，百花潭，卻驚奇地發現，夢中的塔正在那裡，樣子一模一樣。
在心理學文獻中，預言性夢的記載也比比皆是。下面請看心理學家路易莎·e·萊因的提供的例子：
「大約是我16歲的時候，有一次從堪薩斯旅遊回來，途中……在霍爾布魯克過夜。那晚我做了一個夢，夢見回到洛杉礬的家。鄰人站在前院一個尚未掩蓋的墳墓前，我走上前去問他出了什麼事，他說伊萊恩被汽車壓死了。他伸出手，豎起手掌，作了一個壓碾的動作說，「『她的頭像雞蛋那樣壓碎了。…「第二天早晨，我把這個夢告訴了母親，一邊作了這個動作。我們隨後一起去郵局，郵局的窗前排著長隊，排在我們前面的那位墨西哥人正在向郵局局長講述剛才外面發生的車禍。另一個墨西哥人被火車壓死了。那個墨西哥人顯然目睹了這場事故，或者是剛出事就趕到了現場。他用我夢中見到過的手勢向局長講述道：『他的頭就像雞蛋那樣壓碎了。』」如果你願意的話，可以說這件事是個巧合，我願意稱之為一種科學尚不能解釋的現象。
親人的去世或遭遇危險是預言性夢的常見主題，也許是因為這類重大事件讓潛意識不能不關注吧。請看下面這個夢例，不知你遇到過沒有。
「大約是5年前，那天晚上我睡得很不好，……我夢見同母親站在起居室里，看著床上躺著我們最好的一位女朋友的屍體。……我站的姿勢同母親的一樣。她邊哭泣邊說道：
『她是我最好的朋友。』醒來後我簡直無法排遣這個夢，但多少也不那麼在乎，因為這位朋友不可能躺在我家的那張床上。……
「可是，在這個夢後的一個月，……我的母親因心臟病復發而在睡眠中去世。我被她的喘息聲驚醒，立即通知了和她的那位朋友。先趕到，他告訴我母親已逝世。那位朋友走進屋，我倆站的位置和夢中一樣，她也用同樣的語調說了同樣的話」。
有位學生還給我講過這樣一個例子：
「幾周前我做了一個夢，夢見回到了家裡，而家裡正在大排宴席，張燈結綵，喜氣洋洋。爸爸尤為高興，滿面春風，妙語連珠，不斷地向客人敬酒，似乎正在慶賀什麼喜事。然後，不知由於什麼原因，爸爸出去了，等了許久不見回來，於是我走出去尋找爸爸。此時外面正天降大雪，積雪在地下鋪了厚厚一層，正在東張西望，忽見爸爸由遠處走來，在快要走到我的跟前時，突然倒了下去。我搶上幾步想看看爸爸究竟是怎麼回事，卻見爸爸已停止了呼吸，脈搏也停止了跳動。我頓時嚎啕大哭起來，哭聲引來了一大人圍觀。8分鍾後，爸爸忽然動了一下，接著又睜開了眼睛，看到了我，對我說：『沒事，你爸爸死不了的』。然後我就驚醒了，心中十分恐懼。
「前不久收到家裡的一封信而得知爸爸不久前出了一場車禍，造成臂骨骨折，腿骨出現裂縫，當時經過的情景非常危險，沒要了爸爸的命已算是不幸中的大幸。經過治療已明顯好轉。」
涉及無關緊要小事的預言性夢也很多，例如一位美國婦女的夢：
「我夢見和大夫，10歲的兒子一起騎車去野餐。中途休息時，我們把車子放倒在地上。這時駛來一車水兵，車在我們身旁停住了，他們問去威密岩洞怎麼走。我們回答，沒有岩洞，只有威密瀑布。他們非常失望，因為原想去岩洞野餐的。於是他們把所有為野餐准備的食物扔進我們的圍兜里。
有牛肉香腸，小麵包、泡菜、煮雞蛋，還有一加侖罐的芥未，足夠一個團吃的。
「夢醒後當天下午，我的一個鄰居駕著車發瘋似地向我家駛來，她一邊鑽出車子，一邊大聲笑著。她居然遞給我一加侖罐的芥未，然後又給了我許多麵包，生牛肉香腸，煮雞蛋和其它我夢見的食物。」
她的鄰居得到這些食物的經過幾乎和她的夢一模一樣。
只有一點區別，水兵們聽說沒有岩洞很失望，鄰居就邀請他們去她海灘上的小屋去野餐。野餐後他們把剩下的食物都給了她」。
預言性的夢和一般的夢有一個區別，就是它們是實景，而不是象徵。預言性夢中不會出現老虎說話，自己在天上飛這類超現實的鏡頭。夢中有些鏡頭比較奇特，例如上面例子中，夢見別人會平白送給她大量食品，但是以後的事情證明，這件事是可能的。
記得雨果講過一個故事，有人預言某個孩子「將死在法蘭西的王位上」。表面看，這簡直不可能，這個窮孩子怎麼會成為國王。但是後來，在大革命中，這個孩子參加了戰斗，他負了傷。別人急忙扶他坐在近處的一個椅子上，給他包紮，但是他還是死了。知道這個椅子是什麼椅子嗎？是法蘭西國王的寶座。
預言性的夢和後來發生的事的關系往往和這個故事相似。
預言性夢和後來的事在細節上也會有些差異，有些差異可以找到動機，也許是夢者的潛意識有意歪曲。例如上邊講過的夢中，一個女子夢見好朋友死，她和媽媽站在床邊哀悼，事實是她母親死，她和女朋友站在床邊說哀悼的話。其動機是：「我希望不是母親死，而是別人死」。有些夢與事的差異沒有什麼動機，似乎只是夢「看未來」時沒看清楚。例女」我夢見的貞德的刀。本書是「第四輯」而我夢中是，『第四卷」。在夢沒看清楚時，它還會力。上一些自己的理解，而這種理解也許反而歪曲了事實。
這是一位美國婦女的夢：
「我看見一條美麗的綠色大道，約在英尺遠處有一個露天帳篷。地上鋪著地毯，我沿著它走著，就像在婚禮上那樣。我還挽著一位近親的手（但他不是我的父親）。人們從兩邊聚攏來，我聽了他們說『多麼勇敢、多麼勇敢』。醒來後，我想這個夢真怪，我為什麼要在婚札上表現得那麼勇敢。
「……12月7日我丈夫淬然身亡。當我來到以前從未到過的公墓時，眼前出現的竟然是我夢中的景象！天很冷，下著雪，地上鋪著地毯，兩邊都是人，還有露大帳篷！人們評論我說『多麼勇敢』，我挽著內弟的手。」
預言性的夢看到了未來的鏡頭，但沒看全，於是夢把葬禮誤認為是婚禮了。
當然，這個夢除了「沒看清未來」之外，也許還有潛意識動機：「如果不是葬禮而是婚禮多好！」
預言性夢中的人物可以替換。例如前邊講墨西哥人出車禍的夢，墨西哥人被鄰居所替換了。這是否出於夢者對鄰居的敵意呢？
預言性夢是很少的，當你夢見一個災禍時，不要輕易把夢當成預言。先盡可能，看它是否是象徵。如果你已精於釋夢但仍難，這個夢又給你很深的印象，那這才可能是預言夢。
有些人一生也沒有幾個預言夢，有些人卻常常做這種夢。這里有天賦差異，另外，是否相信預言夢。心理健康與否都會影響到做這類夢的能力。相信預言夢的人，心理健康。對己對人坦誠者做預言夢較多些。
③ 蘭州市雁灘伊興面片的地址
53路報業大廈站，下車即到
④ 蘭州伊美思牛肉麵之王有限責任公司北京分公司怎麼樣
簡介：注冊號：1101081269442所在地：北京市法定代表：陳基成企業類型：有限責任公司分公司（自然人投資或控股）登記狀態：吊銷登記機關：海淀分局注冊地址：北京市海淀區復興路四十號
法定代表人：陳基成
成立時間：2001-05-15
工商注冊號：1101081269442
企業類型：有限責任公司分公司(自然人投資或控股)
公司地址：北京市海淀區復興路四十號
⑤ 牡丹鸚鵡松石面伊配什麼好
摘要 您好，很高興為您解答
⑥ 我想寫一篇以麵食為主題的文章，應該怎麼寫
1.
「世界麵食在中國，中國麵食在山西，太原不愧是麵食的故鄉。
」做法 刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鍾能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削麵，無異於欣賞一次藝術表演。 刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。 一般地說，刀削麵是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的鹵較為合適食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。食譜相剋 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。由來 刀削麵是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。傳說，蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止 「漢人」造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷里。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說：「切」不動就「砍」。「砍」字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面片落入鍋內，煮熟後撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：「好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽、孝義等縣，不論男女都會削麵。後來，「鳳陽」出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種「砍面」流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風味，如略加山西老陳醋食之尤妙。要訣 刀削麵與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大麵食。 清末《素食說略》已有載。傳統的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里。刀削麵裏手總結的製作刀削麵技術要訣是：「刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱。」要說吃了刀削麵是飽了口福，那麼觀看刀削麵則飽了眼福。
2.
現在好多飯館的伙計都是外地小孩兒，面煮好了和面碼兒一起端上來，乒乒乓乓就一股腦兒地把面碼都倒面碗里了，這不對。你不知道人家愛吃什麼，不吃什麼呀，就都給人放碗里了。醬也不應該一碗都給人倒碗里，每個人口輕口重不一樣，應該讓客人自己放。再有北京人最忌諱這盤子啊碗呀摔摔打打了，不禮貌。
邁進海碗居增光路店的大門，首先看到門童一鞠躬，先問幾位，然後就開始報上：「來客X位」、「小二倒茶」，這聲音大得整個餐廳都回盪著，第一次來的人不小心還嚇一跳。然後你就看見從各個角落裡走來穿著白綢衫黑褲子的小二，一邊應著「來了，您吶！」，聲音未落，便有戴黑色瓜皮帽的小伙計帶你到就餐座位上。這一系列的叫聲首先就讓你感覺是在舊時老北京的店裡，還未吃便先品嘗到了老北京悠然而暢快的滋味。
餐廳四周牆壁還懸掛著著名民俗畫家盛錫山老先生繪制的多幅畫卷，再現老北京風俗，有煙袋斜街、鮮魚口、大柵欄等名街的上世紀30年代的風貌以及當年沿街叫賣果子乾、盆糕、芸豆餅的情景。
服務員全叫小二
在這里，迎來送往、穿梭忙碌的服務員都是清一色的小夥子，而客人對他們的稱呼也一律用老北京時代的叫法「小二」。海碗居的小二各有明確的分工：戴小瓜皮帽的是領位員；肩搭白毛巾的負責給客人倒茶、點菜、結賬；著青衣的專門上菜。
看了半天，終於明白為什麼服務員全用男性了。飯點時給客人上炸醬面，一個「小二」最多要端4碗面，加上菜碼和配料，還要在擁擠的人群中穿梭，簡直就像一個雜技大觀，干這活，沒有一定的臂力是幹不了的。
「小二」這個稱呼很親切，只要叫一嗓子，所有的「小二」全都圍了上來等你吩咐。有的客人故意在餐桌上拉開嗓門兒多招呼兩聲「小二」，常引得眾「小二」一起上前，旁邊的人就樂呵呵地看著。
■味道工場
炸醬最重要
海碗居的關先生告訴我們，地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，要採用正規名牌廠家生產的黃醬，它們的醬黃豆質量好，做黃醬時裡面加的是白面而不是棒子麵，否則醬涼後容易坨在一起，不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。
以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現在都用色拉油炸，吃起來更健康。
菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來甭提多麼爽了。老北京最愛吃的是白菜切絲，煮麵前先用開水焯一下，拿出來拌著面吃。
麵筋道而不硬
這里炸醬面有好幾種，肉丁小碗干炸面、雞蛋小碗干炸、獨茄子面都是8元/套，肉丁茄子小碗10元/套，在請教了「小二」以後，我們點了地道的肉丁小碗干炸面。
等小二把碗一端上來，幾個小菜碟，白是白、綠是綠、紅是紅的，顏色煞是搶眼水嫩。小二幫我們把醬和配菜、面條拌好，我們就狼吞虎咽地吃了起來。吃炸醬面不能太斯文，否則就吃不出來味兒了。
這面冰冰爽爽，炸醬的味道全都沾到面條上，香而不膩，也不是想像中那麼咸，面條十分筋道，讓你有點到嗓子眼卻吞不進去的感覺，可它並不硬，滑溜溜的，一下子就進去了。偶爾吃到切好的菜絲，清脆有微微的一絲甜，和面條的筋而不硬、軟而不糟形成了鮮明對比，直吃到口裡又香又爽。
■相關數據
每天賣2000多碗
海碗居的炸醬面一天能賣2000多碗，可見水平很不一般。一位專門負責和面、擀麵的小夥子指著50斤袋裝的特製麵粉說，他每天差不多都要和8袋面。這里的和面是全要手工的，一米八幾的小夥子是和面師傅。每天早上六點鍾開始上班和面，一天和400斤面，除了他，估計也沒人能幹得了這活。
一鍋水頂多煮3撥面
炸醬面最怕的是一鍋水煮幾十碗面，煮得一多，水容易混，煮麵就發糊，而且湯不能喝。煮麵要煮「三開」，即加三次水煮開即可，不用蓋蓋兒，否則面就燜糟了。煮好的面一般在熱水裡過一下，面就不容易粘。
在這里吃面的人夏天喜歡要涼水過的，吃起來清涼爽快，而冬天就要熱水過的，吃起來暖和。真正的老北京人則喜歡吃「鍋挑（三聲）」，就是面條煮熟以後直接從鍋里挑出來，不過水。但這種煮麵需要立即端上來拌醬吃，不能放，否則時間一長，面就容易坨，不好吃了。
一碗居老北京炸醬面
地址：豐台區蒲芳路22號（現有兩家連鎖店）
神秘顧客：劉小姐
面:8元／碗，3 兩／碗，送面湯，手擀麵，比較筋道，根據客人要求過涼。
醬:肉丁兒比較大，但不多，口味咸中有甜，有點兒咸， 加醬再加錢，3元／碗。
面碼：6種
蘿卜絲、青蒜、豆芽、黃瓜絲、芹菜末、青豆，比較新鮮，但青蒜有些發干。
服務：桌上有蒜和醋，沒有免費茶水，點菜比較慢，但上菜速度快，服務員白褂黑褲的老北京打扮，比較干凈，服務態度比較好。可以刷卡，面館對面有收費停車場，衛生間比較整潔，備有洗手液、衛生紙。
一進面館,抬頭可見幾盞宮燈,沿著青磚石階而下,一扇紅漆大門,才邁過門檻,就聽到堂頭一聲豁亮的吆喝「三位,您裡面請!」。走進大堂,八仙桌、長條凳、木扇隔斷,身著白褂黑褲的伙計穿行其中,還沒落座,濃濃的京味兒已經撲面而來。
翻開菜單,除了我愛吃的肉丁炸醬面、雞蛋炸醬面,還有各種鹵面、炒麵,林林總總23種,而且還能找到豆汁焦圈、奶油炸糕、驢打滾、艾窩窩、爆肚等各種北京小吃。
海碗居
地址：增光路總店海淀區增光路11號（現有4家連鎖店）
神秘顧客：徐小姐
面： 每碗得有3兩，每碗8元。送面湯。
醬：肉丁兒有肥有瘦，油料足夠，對於口味偏淡的食客來說，分量足夠。味道還行。有些口重的食客，可以免費再來一碗醬。
面碼：7種
青豆、白菜絲、黃瓜絲、蘿卜絲、芹菜丁、青蒜、豆芽菜，比較新鮮。
服務： 海碗居的伙計們對顧客說話時，身體都30度前傾，不錯。但有一點不足，當我要求打包時，小伙計拿來了環保餐盒，但沒管打包。這里的茶水是免費的，但沒有免費的筷子，只有一塊錢一副的一次性筷子和濕巾套裝。可以使用信用卡。門前可以停車。
「來了您吶！」小伙計殷勤地迎來送往，海碗居的生意挺火。小吃種類不少。又酸又甜又涼的炒紅果味道不錯，可是7元一小碗有點貴。炸醬面在北京琴書慢慢悠悠的腔調中，麻利地被送到面前，乒乒乓乓……菜碼碟兒被摔得脆響。
老北京炸醬面大王
地址：崇文門外大街29號(現有4家連鎖店)
神秘顧客：鄧先生
面：3兩左右，8元，筋道，是手擀麵條，送面湯，根據客人要求過涼。
醬：味道一般，很咸，裡面的肉數起來一共不超過5塊。
面碼：8種
圓白菜、心裡美蘿卜絲、黃瓜絲、芹菜丁、扁豆丁、泡黃豆、泡青豆、豆芽菜，比較新鮮。
服務： 沒有免費茶水，給一碗有臘八蒜的醋，除了大聲起鬨的吆喝進店，點完菜就全都不搭理你。除非你現抓過來一個路過的，要不幾乎叫不過來人。店面寬敞，周圍環境氛圍還有些古舊的味道，小吃的品種挺多，但是我覺得做得不好吃，芥末堆兒6元，還行，不能刷卡，停車位大概10多個。
店面外觀有些舊，店內感覺還寬敞，但其他各個方面總有些店大欺客的感覺。印象最深的就是進店時伙計們大聲吆喝（他們那吆喝聲實在把旁邊吃飯的老外都嚇了一激靈）。沒有免費的茶水，點完菜就要馬上交錢。伙計都躲到一旁，怎麼招呼都聽不見。我覺得菜量少，咸，伙計們說「就這個味」！菜上得挺快，可是那叮當，摔盤子似的把菜碼倒進碗去，放在桌上人扭頭就走了。還好，芥末堆兒還不錯。
天蓬居
地址：三里河東大街丙2號（現有2家連鎖店）
神秘顧客：孟先生
面：3兩一碗，10元，手擀麵，筋道，送面湯。
醬：味道不錯，有肥瘦肉丁兒，鹹淡適中。
面碼：8種
香椿末、青豆、白菜絲、黃瓜條、心裡美蘿卜絲、豆芽、芹菜末、青蒜，新鮮。
服務：沒有免費茶水，茶水5元一壺，有新蒜和醋，有安全的兒童座椅，門前收費停車。服務態度一般。
這家店的老闆是北京第一個開炸醬面的，飯點兒生意不錯。他家的伙計與眾不同，女的多，男的少。小吃挺多。炸灌腸、粉魚兒、炸小黃魚、燉排骨不錯。面碼非常新鮮，炸醬的味道還不錯，伙計再熱情點就好了。（記者 張雲）
•炸醬面、麻醬面與打鹵面
北方人以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條 。但北京人一提到「面」，乃指的是面條。 面條寓意「長壽」，俗語「人生有三面」，即「洗三面」、「長壽面 」、「接三面」。 嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒「長命百歲」；過生日時照例吃「長壽面」，謂之「挑壽」，寓意「福壽綿長」；
人死三日的初祭謂之「接三，以「接三面」招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。
日常生活中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。 城內居民一般只吃抻面和手工切面。 抻面是將和好的白面在面案上用擀麵杖擀成大片，右手用刀切條，左手往左邊推滾，以便滾上乾麵，免於粘連，最後攢成一把，雙手拎起抻長，截去兩頭連接處，馬上放入沸水鍋內； 切面是將和好的白面擀成薄片，灑上乾麵疊而切之，成為絲狀。此外還有做寬形 「板兒條」的。煮好後各有不同的「澆頭兒」，並據此分為以下幾種：
炸醬面：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。 老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（ 完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全面碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。 春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。 麻醬面：即芝麻醬面，是老北京人夏天的便飯。面條煮好從鍋里撈出 放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內）、米醋，再放上腌胡蘿卜絲、青蒜、小水蘿卜 絲、掐菜、香椿芽等。吃起來有如扒糕、涼粉的風味。
鹵面：俗稱「打鹵面」。民間辦紅、白喜事，如果用「炒菜面」招待 親友，一律用打鹵面。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。 也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒鹵」。
那就是希望得到理解，獲得尊重，能被認可
你就是酒店的一部分，你就代表整個酒店，客人並不在意你是在這里工作過十年，還是在這里工作了十天，他們需要的是高水平的服務。
無論您品嘗哪一款面點，都能體會到大碗面的精髓，領略到麵食文化的獨特風味。
開業以來生意興隆，顧客川流不息。企業推出「24小時營業，365天不休息」的經營口號！注重營造就餐環境，表現文化內涵，融入當今社會的流行時尚，讓人們吃出文化，吃出品味，吃出家中的感覺。是朋友相會，情人約會，同學聚會的常選之處。
面條類
1、 濠河陽春面
2、 青菜面
3、 荷包蛋面
4、 燜蛋面
5、 虎皮蛋面
6、 香蔥拌面
7、 香菇菜心面
8、 五香素雞面
9、 香菇肉丁面
10、榨菜肉絲面
11、青椒肉絲面
12、雪菜肉絲面
13、番茄炒蛋面
14、五香牛肉麵
15、狼山炸醬面
16、金三角大排面
17、西施婆婆肉元面
18、紅燒牛肉麵
19、一品肥腸面
20、虎皮肉大碗面
21、滑溜蝦仁面
22、雞蛋青菜炒麵
23、肉絲炒麵
24、紅燒牛肉炒麵
25、一品肥腸炒麵
面條俗稱「面」、「水面」、「面條子」；古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等。「面條一詞是後來才有的。
據考證，我國面條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。當時所有的麵食皆稱之為「餅」，在湯中煮稱為「湯餅」。早期的湯餅呈片狀，以後逐漸由片狀演變成條狀。面條在進入魏晉南北朝時期，已基本形成。如：北魏•賈德勰的《齊民要術》中所載的「水引餅」已與現代的面條相近。晉•束的〈湯餅賦〉曰：「玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人失涎於下風，童僕空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者乾咽」。
南北朝至唐，面條的品種教以前更為豐富，出現了所謂「冷淘」的過水涼面，以及多種由於食療的「索餅」，而且在當時又興起一股吃壽面的習俗。
宋代面條的品種發展更為迅速，南宋•孟元老《東京夢華錄》，吳自牧《夢梁錄》和周密《武林舊事》等資料中記載的品種就多達三、四十種之多。
元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代，最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了別開生面的「伊府麵」。
⑦ 廣播里聽到有個東北口音的評論員，比較犀利、不留情面，評過國足、趙本山等，求此人資料
不出預料的話，您說的應該是目前的媒體評論人梁宏達大哥了。
梁宏達概述
梁宏達又名老梁，知名體育節目主持人，以其伶俐的口齒，獨道的見解，使他的節目深受體育愛好者的喜愛與贊揚。
目錄[隱藏]
走近梁宏達
梁宏達年表
發表作品
主持節目
經典名言
[編輯本段]走近梁宏達
梁宏達，腋下夾著他的黑色袖珍公文包，身體前傾，大步流星，在復興門的人群中，如一截高速移動的斜塔。
傾倒在星巴克的沙發椅上，揮汗如雨，頭發濕得比打了摩絲還服帖恭順。一坐下就四處尋找一個冷氣更足的地方，人多，沒找著。他蹺起二郎腿，露出閃亮潔白的運動鞋，身體慢慢舒展，胸前和褲腳分別浮現狐狸或盾牌的刺綉商標，一副成功人士正在休閑的派頭。
這是老梁的近期造型，他的個人著裝史也是一部近代男士時裝史，先是長袍馬褂、中山裝，自稱因四年如一日地穿著中山裝而成為黑龍江大學里的風景；畢業以後才逐漸西化，愛上了T恤、短褲的舒服放鬆，此外，還家藏了幾身高檔西裝，以備出席正式場合的經常性需要。
口音變色龍他端起桌上的袋泡紅茶，只啜了一口，再不舉杯，點起一支煙來，吞吐雲霧。盡管在他的家鄉哈爾濱，老毛子（俄羅斯人）的西餐館遍地開花，但他對咖啡、西餐從不買賬。對家鄉和對異鄉北京一樣，滿腹牢騷，把自己區別於典型的跟誰都熱和的哈爾濱人，但卻刻意留住了濃重的地方口音，當主持人的時候說標准普通話，當嘉賓或在台下就換哈爾濱話，嚴重鄙視學說京腔，有變節之嫌的外地人。
幾年前，有段時間，他遷徙於北京、杭州之間，在「天堂」有一固定住所，和一位湖邊伊人發展了一段談婚論嫁的感情，每每和北京的哥們提起，都稱那位是他以前的老婆。
感情無果而終，老梁卻習慣了南方的功夫茶，有事兒沒事兒，自己在家裡茶道一番。梁粉隊伍又添新成員咖啡館里禁煙，老梁沒能為那一截夾在指間的煙屁爭到特權，帶著它移居室外的陽傘下。
鄰座的男子，選錯了一張壞椅子，忽然連人帶椅翻倒。一陣忙亂重新落座，老梁不動聲色，冒出一句：「所以說選對位置非常重要。」隔了一會兒又補充：「在社會上，選對位置更重要。」跌倒的那位報以不大自然的笑，老梁繼續：「你是廣東人吧，廣東人和四川人受客家話的影響，說普通話都比較吃力，比如……（模仿川味普通話）」老梁的這次以方言為題的演說持續了三分鍾左右，方言論結束後，老梁又再接再厲，攻向中西方法律觀念的差別：「一分天才+九十九分努力=成功」的斷章取義的翻譯誤區（其實原話後面還有一句，意思是一分天才是成功前提）；蘇格拉底、孔子、莎士比亞、莊子說「子非魚安知魚之樂」，每一段都言之有理、言之有據。
在演講與演講的間隙，還有相聲、大鼓、二人轉的段子串場，廣東人的目光已經游向別處，與他同座的那位女子似乎有所感，投來信服的目光，莫非梁老師的Fans隊伍就此又添新成員？其實還是花樣年華鄰座的人換了幾批，老梁在演說結束後，眼望著天哼起了羅大佑的某首歌，2000年，他特地去上海聽了羅大佑的演唱會，結結實實地緬懷了一把青春年代。
雖然總有人因為他的諸多老年化愛好（比如京劇、相聲、大鼓、象棋）而質疑他的年齡，但他其實還是花樣年華，33歲，有點兒啤酒肚（在飲酒方面，梁宏達顯然傳承了東北人的豪爽），但臉上沒皺紋，自稱是越活越年輕，反正現在比他的同學們、發小兒們都顯年輕，他們成家立業早，孩子都大了。
老梁不太喜歡小孩，只對他弟弟的兒子愛心泛濫，可惜那小子認生，不領情。
上次結婚未果後，老梁也有過不少寫情書的機會，連上他隨身攜帶的寫字板（老梁的鍵盤輸入停留在二指禪的水平上，久未進步），以他自做古體詩「我醉歸來卿已去，為誰涉江采芙蓉」封箋，但一直沒再傳出喜訊。
[編輯本段]梁宏達年表
1972年出生在黑龍江哈爾濱。
1992年畢業於黑龍江大學新聞專業，進入某正統媒體當記者。
1995年加盟《當代體育》、《當代歌壇》雜志。
1998年南下北京。自此奔波在北京、上海、杭州之間，曾任《當代體育》《環球體育》《乒乓世界》《灌籃》等雜志主編、總策劃。
2003年，進軍廣播、電視，任中央人民廣播電台《直播中國》、《體育沙龍》、《新聞觀察》的主持人。
2004年，直播雅典奧運會。
2005年，兼教育電視台《第一觀察》主持人。中國教育電視台評論員等職，並主持多檔時事評論節目。
2005年(12月24日），開辦體育評書節目。
2008年，開辦《奧運評書》
2008年奧運期間在中國之聲開辦《梁眼看奧運》
2008年10月11日起每周六21：00-23：00主持節目。從12月6日起正式在「中國之聲」開播「老梁說天下」節目，時間每周六21：00-21：50。22：00—23：00仍為「體育評書」
2009年7月央廣《老梁說天下》和《體育評書》兩檔節目以老梁身體欠佳的莫須有原因停播，山河嗚咽，大地悲歌。
[編輯本段]發表作品
迄今發表文字作品三百餘萬字，涉及體育時事文學戲曲詩詞曲藝等方面。
著有《梁宏達體育評書》一書，是由華東師范大學出版社出版。書中包括體育評書的文字版，還有他在平面媒體發表過的文章。
[編輯本段]主持節目
中央人民廣播電台中國之聲
每周六
21：00~22：00老梁《老梁說天下》點評本周熱點新聞
22：00~23：00老梁《體育評書》兩段話題+中間互動
（以上節目已暫時停播）
中國教育電視台1套
《體育評書》電視版
每周二、三、四20：55-21：20首播
各個電台播的《鐵嘴老梁說天下》等
《城市》北京電視台-52008年《城市》播出時間首播：周一至周六20：16重播：周二至周日7：35
[編輯本段]經典名言
「沒看過世界盃，不知道狼多肉少；不認識齊達內，不知道脾氣不好；沒見過姚明，不知道個兒太小；不認識奧尼爾，不知道自己是只小小小小鳥。」
日月如梭天天天寒來暑往年年年指點江山侃侃侃奧運評書談談談——《體育評書》、《奧運評書》開場白
一日夫妻百日恩，百日夫妻似海深。海參倒比蝦仁貴，蝦仁九塊五一斤。
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⑧ 鹼水面條怎麼做才好吃
待鍋中水沸後加入面條，稍等一會後放入一碗涼水，等水開後面就熟了而且不會因為煮的時間長而坨掉。然後可以撈出後放入蔥姜蒜末、麻油、辣椒醬、香菜等調料拌勻。
如果喜歡清淡一點的可以事先准備一些湯底。如蘑菇湯、蛋湯等再加點青菜、火腿，味道也是很不錯的。
⑨ 怎樣製作含鹼面條
朝鮮民族飲食文化精髓在於「精」「凈」「敬」三個字，就不用多解釋了。 朝鮮冷麵(俗稱朝鮮面)是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以養麥面冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。烹飪方法： 1.將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。 2.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。 3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。 4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成面條後隨即入開水鍋里煮。面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。 5.面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 竅門:面條類食品在朝鮮語中叫做「股細」（挺形象說的~活活），冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。 通常在韓餐館中還算能吃到比較正宗的冷麵，但也有糊弄人的，還死貴死貴。對於諸位嗜吃如命的筒子來說，自己回家搞來吃其實也不是難事 三大要素之——面： 通常在東北的市場都可以買到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場轉一轉，應該都可以買到比較正宗的面。至於其它地方…好像不少超市裡就有賣那種「傻瓜」裝的，就是面、湯料什麼在一起的那種，買回去把湯料扔掉，嘿嘿，沒錯，扔掉！怕浪費留起來，等過期受潮再扔也行，活活~~一會再解釋：） 買回來面了，成捆的的正宗面的話就把它放在涼水裡泡軟，然後在沸水裡輕輕燙煮，很快就好，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就成，千萬別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔擔面了，撈出來在冷水裡反復浸洗，不要問是用手還是筷子 如果是代裝的面，就按照包裝上的說明操作即可：） 好面的標準是：筋道。正宗朝鮮冷麵筋道的程度是「極難咬斷」。按這個標准執行吧，當然胃腸不好另說！ 面弄好後按照每碗的大小分成一份份的，吃時省事 注意准備面是最後一步，先弄的話放久就坨了，很難吃。 三大要素之——湯 簡單！ 冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！ 還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果） 這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯； 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭 湯成了，再加幾塊冰，一個字：爽！ 補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜咸鮮自己掌握。就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點咸鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之——拌料 這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！！！ 通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿卜、捲心菜、桔梗按口味隨意，但一定要有至少一樣） 泡菜:泡菜很脆、有點甜，很好吃.朝鮮族人也喜歡吃辣，是綿綿的那種，沒有四川、兩湖的辣那樣有霸氣，放在冷麵湯里的泡菜就是這樣.辣醬：這種冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好，呵呵~~ 辣椒油：其實應該是「油辣椒」，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的！如果專吃冷麵的話，還可以在油里先加點洋蔥絲炸香，美味呀！ 好了，三大要素備齊，接下來就開始吃啦！大號碗中放入一份面，盛上湯，多點黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一邊流口水一邊拌啊拌！吃吃面，喝喝湯，嚼嚼冰酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鮮香 炎炎夏日，如果能吃上一碗冰涼涼的冷麵配上冷麵菜和辣醬。一定美到家了。呵呵！不過您要再准備點熱牛奶和胃葯，別吃壞了胃.