❶ 徊雁香胡椒豬肚雞的做法
胡椒豬肚雞的做法
材料
【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個（或者半隻光雞）。
【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙（一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用），胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。
做法
1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鍾左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗干凈，用刀切成長條備用；
2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用；
3、將所有燉湯料准備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下；
4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鍾，最後調入適量鹽煮20分鍾，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
❷ 徊雁香豬肚雞技術配方
冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點： 材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉
豬肚\配方
冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點： 材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉
❸ 徊雁香豬肚雞的米飯怎麼做的
主料：豬肚、雞
配料：白鬍椒粒、糯米糙米、蔥姜和香茅
做法：1、把豬肚和雞清洗干凈後；（雞腳切斷）在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯米糙米（事先浸泡過夜），用廚房針封口；2、豬肚肉搓上少些鹽，放些白鬍椒粒，把雞項裝入豬肚裡面，最後用廚房針封口。
3、鍋中放白鬍椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開後，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。4、煲好後，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項，把雞項裡面的糯米糙米飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。（整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了）
出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來占蔥姜雞湯調味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯米糙米飯也不錯哦，很香軟。
蔥姜雞湯調味料的做法：蔥段、薑片和鹽，用刀把搗碎後加雞湯和芝麻油即可；說明：兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚裡面就不會顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的口味就好