1. 河南省都有什麼特色的小吃
1 、合記燴面 合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等４人接營，因是合夥經營，易名合記飯店，1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴面館」，俗稱合記。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。合記燴面嚴格操作規程，數十年來，堅持一碗一鍋，從不懈怠，深受食客青睞，成為鄭州有口皆碑的佳餚。外地人也經常慕名前來品嘗。 2 、葛記燜餅 葛記燜餅是「京都老號」葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種風味食品。據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，生於1882年，他10歲進北京珂王府做事，曾給王爺趕車，頗得王爺的欣賞，他勤快好學，閑時常到王府膳食房幫廚。熱諳烹調技藝。當時，王府中有一種主食千層餅，還有一種萊餚名稱壇子肉。有一天，王爺回到府中，感到腹中飢餓，葛明惠便越俎代庖，用壇子肉為王爺燜丁一盤餅，又用榨菜、芫荽沏丁一碗湯，餅軟肉香，清湯爽口，王爺大加贊賞。民國初年，戰亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生，危難中想起被王爺大加贊賞的壇子肉燜餅，於是，經朋友幫忙在鄭州火車站附近開了「壇子肉燜餅館」，葛明惠親自站灶，兩個兒於打下手。解放後，葛明惠和他的次子先後去世，長子葛去樣繼續經營，他繼承發揚父親的烹調技術，使烹制的壇子肉一開壇便香氣四溢，經其多年苦心經營，隨使葛記燜餅成為聞名i8爾的風味小吃。 葛記壇子肉燜餅是用餅牙D特製的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅，放涼後切成簾子棍形備用；壇子肉選用帶皮五花豬肉，切成2厘米見方的方塊，先放入鍋內添水煮開，撇去浮沫雜質，撈出肉快裝入壇內，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉湯封口，大火燒開後，改用文火慢燉，煨至爛熱。開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步，素有「開壇香」之美濫。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。燜餅時配萊除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口，1995年，在鄭州第四屆莢食月中榮獲「中原名吃」稱號。1997年12月，在杭州全國首屆名小吃認定中，摘取「中華名小吃」桂冠。 3 、馬豫興桶子雞 咸香爽脆、肥而不膩的馬豫興桶子雞，相傳源於北宋都城（開封）市場上的囟雞，清代咸豐五年（1855），馬有仁在開封創建馬豫興囟雞店，售賣桶子雞。1954年，隨著河南省政府遷鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設"馬豫興雞鴨店"，至此，馬豫興落戶鄭州。 馬豫興桶子雞百年不衰，選料嚴格，延用百年老湯，製作工藝精良。所選用的桶子雞，必須是生長期在一年半以上，體重達到1.5公斤的全膘母雞。下鍋囟制要根據雞子大小，老嫩分別排列，掌握火候更要先出嫩的，後出老的。囟湯專用。所用蔥、姜、花椒、大茴都要嚴格挑選，以保證味道純正。就連出售桶子雞，下刀時也按雞子的不同部位分軟邊、硬邊，用切、片、剁等不同刀法依次進行。 4 、楊記清芳牛肉拉麵 中華名吃「楊記清芳牛肉拉麵」是由楊清恩、麻明芳夫婦創建的中原地區著名風味小吃。 牛肉拉麵源於蘭州，1982年楊清恩、麻明芳夫婦引進後結合中原居民飲食特點加以改進，使其具有「色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋斗」的特點而備受歡迎，遂在二人姓名中各取一字，從而創立了獨具特色的中原名吃——「楊記清芳牛肉拉麵」，風行中原地區二十年而不衰，先的獲「中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃」等殊榮。2000年中華烹飪協會在全國評選「中華名吃」、楊記清芳牛肉拉麵獨獲此榮。前中國伊協主席沈遐熙先生品嘗後欣然題詞：「楊記清芳牛肉拉麵，中原大地獨樹一幟」。 清芳企業品牌創立後，由其傳人楊志鵬先生繼續發揚光大，目前已形成連鎖經營模式，加盟連鎖店達數十家。楊志鵬先生還被鄭州市人民政府評為「鄭州市十大傑出青年」。 5 、老蔡記蒸餃 蔡記蒸餃創始人是河南長垣縣蔡士俊，其子蔡永泉繼續父業，並於1949年遷德化街繼續經營，蔡記蒸餃、餛飩是鄭州有名的風味食品，近八十年來久賣不衰。 蔡記蒸餃製作講究，肉餡剃好之後，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙麵粉，經反復揉搓使面團筋韌，再擀成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。有"出門百步外，余香留口中"之贊譽。９０年代後，蔡記蒸餃又有新的發展，研究開發出了蝦仁、薑汁、芹香、木須等品種，現已形成獨具一格的"蔡記蒸餃宴"。 6 、蕭記三鮮燴面 蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅，退休後領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格，而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中，稱之為三鮮燴面。 蕭記第一次創業時，掛的招牌是「三鮮蕭記燴面館」，隨著名氣越來越大，招牌改成了「蕭記三鮮燴面館」，而今天其總店的招牌已經改成了「蕭記三鮮燴面美食城」。 蕭存興說，20世紀80年代中期，蕭記開張時，鄭州的羊肉燴面館正處在鼎盛時期，但因為當時市場剛剛放開，投資者對長久經營沒有信心，普遍存在門店小、衛生差的問題。生意好了就不顧質量，顧客多了就往羊肉湯里對水……而蕭記在剛開始經營時，就把質量放在第一位，為的就是要做出名氣來。 如今蕭氏兄弟早已嘗到了名氣的甜頭，對蕭記晶牌更是呵護有加。不久前，蕭存興者家的一個同族在鄭州打出了蕭記燴面的旗號，幾經周折，協商無果，蕭存興最終通過法律維護了蕭記的商標權。 從蕭存興「坐騎」的變化就很能看出蕭記三鮮燴面在鄭州的發展。創業之初，蕭存興既是老闆又是「菜買」，騎一輛破自行車，後座上掛個簍，每天穿梭在自由市場。後來換了一輛三輪車。再往後就有了客貨兩用車、麵包車。現在他出入乘坐的是紅旗牌轎車。發達以後的蕭存興熱心公益事業，一位相熟的書法家曾為其題字「自強不息、厚德載物」，蕭存興頗有感觸，奉為至理名言，並將之作為其家族企業發展的宗旨。 7 、全家福 全家福是河南全家福餐飲管理公司的主打產品，其全家福糊辣魚火鍋不僅在選料、用料的配伍方面講究營業價值，而且在器皿的選配上也特別講究，在有關營養專家的指導下，研製開發出了「全家福健康鐵鍋」，不僅受到了消費者的認可，還收到了良好的社會和經濟效益，其品牌下的糊辣狗肉香鍋、糊辣羊肉香鍋等糊辣系列香鍋，是今年秋冬季節全家福奉獻給食客的又一美食力作。 8 、管記涼皮和米皮 這個地方原來在建文電影院對面的小胡同里，酸辣粉，涼皮，米皮，擀麵皮，炒涼粉，炒三攙，我的口水啊，想當年，我還是小學生的時候，天天放學要去吃的，呵呵。現在搬到黃河路服裝市場正門口，到了那，你看哪人多就跟著往哪走絕對錯不了。 9 、鴻運雞頭 在衛生路口，一個巨大的店，24小時營業，里邊以雞頭和螺絲著稱，你要是好吃辣的東東，那好著了，這家的雞頭是鄭州人的最愛，很多人跑半個城開車來吃，就是吃雞頭，別的還就是水拉皮好點，我小叔一次跟我回鄭州，一個上海人，從不吃辣的，天啊，一次吃了18個，第二天還要去吃，當時就把我嚇昏了，哈哈，當然，他家的雞頭都是泡在紅油里的，連骨頭都是酥的，吃雞腦的時候要小心翼翼的用舌頭把上邊的骨頭扒拉開，用力一吸，人間美味啊。 10 、花生糕 這樣的花生糕是白色的，吃的時候好象覺得里邊分了層，又覺得里邊沒分層，反正吃的你是香甜鬆脆，口口生香，把個花生糕咬上一口，就酥脆的滿口掉渣，我一般都是找個盤子接著吃的。呵呵，不然鐵定好了我家狗狗。尤其花生的味道很重，把那特殊的感覺留給舌頭吧，這種點心的傳奇就在只有一家是鄭州最好吃的，無數的鄭州人每天都會把那個大爺的一車花生糕搶光，而且要早去，大爺就一個小小的帶個玻璃罩子的三輪車，每天上午在省體育館門口賣，你必須去早點，其實我覺得大爺也挺想賣到下午的，可惜買的人太多，一般一過中午，就沒的買了。
2. 開封童子雞培訓學費多少錢 骨里香燒雞加盟 桶子雞做法
用料
主料
母雞1500克
調料
食鹽
20克
蔥
70克
姜
50克
八角
10克
花椒
10克
黃酒
60克
桶子雞的做法
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開封久負盛名的傳統風味食品，現由馬豫興雞鴨店烹制經營。
1.母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4.5厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出
2.再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗干凈
3.兩只大腿從根部折斷，用繩縛住
4.八角用紗布包住
5.先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透
6.洗凈的荷葉疊成6厘米長，3厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起
7.用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓
8.白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成
3. 桶子雞加盟，開封馬豫興桶子雞總店，桶子雞好吃嗎
馬豫興桶子雞老牌子，清朝就有了，味道不錯
4. 地圖上為啥沒有趙家砂鍋，人家是二十多年老店，很多人都知道，是淮陽十大名吃，外地人想找地圖上沒有吔
城東：
斗雞市供電局西側的葫蘆頭
斗雞市場內的大辮子和對面的胖女人麵皮 （ 推薦！）
斗雞中學南側伊香齋，有涮牛肚
上馬營原煤廠（老實人超市的對面巷內）小火鍋城內有許多特色的火鍋；有個東北熏肉大餅也不錯，可現在不幹了；大門口有瘋狂烤翅；烤翅再向北幾十米路東有家「趙記炒味砂鍋」很特別，值的嘗。
馬營躍進路鐵蛋雞湯刀削麵 、戚記驢肉鮮湯 、躍進路蘭州拉麵 ，這3家不錯。
躍進路中段有口向西進去還有個飲食市場
東嶺村新開1家農家樂民俗村，和以前的飲食市場 （在售樓部的後面）
石油機械廠的市場里有一個惠利豐扯麵，還有家**豆花店很好喝
佳美家和電信之間的路向南十字有個渭南水盆羊肉，餅加辣子很美 （ 推薦！
東風路金台交警大隊東邊的大清花餃子，還可打一壺他們自釀的酒喝。很鄙視，服務員說沒有免費的餐具
底店路口(去石羊廟的路口) 秦力飯庄
城內
西風路白雲風味酒樓的歧山面和醋粉（老字型大小，比較正規，宴請賓朋可以去）
西風路南段的老孫家，價格高、很正宗（招待外地朋友可以去去）
金陵新村內中段的路南有家扯麵不錯；向東有家蘭州拉麵，小菜2元一大盤
金渭路（小六湯包，十字西南）南面有家20年老店的鍘面，只是感覺味道不如以前，以前在十字的西北，也可以要5毛的1小碟麵筋、麵皮，現在最少就是2元的了；要吃這個面，先要乾的，吃1半讓服務員再加湯。
均利廣場東北角的東北餃子
均利那的五穀粥屋和三好食堂
新世紀背後有家扯麵（原廁所東）
經二路人民商場旁邊照壁背後的臊子面
新世紀後面的新民巷（小學門口的東北方向）的川妹子涮菜，這里是總部，寶雞第1家，價高人多。
新民巷的老8米線總部，隔壁是川北涼粉，小孟華，孜然青椒夾饃，袁記夾肉餅 ，還有家花溪牛肉粉也好可現在不幹了
人民商場後門的重慶魚庄，再向東走溫州飯灘的東邊有個竹筒飯盒鍋巴飯
人民商場對面（怡和賓館樓下）有向陽閣的飲食小吃城，品種很多，進口要買卡，2樓是向陽閣的烤鴨。
人民商場的頂層（背後有電梯）時「天上人間」，每人38元，24小時內免費享用。服務和產品有，先進去洗澡、有2個大池，1特別注意洗完以後去換「天上人間」的休閑衣服的時候，服務員那裡2套褲衩和衣服，你一定要說褲衩要1次性的，衣服要大家穿的那個（或者直接說要免費的），洗完可健身和在大廳休息看電視，也可上樓吃自助餐，每日開4次，分別8，12，6，10點，還有電影院的效果也可，喝茶另外要掏錢，打牌的有時候提供給會員免費，網吧上網是免費，2特別注意，不要打碎物品，賠償的價格是10幾倍，3特別注意的是如果渴了，怎麼辦？最好等開飯的時間免費喝飲料或者稀飯，等不急可以去洗澡的哪裡有飲水機，如果不願意跑，那就套10元購買瓶娃哈哈純凈水，或者10元購買1代的得力康牛奶；裡面還有客房，最低的是88元，不願意掏這個錢，可以在大廳休息，床很舒服，有被子。如果慾望高還可再上樓KTV，小姐如雲呀。 會員卡打8折，下來是23元，充值1千成為會員。(這樣的消費寶雞還有公園路的碧海藍天118元每每位；華通東北角的青春泉；火炬路的豪門，豪門還有室內的游泳池)
經二路老市政府對面的鳳鳴春泡饃
中山路寶雞大酒店隔壁清香齋泡饃，對面的照壁背後
中山路的寶雞商場西邊的向陽閣烤鴨店總部
新開路的四川風味農家飯庄
在漢中路鐵橋下面，從老樹咖啡右邊的路口的那條巷子，小張火鍋
在漢中路鐵橋前面的老洪火鍋，量很大
紅旗路得張輝扯麵，對面是雲南的過橋米線（菜單上沒有最便宜的10元的那個，你要自己說。）
老勝利橋北頭，橋頭下面計量局和農行之間的的胖子阿記
步行街老賣家牛羊肉包子
經一路（老賣家對面）進去有山西飛刀面，一直向里還有呱呱麵皮
建國路口德粗糧王，潘家麵皮
104樓後面小四川的涼面
老火車站北面的長源面館（引渭渠和群眾路十字的西南）的扯麵和豆腐包子，這2個可是多次獲獎的，（ 推薦！）
華通前面人民幣的的唐老鴉（現在改為銘記了，但是在華通的1樓超市門面外業開的1家）
人民街的掛個女人頭商標的「林改玲？」葫蘆頭泡饃
人民街金台醫院對面米皮點，調料中的豆腐很香
中山東路華通東南角「王軍扯麵，華通西南也有家面館不錯
曙光路上的煎餅店
華通向上群眾路得的古家川菜
十八孔橋吃手抓羊肉要到橋外面靠近加油站的那邊，橋南邊的這幾家不實在
店子街（醬菜廠）門口的鹵肉，11點開門，早8點就有人排隊了，肥腸、豬蹄最暢銷
5. 中國的名小吃有哪些
各地著名小吃很多，如
黑龍江：殺豬菜，馬迭爾冰棍
吉林：鍋包肉，長春醬肉
遼寧：鮁魚餅子，三鮮韭菜盒
內蒙古：全魚宴，秘制天鵝蛋
新疆：烤包子，羊肉串，烤魚
西藏：青稞酒，酥油茶，藏面
寧夏：燴羊雜碎、涮羊肉
青海：羊雜碎，手抓牛肉，雜面片
甘肅：蘭州釀皮，活糖油糕，糖鍋盔
陝西：羊肉泡饃，肉夾饃，葫蘆頭
山西：搓魚錢，太原拉麵，麵茶，貓耳朵
河北：驢肉火燒，煎餅合子，牛肉罩餅
四川：擔擔面，龍抄手，西壩豆腐
貴州：腸旺面，荷葉糍粑，絲娃娃
重慶：雞絲豆腐腦，麻圓，過橋抄手
雲南：小米糕，豆花米線，小鍋餌絲
海南：海南芒果，文昌雞，加積鴨，椰子粉
廣西：尼姑素麵，桂林米粉，冬筍炒牛肉
廣東：雙皮奶，牛腩粉，狀元及第粥
福建：佛跳牆，泉州四果湯，扁食，廈門蝦面
湖北：雙嘉坨，米粑粑，熱乾麵，面窩
湖南：油炸臭豆腐，芙蓉三鮮火鍋，瀏陽豆豉
河南：燴面，羊肉泡沫，五香兔肉，橘子雞
江西：南昌米粉，石頭街麻花，南昌油炸小品
山東：大蝦燉白菜，油爆海螺，嶗山菇燉雞
安徽：黃山寺皮蛋，合肥獅子頭，琅琊酥糖
浙江：翡翠水晶餃，三絲麵疙瘩，核桃凍
上海：紅燒丸子，上海湯包，擂沙圓
北京：蜜三刀，糖耳朵，羊眼包子
天津：狗不理包子，棒棒雞，什錦燒餅
香港：糖不甩，菠蘿包，辣魚蛋
澳門：鳳凰卷，雞仔餅，姜汗肉鬆米酒
台灣：蚵仔煎，鹽酥雞，台北牛肉麵，蚵仔面線
6. 請問有哪位大哥大姐知道宮廷八珍童子雞的做法或者去哪裡學需要加盟的用不有哪位好心人請給小弟指一下
1、中式烹飪中所用的童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養不到一個月）、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞 後來也有專門的品種稱為童子雞，另外閹雞是一種統稱，所有閹過的公母雞都算閹雞，但受療效及風俗影響，少有閹割母雞，多以公雞為主。
2、桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點：做此雞必須用當年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱。
桶子雞我國南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮（近年來有所創新，先燒後蒸）。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點是：南方用糖，北方不用糖。
北方經營此業最有名的，有北京的天盛號和便宜坊、哈爾濱的正陽樓、濟南的德興齋以及開封的馬豫興。馬豫興桶子雞是開封歷史上獨具一格的回族食品，久負盛名。據考，在北宋時期就有一家酒樓擅長烹制桶子雞，後隨宋室南遷，遂在南京開業，歷數百年而不衰。清咸豐五年，桶子雞創始人的後裔馬有仁，重返故里開封，並帶回一桶百年「陳年老湯」，隨後在開封辦起馬豫興桶子雞店。馬豫興桶子雞自1982年以來年年奪魁，1984年在商業部舉辦的評比中，又以總分第一獲部級優質產品稱號，河南省在招待國內外賓客時都少不了它。
原料：新雞10隻，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。
製法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從肛門拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次，抹乾，並用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以後每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內保存好，每隔一些時燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復使用下去。
特點：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發脆，愈嚼愈香。
炸童子雞可說是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少。
原料：童子雞1隻、鹽、紹酒、配料：鹽、薑汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、鹽、花椒五香粉。
製作過程
1. 雞洗凈，以配料擦勻雞腔；
2. 浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鍾，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出；
3. 拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再塗糖醋料，重復做四至五次，最後將雞吹至干透；
4. 燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件 上碟即成 。
炸童子雞就是仿西餐做法.粵菜就是會吸收好菜的精華加以改進而成
1、清蒸 2、燉 3、燒雞（醬扒雞）
清蒸西洋參雞：鮮西洋參一或兩棵（25—50克），童子雞一隻；水發玉蘭片10克，水發香菇15克；蔥、生薑、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置於小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。
西洋參燉童子雞： 西洋參30克，童子雞一隻，火腿50克，生薑、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。
鹽炬雞
主料：童子雞
輔料：蔥、姜、芹菜
調料：鹽、沙姜粉、香油
烹制方法：
1、將雞洗凈後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鍾，關火後加蓋燜10分鍾，裝盤；
2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
特點：脆嫩可口，風味十足。
紅燒童子雞：
主料：童子雞
輔料：毛豆、蔥、姜
調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油
烹制方法：
1、將雞洗凈，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鍾，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特點：肉質細嫩，咸香可口。
梅子雞
主料：童子雞
輔料：李子、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯
烹制方法：
1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可；
2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、薑片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。
特點：酸甜爽口，軟嫩鮮香。
香草烤雞 ：
主料：童子雞
輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
烹制方法：
1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鍾，洋蔥、芹菜分別切末；
2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鍾，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉；
3、將烤好的雞裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
特點：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。