㈠ 厚街瀨粉的特色
厚街瀨粉吃起來特別滑爽。燒鵝瀨粉，最講究的是那一碗高湯，湯底有兩大特點：濃、清。那是用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加上許多特種葯材和香料熬制而成。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，金黃的鵝皮，銀白的瀨粉，故有「金鵝銀瀨」之稱。然後加上一大勺高湯，這樣的湯里浸出來的瀨粉鮮甜嫩滑，特別可口。
㈡ 松崗厚街瀨粉的菜單
是東莞厚街瀨粉的菜單！！
有燒鴨瀨粉、燒鵝瀨粉、燒雞瀨粉，燒腸瀨粉、叉燒瀨粉，以及幾種瀨粉的搭配，如叉鴨、叉腸等。
㈢ 厚街瀨粉的厚街瀨粉食法
1、大鍋中加入適量水和雞或豬骨、豬肉、中葯材等食料煲1小時以上，製作成上湯配用。
2、用另外一個鍋燒開水，放進瀨粉煮滾飛水，再撈出入雞公碗中。
3、在雞公碗的瀨粉上面，鋪上燙過的青菜、小量蔥花。
4、把適量上湯加入雞公碗中（湯不宜太多，不宜泡沒過瀨粉）。
5、把切好的燒鵝、燒鴨、蜜汁叉燒、燒花腸、燒雞（菜式是個人喜好）等等盛菜，鋪在瀨粉上面。
6、最後在瀨粉上面澆上少量燒鵝汁或燒鴨汁（汁，必須是燒鵝燒鴨肚子裡面的燒烤汁）。正中的厚街瀨粉就製作完畢。
㈣ 厚街瀨粉的介紹
厚街瀨粉是東莞的漢族傳統名小吃，東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨、燒鴨瀨，當然非厚街莫屬。瀨粉，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種葯材和香料熬制。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然後加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。
㈤ 厚街瀨粉的瀨粉製作方法
步驟1：選用一定適量的粘米粉，用開水將其攪拌均勻，直至米粉呈比漿糊稍稠一點的狀態即可。
步驟2：燒好一鍋水，水溫不宜過高，剛滾開即可（保持90度左右）。
步驟3：將和好的麵糊裝進一個干凈的小布袋，將袋口稍稍包紮，然後放在米粉成型器械（用一片干凈的銅皮，在中間穿幾個小圓洞即可）上面，用力擠壓，麵糊即可從布袋小口被擠壓出來，透過銅皮的小圓洞，成圓條狀滑下來，直接滑進正在煮著的水裡，瀨粉便可成型。
步驟4：將成型的瀨粉撈出來，放進冷水裡過兩趟。然後晾乾即可備用。
㈥ 厚街各瀨粉店的地址
厚街食得福
涌口阿兩
請問這四家店的祥細地址
㈦ 東莞小吃厚街瀨粉怎麼做
厚街的瀨粉可是當地比較傳統的一種小吃了，這瀨粉就是那種圓形細長的透明粉條，當地人特別愛吃瀨粉，從平常過節日或者家中有什麼喜事就可以看出，必定少不了瀨粉。最出名的是用燒鵝相配，你這道著名的燒鵝瀨主要就是湯要好。這湯可是用了雞、肉骨頭加上一些香料之類的一起熬製成的，然後在吃的時候只要把瀨粉放到滾燙的水中煮一下，放到有湯的碗里，再放上些燒鵝，一道美味的燒鵝瀨就誕生啦。湯鮮美，燒鵝肉嫩，配著吃非常的香，難怪這里的人這么喜歡吃了。
厚街瀨粉是東莞的漢族傳統名小吃，東莞人壽宴的傳統食品，寓意長長久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨，當然非厚街莫屬。燒鵝瀨，最講究的是一鍋美味的高湯，那得用整隻雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種葯材和香料熬制。吃的時候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然後加上一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中浸上了燒鵝的香味，更是美味誘人。
㈧ 厚街瀨粉的簡介
厚街瀨粉是莞邑的傳統美食，享譽粵港澳。厚街鎮厚街村年逾古稀的球叔近50年如一日堅守著手工瀨粉製作技藝，成為這一非物質文化遺產的唯一傳承人。經過舂米、打粉漿、瀨粉煮粉、過冷河等工序，潔白細長、嫩滑爽口的瀨粉新鮮出爐。厚街瀨粉有著上百年的歷史，主要產地在厚街鎮厚街村下柵小組。
瀨粉：一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。 酹粉，亦叫瀨粉（「酹」字粵語文讀為「睞」，白讀為lai6，音「瀨」）。為廣東，香港和澳門地區常見的食品。過去以冷飯曬乾後，磨粉特製而成。現以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。
簡單來說，用米粉團放入架在沸水大鍋上的瀨粉木槽中擠壓；這樣，木孔中就「瀨出又長又韌又爽又滑的粉條，故名為「瀨粉」了。
㈨ 厚街燒鵝瀨粉的湯底怎麼做
材料燒鵝、圓米粉、筒骨、韭黃、生菜做法1，筒骨熬湯加入適量鹽，備用。2，另鍋燒開水，放入圓米粉，煮熟後撈出過冷河。3，韭黃生菜略焯。4，最後把圓米粉放入湯底內，放上韭黃生菜和主角燒鵝。提示湯底可比平日喝的湯略咸些，否則最後吃來會覺得沒味。 厚街的燒鵝賴粉是厚街的另一出名美味。可能北方的來賓有些不知什麼叫賴粉，它是用大米磨成粉，做成象面條一樣，但它不是扁的，而是圓柱狀的，吃起來特別滑爽。這個菜最講究的是在湯上，要用整隻雞，大塊肉，大塊骨，加許多特種葯材和香料熬制。吃的時候，將賴粉在熱水中一燙放入碗中，然後加上一大勺高湯，面上鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，那本就鮮美的湯中再浸上了燒鵝的特別香味，簡直就好吃得連神仙都要下凡了。所以各位來到我們厚街，這個美味是一定要嘗的。厚街鎮上各個小吃早餐店都有這道菜式，要想知道是不是最好的，你只要看吃的人多少就知了。哪個店人多你就往哪個店去，絕對錯不了。
㈩ 厚街瀨粉怎麼樣
長安現有多家厚街瀨粉店了，這家厚街瀨粉店是最老的一家，店內的裝修從來都沒變過，新開的厚街瀨粉店都有比較干凈明亮的環境，這家的又破又舊，而且店裡只有一台又小又舊的空調，夏天在這吃都是吹風扇，熱得大家滿頭大汗的，但是它的生意還是很好，因為它的燒鵝 燒鴨 燒排骨 叉燒都很好吃，我想吃燒味的時候大多來這吃，燒鴨飯￥7，燒排骨飯￥8 叉燒飯￥8 鵝腿飯￥18 鹵味的我吃過鹵水翼，也很好吃，鵝腿還經常沒貨。很多人開車來這買燒味回家吃的，我有時也買半隻燒鴨￥30，半斤叉燒￥15 回家當菜，我還很喜歡它擺在桌子上的油辣椒，很香。但是它家的外賣收費很貴，它附近的店（穆姑娘）送來我這只要2元，或不收費（貴族派香雞排），厚街瀨粉要收4元，要佔所買的東西的10%，有點過分，所以我幾乎不叫它的外賣。2012 現在好像味道全變了，換了師傅？ 吃的人少了很多。我也很久沒去吃了。