『壹』 金寨古碑鎮紅燒肉
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、准備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。
『貳』 紅燒肉拌米飯的做法
其實就是紅燒肉的菜譜
但我只存了拌飯的圖hhh
還是一人份，
但拌飯容易膩我分了兩頓吃。
特別簡單，沒啥技術，沒有竅門
重復率特別高的菜譜
只是自己經常做，放上來存個檔叭
用料
五花肉
300克
冰糖/白糖
適量
料酒
適量
醬油（或者生抽加老抽）
3勺
鹽
適量
熱水
適量
蔥
半根
姜
2片
八角
一顆
小茴香
適量
干辣椒
幾根
香葉
2片
桂皮
一小塊
花椒
一小把
配菜
隨意
步驟 1
五花肉切成塊，我一般切大拇指左右大小的塊。有時間慢慢燉的可以再適量大塊些，想快點做好的也可以再小一點。大塊的肉感好，小塊的不容易油膩。按自己喜好來。（一個人拌飯吃的話可以小一點）
步驟 2
肉切好後冷水下鍋，加一段蔥，一片姜，一撮花椒，兩大勺料酒，大火燒開，轉中火撇去浮沫。再稍微煮一下肉熟透了就盛出。（肉上沾有血沫可以拿自來水簡單沖一下）
步驟 3
（我用的是不粘鍋）鍋里不放油，肉稍微瀝一下水後講肉放進鍋里開小火，慢慢煎出油脂，一面開始微微焦黃了就再翻一面繼續煎。鍋里中途煎出來的豬油太多可以倒出來，炒青菜做陽春面之類的用。
步驟 4
直到肉塊四面都上色（這樣燉出來的肉不太膩）。將香料放進去開中火一起炒香（香料：蔥姜辣椒香葉八角小茴香桂皮花椒）
步驟 5
將肉和香料盛出來。用鍋里的底油炒個糖色：開小火往鍋里加一把糖，不斷攪拌至糖融化變為紅褐色，迅速將肉和香料倒進鍋里炒勻。（實在不會或者有老抽/紅燒醬油的可以不炒糖色，自己吃的話影響不太大）
步驟 6
炒勻後加入醬油，注入沒過肉的開水。開大火煮開，有浮沫就再撈一下。
步驟 7
水開後轉小火慢燉1-1.5個小時。肉塊小的話40-50分就OK（中間注意水少了可以添一點開水，莫要燒干）
步驟 8
出鍋前20分鍾可以加入自己喜歡的蔬菜，土豆 蘿卜 香菇 鵪鶉蛋 板栗都可以。這時候也可以嘗一下味道，不夠鹹的加鹽或者醬油，愛吃甜口的可以再適量加糖。
步驟 9
等到蔬菜熟透了，開大火收一下汁（本身湯汁就濃的就不需要了）
步驟 10
盛出，拌飯或者單獨當一盤菜吃都OK。
步驟 11
拌飯可以分成兩頓，然後單獨燙點青菜或者調個冷盤配著吃可以解膩，很頂飽滿足感很強的一餐。
小貼士
這個飯太簡單了沒啥好講的，自由發揮，咋樣都好吃
『叄』 紅燒肉怎,么做。
1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
『肆』 吃米飯要搭配紅燒肉，怎麼做才能入口即化
紅燒肉是一道相當解饞的大菜，想要紅燒肉吃起來入口即化也不難，但是不推薦把紅燒肉做成入口即化，吃肉就是要大口咀嚼才快樂。想把紅燒肉做到入口即化只需要煸炒的時候火候猛，然後再燉煮久一點就行了。
愛吃辣的小夥伴，一定要學習這道四川麻辣紅燒肉。在四川，人們都是無辣不歡，基本上燉燉不少辣。就連這道紅燒肉也是麻辣味道的。把油燒熱，放兩勺白糖和切成的薑片進去翻炒片刻。把肉炒成黃色，加水將將漫過肉塊，加醬油、鹽、味精、醋等佐料，加入麻辣醬料，小火燉一會，出鍋之前還可以加入一些蔬菜，土豆蘿卜之類的，出鍋後把鍋里的汁倒在肉上，地道的四川麻辣紅燒肉就做好了。
『伍』 紅燒肉蓋飯怎麼做
紅燒肉蓋澆飯
〖材料〗五花肉，米飯，姜，老抽,冰糖,食用油
〖做法〗鍋中加清水，下薑片，放入洗凈的五花肉.煮開再撇除表層浮沫，取出用溫水沖凈，切成小塊。
2.坐鍋燒熱放油，入適量冰糖翻炒，炒至出現焦糖色，下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，並煸炒至肉塊油脂溢出。
3.入老抽，炒勻上色後，倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋
4.大火燒開後加蓋，改小火慢燉約1.5-2小時.大火收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上
5.米飯裝盤，上面澆上紅燒肉，即可。
『陸』 紅燒肉米飯的做法電飯煲
首先你可以將米飯淘洗好，然後放在鍋裡面加上身上的水，另外將五花肉煎至兩面金黃，再放在上面，煮出來的時候就可以了，特別的好吃哦。