㈠ 鼎燦瘦肉丸加盟
瘦肉丸做法
主料
純瘦肉250g 細味精10g
馬鈴薯澱粉（或紅薯澱粉）175g 食用鹼（小蘇打）1g
黃料酒3g 白糖5g
精鹽9g 水150g
泡打粉6g （選用）高彈素5g
（選用）嫩肉粉5g （選用）豬肉粉精1g
（選用）雞精5g （選用）蔥薑末少許
溫州瘦肉丸的做法步驟
1. 1.取250g肉泥放入大碗中 將（高彈素 嫩肉粉 豬肉粉精 雞精 這些選用 因為不健康就沒用 用量看材料表喲）黃酒 味精（要細味精）食用鹼 添加在肉肉里攪拌均勻 用力揉搓10分鍾 用手掌揉 直到肉富有彈性 （ps:此處請原諒咕咕沒用手 因為有長凍瘡的習慣 肉肉太冰了 被凍到一次就怕怕了 所以這次用了蛋糕的刮刀模擬揉制和拍打過程 呼呼 親們可以用肉錘什麼的拍肉 也可以讓肉肉變的有彈性喲 畢竟揉制太麻煩了）
2. 倒入澱粉 搓揉均勻 （這次咕咕借用了媽咪的手 嘻嘻）並不是一定要混得均勻看不見澱粉 只是盡量使兩者混合得均勻些 然後取150g水 加入白糖 鹽 泡打粉 攪拌均勻到融化 分兩次倒入澱粉和肉里搓揉 直到澱粉完全和肉肉均勻混合在一起為止 此時看起來只有肉色 黏糊糊的 如圖
3. 准備佐料 根據自己的口味加入碗中 如芹菜末 香菜 紫菜 榨菜 少量鹽（肉丸已有味道 此時加鹽是為了湯的調味 只用少許即可）蝦皮 黑胡椒粉（大愛喲 ）香醋等等 此處無圖 因為大家不一樣噻
4. 把水燒開（一定得開 湯才會清澈 否則渾濁）把肉用薄邊勺子一條條地削入水中（將肉肉放在薄板上 壓扁 然後用蘸水的勺子迅速刮入水中 切記刮少量的一條 不然會變的很大 像咕咕這圖就是刮太大了喵 沒有薄板也可以放碗里 然後用勺子把肉壓到碗邊一些 使肉薄薄的然後刮入水中 如果在家中有菜刀可以把肉壓扁在菜刀上再用勺子削進鍋中）勺子沾水是為了不粘肉肉哦～加蓋一分鍾 肉丸全部浮起 先用大湯勺舀些湯加入已經放好佐料的碗中 再將肉丸盛入碗中 攪拌均勻 若有芹菜這些生的菜 就先放一兩分鍾再吃 好了 可以享受美味咯 喵～
㈡ 溫州瘦肉丸怎麼做圖解
瘦肉丸製作要特別注意三點：1、肉和澱粉的比是1：0.7。2、肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。3、澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
在具體做法方面，步驟是：
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下，以此為准在下面第三步按比例放澱粉。接下來就可以把精肉剁成肉醬，用絞肉機絞效果稍差。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鍾左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鍾，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等
望採納～～～
㈢ 溫州瘦肉丸的介紹
溫州瘦肉丸是一道色香味俱全的漢族名點，屬於浙菜系。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區也有這種 很傳統），也稱瘦肉羹，來源於福建省福鼎市，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
㈣ 溫州瘦肉丸
溫州小吃沒有瘦肉丸的。
多吃不好，裡面有很多的瘦肉精，對身體有危害。
㈤ 溫州瘦肉丸怎麼做有嚼勁
食材明細
主料
瘦肉250g
馬鈴薯澱粉175g
水150ml
- 輔料
料酒3g
鹽9g
泡打粉6g
小蘇打1g
白糖5g
其他口味
其他工藝
十分鍾耗時
普通難度
8
最後舀一些湯到碗中攪拌均勻即可
溫州瘦肉丸的做法步驟
㈥ 溫州瘦肉丸的製作方法
方法一
1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鍾至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調制好的汁即可。
㈦ 溫州瘦肉丸怎麼做才嚼勁十足
溫州瘦肉丸做的時候要把肉攪碎才會更有嚼勁，下面是具體做法：
准備材料：豬瘦肉170克，紅薯澱粉120克，泡打粉3克，鹽4-5克，水90克
1、瘦肉盡量全部精瘦肉，洗干凈放在砧板上切塊備用。
㈧ 我想知道溫州瘦肉丸的做法是怎樣做
准備材料：豬肉末 150g、香菜 適量、芹菜 適量、榨菜 適量、紫菜 適量、麻油 適量、雞蛋 3個、蔥 適量，麵粉 150g、澱粉 100g。
一、把買好的豬肉末，麵粉，澱粉按比例3:3:2放入盆中 , 再加入料酒, 鹽, 雞精, 3個雞蛋。
㈨ 我是一個賣溫州瘦肉丸的小販！我保證肉質新鮮沒有使用任何添加劑！口感挺好！為什麼生意就是好不起來呢
做出樣式
㈩ 溫州瘦肉丸用什麼粉做的
風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸，也稱瘦肉羹，起源於福建福鼎,細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。 投資小，利潤非常可觀，特別是外地的市場空間非常之大，屬於小本創業的首選項目。 瘦肉丸看起來蠻簡單，其實真正做起來就不是那麼回事了，優其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。所以如果你打算從事這種投資少利潤高的項目的話，有個技術好的老師教你是非常重要的。在這里我向大家推薦一家專業教製作瘦肉丸的培訓老師給你們。該學校做出來的瘦肉丸口味好吃勁道，技術成熟