A. 酸菜牛肉怎麼做
酸菜牛肉的做法
1. 准備材料
2. 牛肉切粒
3. 洋蔥和姜切末
4. 准備花椒桂皮八角，也可以加香葉，這個比較隨意，但量不要太大
5. 將切好的牛肉焯一下水，冷水下鍋，加薑片蔥和料酒煮開，撈去血沫
6. 炒鍋倒油，炒香部分洋蔥和姜
7. 下酸菜炒香
8. 倒入香料
9. 將焯好的牛肉倒入鍋中
10. 加老抽，生抽，鹽，糖，調味
11. 將炒好的菜移至砂鍋，煮牛肉的湯過濾加入鍋中，大火燒開轉小火燉40分鍾
12. 吃前加蔥花放胡椒粉即可。我用這個做澆頭吃了面條，很香，很入味兒。
B. 太二酸菜魚官網加盟熱線
C. 貴州苗寨酸湯怎麼做
貴州是一個多民族地區，「天無三日晴」，氣候潮濕，食料不易保存。先民在實踐中創出了酸菜的多種製法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具有開胃健脾之功效，去貴州山區幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的幾十個。制酸湯，食酸食已成為貴州地區一大特色。 酸湯傳說 相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀制美酒，她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里的小夥子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：「酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……」這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒制的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法製成。 酸湯的成份 貴州酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高，而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含量相對穩定。人體內礦物質主要存在於骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。因此，苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸鹼平衡具有重要的作用。難怪貴州當地的人講「三天不吃酸，走路打躥躥」，是有一定科學依據的。 並非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸湯菜就是酸性和鹼性相對平衡的食品。首先，苗族酸湯中的乳酸是自發酵產生的，而乳酸在體內燃燒後變成水和二氧化碳，依據此，可以認為苗族酸湯是中性食品。第二，酸湯中含有豐富的鈣、鐵等鹼性成分，而在酸湯魚中含有豐富的酸性成分(如磷和蛋白質等),它們在體內形成酸性物質，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸湯食品中的蔬菜，由於含有鈣、鎂等元素,在體內代謝後則生產鹼性物質，能阻止血液等向酸性變化。因此,貴州酸湯屬中性食品。 常見酸湯的分類： 酸湯主要分為白酸和紅酸，其中白酸又分為米制白酸和面制白酸；紅酸主要分為毛辣角酸、紅油酸、辣醬酸、蝦酸和臭酸。 酸湯的多種分類： 以湯的質量和清澈度來分有：高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等。 以湯的味道來分有：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等。 以湯的原料來分有：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等。 以民族來分有：苗族酸湯、侗族酸湯、水族酸湯、布依族酸湯等。苗族酸湯最為著名，其與眾不同的地方是酸香豐富。苗族同胞居住在大山裡，山高路遠，制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯米釀制而成，味型獨特、酸鮮可口，在中式烹調味中很難找到酸湯風味的味型。 米制白酸湯、面制白酸湯、毛辣角酸湯、紅油酸湯都適合在酒店裡製作，且已被廣泛地應用於餐飲業。而辣醬酸湯、蝦酸湯、臭酸湯則是少數民族特有的製法，地方口味較濃，在酒店的應用率較低。 製作酸湯有講究 選料：用當地杉木做成的敞口大木桶（當地市場有售），或者選用瓷器廠生產的火色老、抽瓷好、無穹筋、無沙眼、體形美的敞口或有壇沿的瓷壇。 主料：大米，當地產的各種秈米，粳米和糯米，初起酸湯用糯米會酸得快些。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可以單獨用米煮米羹製作酸湯；野生西紅柿（在當地稱為毛辣角，角，地方音，音guo國），在儲存和烹調過程中，有有機酸的保護，所含的維生素C不易遭到破壞，人體利用率很高；西紅柿含糖量很高，大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。 用水：一定要用山泉水，生熟均可。 密封：酸湯預制好放入木桶（泡壇）後，可以不用密閉封存隔絕空氣，但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住，以防混入雜物、雜菌而酸敗變質。 放置：初制時應置於火塘邊，讓它的活性酶處於最佳生長狀態，快速成酸。泡製過程中因為不需要大量的酸湯。泡壇宜置於乾燥、陰涼、通風、易取用的地方，並保持清潔衛生。 泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定，幾天乃至數年不等。 用鹽：選用鹹度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜。 小料：製作酸湯一般不用小料，但根據個人嗜好和民族、地區不一，常選用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用於滲透精鹽水、保持湯的清澈和起殺菌增香作用、增加發酵速度及增味）、甘蔗（吸異味、防變質）、紅白糖、冰糖、干辣椒（調味提鮮）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除異、去腥、增香），根據實際需要，還可加蔥、洋蔥、芥菜、芫荽等提鮮增香除異味。
記得採納啊
D. 我想問下蘭州黃師傅牛肉麵該怎麼加盟，還要聯系電話公司地址，謝謝！
不知道您在哪兒做，不要考慮黃師傅了，前幾年擴張很快，不知道什麼原因，這幾年日薄西山了，應該和黃師傅的經營和信譽方面有關。至於下面說的東方宮的中國蘭州牛肉拉麵，個人感覺是企業廣告，雖然名字起的很大，但是中國打頭的名字肯定是注冊不了的，加盟連鎖圖的就是個品牌效應，東方宮的這個應該是沒有注冊商標的，再者在蘭州也還沒有看見實體店，實際上，蘭州最近幾年拉麵連鎖做的有些勢頭的有雙裕、金強、厚糧、金味德、經典、酸菜牛肉拉麵等，雙裕的店面比較規范，金強的味道和店面都不錯，在蘭州的認可度也高，可以優先考慮這兩家，厚糧、金味德、經典等雖然也是連鎖，但是從店面設計和規范化方面來看，還屬於粗放水平，當然口味也可以。
另外，自己做的話也是可以的，指望加盟來掌握技術是靠不住的，因為人家都是復配好給你的，價格也要掙你的錢，蘭州幾千家拉麵，連鎖店占不到二成。
E. 一酸一辣酸菜牛肉粉的加盟電話多少
可以去一酸一辣官網看下
F. 酸菜牛肉的介紹
酸菜牛肉是福建省傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。該道菜餚由酸菜與牛裡脊肉相配而成，味道可口。1先用芡湯、糖、醋與濕澱粉調為芡； 燒鍋入油,牛肉放入,再拌炒至僅熟放入漏勺里； 鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
G. 加盟一酸一辣酸菜牛肉粉能不能賺錢
這要根據店鋪的位置，客流量等來估算
H. 一酸一辣酸菜牛肉粉總部在哪
一酸一辣·牛肉燉粉加盟品牌是杭州眾創餐飲管理有限公司旗下的餐飲加盟品牌，在杭州地區有著很大的知名度，一酸一辣·牛肉燉粉加盟品牌取自湖南的牛肉粉，一酸一辣牛肉粉攜湘味米粉入駐杭城，在杭城颳起了一股湘味米粉的風尚。一酸一辣·牛肉燉粉加盟品牌還將長沙臭豆腐、湘西鹵蛋、長沙糖餃等湘江風味小吃，讓你在杭州就能嘗到獨特的湖南口味。自一酸一辣開張以來，很多在這邊上學工作的湘妹子、湘小伙都慕名而來，每一碗都碗碗見底。還有各種輔料，可以隨自己的口味自行添加。
一酸一辣每天清晨精選大骨，配以佐料，在砂鍋中經過多個小時的熬煮，保留了骨湯的原始新鮮，還有師傅們用真材實料做出的每一碗米粉，產品都有嚴格的標准化，每碗米粉的克數、湯料的配比，甚至是每一勺調料等都有嚴格的要求。一酸一辣用嚴謹的態度呈現出的口味，絕對是其他米粉無法比擬的。一酸一辣的初心，便是「做一碗讓人放心的米粉」，始終堅守一個餐飲人的底線，不論是湯底，還是食材，只堅持「最好。」
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I. 酸菜銅鍋涮羊肉加盟
咸陽火車西站的醉蒙羊酸菜銅鍋涮羊肉不錯，你可以了解下，朋友選擇了這家，現在很火爆