Ⅰ 正宗山東雜糧煎餅
山東經濟學院校內地下超市
49路
Ⅱ 山東雜糧煎餅加盟
誠心建議您不妨考慮這樣一個沒有風險、沒有加盟費、沒有壓力、合法、倍增、產品質量高、產品價格還特別便宜、銷售額消費額永遠累積、產品還越來越便宜、不傷己不傷人、不愁人脈、永遠發展的生意，可以微信交流
Ⅲ 哪裡學山東五穀雜糧煎餅最正宗
來俺們臨沂沂南唄，這里用料有小米的大米的蜀黍的玉米的小麥的穀子的地瓜的麵粉的，五花八門的五顏六色的各種口味的各種吃法的，原味的雜味的變味的甜味的酸味的，乾的濕的脆的硬的，圓形的方形的薄的厚的有機的無機的細糧的粗糧的，機器的手工的好咬的難咬的，鏊子用桔干燒的用麥秸燒的用樹葉子燒的用木炭燒的用炭塊燒的用燃氣燒的，麵糊用靶子耙的刮子刮出來的一個球滾出來的攤出來的.......反正都是正宗的，嘿嘿.....並且用上面的方法做出來的味道也都是有差別的.....不用到學校學習，隨便到一家都可以給你說出幾種煎餅
Ⅳ 山東雜糧煎餅多少錢一個，有加盟的么
製作煎餅所需材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3－5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感（這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，）。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
一、
麵糊製作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鍾再攪拌一次，然後再放置20--40分鍾，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）。夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤，可以不放）。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
二、
脆餅製作
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺鹽（就是我們做飯用的調料小勺）、一個雞蛋；每2斤面可以炸60個脆餅。製作順序：將0.3斤色拉油、半勺鹽加入水中使其融化，在將混合水倒入白面中和好（面的軟硬程度見VCD中的脆餅製作）放置30－50分鍾待用。
（具體製作過程請參考VCD錄像）
三、
辣醬製作
買1斤小紅辣椒用刀切成碎末（或買已經加工好的）放入鍋中用油炒出香味，然後加1個胡蘿卜（用榨汁機榨成糊狀），為了使辣醬比較粘稠。辣醬的製作不一定按照此法製作，因為每個地方有不同的口味，可以因地制宜。
四、
甜面醬製作
到超市買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺澱粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用。現將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當的加一點――十三香，和雞精等來提高香味。
五、
爐溫控制
用爐子上的進風插板控制火的大小。如製作過程中鐵板溫度太高，可以用礦泉水瓶子裝好水，再在瓶蓋上打一個小孔，給鐵板上灑點水達到降溫的目的。（此法主要針對老式泥爐子）
六、
攤煎餅
攤煎餅是整個程序中最關鍵的步驟，用書面文字不能表達清楚，請看VCD教學光碟實錄。剛開始練手法為了省麵糊，可以用乾麵粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習，以把麵粉攤勻又不掉到地下為目的；因為每個人的習慣不一樣（也許有左撇子的），為了把麵糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以，你可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。製作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關鍵，所以我們建議你花3--5天時間（每天6小時）練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會太厚而成本增加，手法不熟練攤出的煎餅會有的地方厚有點地方薄而不均勻。剛開始練手法很辛苦，但攤煎餅就是掙這份辛苦錢，只要邁出第一步一切就顯的那麼光明而有「錢」途
Ⅳ 正宗山東雜糧煎餅哪裡學
山東雜糧煎餅我早餐經常吃這個，我也吃不出這個是怎麼做的，這個你可以去冠、香、興、小吃學習一下，他們教的味道正宗
Ⅵ 正宗山東雜糧煎餅的做法
雜糧煎餅
原料：玉米面、綠豆面、普通麵粉、雞蛋、甜面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、海天黃豆醬、郫縣豆瓣醬、香菜、蔥花。
做法步驟：
第1步、玉米面、綠豆面和麵粉混合放在容器里，加清水250克和成麵糊，攪到沒有麵疙瘩，靜置十幾分鍾
第2步、餛飩皮下油鍋炸成金黃色撈出，炸的時候注意火別太大，容易炸糊
第3步、平底鍋燒熱，刷油，倒入三分之一的麵糊，攤平。等麵糊凝固，表面有小泡，用鏟子輕輕翻面
第4步、翻面後，打一個雞蛋在餅上，攤開，雞蛋成熟後餅就可以出鍋了
第5步、在沒有雞蛋的那面刷上自己喜歡的醬，撒蔥花和香菜，炸好的餛飩皮掰碎放在餅上。我用的醬料是之前做醬香餅的時候炒的：甜面醬4、蒜蓉辣醬1、番茄醬1、海天黃豆醬2、郫縣豆瓣醬1，這個醬我也用來拌面，味道很好。
第6步、捲起來，就可以開吃了
Ⅶ 加盟山東雜糧煎餅，山東雜糧煎餅的配方，誰知道啊
山東煎餅有松軟煎餅和酥脆煎餅，你想做什麼口感煎餅？
Ⅷ 正宗山東雜糧煎餅哪裡學
用料
麵粉 根據雜糧的麵粉的比例
綠豆 200克
小米 200克
玉米面 200克
雜糧煎餅的做法
雜糧面與麵粉比例是1比3的比例，一份雜糧三份麵粉
小貼士
煎餅主要就是醬料，醬料調的好吃了，餅的味道自然就好吃了
Ⅸ 正宗山東雜糧煎餅做法
正宗雜糧煎餅製作方法
食材：
麵糊用料：麵粉200克，玉米面75克，綠豆面38克，澱粉15克，食鹽2克，食用油2克，清水250克（一定要按照這個比例來製作）。
醬料用料：大蔥，生薑，食用油，黃豆醬50克，甜面醬20克，芝麻醬20克，蚝油7克，白芝麻適量。
薄脆用料：麵粉150克，食鹽2克。
生菜，香腸，蔥花，雞蛋。
第1步，先准備150克的麵粉加入2克食鹽，再適量的加入清水，揉成偏硬的面團，然後放在一旁鬆弛。這是薄脆面團。
第2步，製作麵糊，把麵糊用料中的所有分類，全都放在一個小盆中加入食鹽，食用油，拌勻，然後再逐量的添加清水，邊添加清水邊攪拌，直到攪拌成比較黏稠的糊狀，一定要細膩無麵疙瘩。一定要同方向攪拌，按照這個比例製作出來的，雜糧煎餅口感特別棒，放在一旁，靜置40分鍾。
第3步，製作薄脆的面團，鬆弛好後拿出來，在案板上先改成薄餅，然後再切成長條狀，再進行改制就比較容易了，擀成超級薄的餅狀。因為面團很硬，所以不太容易粘，不用加入麵粉也可以擀薄，擀薄之後，做出來的薄脆更加酥脆。中間劃一道進行炸制，炸制過程中要勤翻面，炸至金黃就可以出鍋了。
第4步，製作醬料，鍋中放入適量食用油，等油熱之後加進去蔥姜，干炸至金黃，撈出來再加入黃豆醬，炒香之後加入甜面醬，蚝油，芝麻醬，白芝麻，進行翻炒，適量的加入一點清水燒開，小火熬至濃稠，醬料就製作好了。
第5步，電餅鐺預熱，我是用大火烙制的，鍋熱之後舀上一勺麵糊，用刮板攤開，攤的過程中底部就會形成一層薄餅。全部攤開之後在上面磕入一個雞蛋，攤開。等雞蛋凝固了之後，底部也會烙至酥脆了。
第6步，在上面刷上醬料，撒上適量蔥花，放上香腸，薄脆和適量生菜捲起來。這一個香脆可口的大煎餅就做好了。
製作雜糧煎餅的時候，一定要注意給大家說到的三點，一個是調制麵糊的比例，一個是製作酥脆可口的薄脆，還有一個就是秘制的醬料，這三種搭配在一起才有非常棒的口感。