① 延安芙蓉面和香菇面區別
香菇面是湯面，芙蓉面是拌面。
「芙蓉面也就是瓜子臉，尖臉像芙蓉，下巴幾乎沒有，而臉泛紅暈，想想都是美不勝收的面相，但是這種女命個性上多薄義寡情，自私自利，雖然相貌端美，亦是紅顏薄命。典型的二奶命。
南泥灣香菇面，是發源於陝西省延安市南泥灣鎮的一種陝北地方美食，因其獨特的風味成為南泥灣鎮紅色旅遊的一大標簽，主要原材料有香菇、木耳、豬肉、油潑辣子等。
做面的注意事項
煮麵條要熱水下鍋煮麵條時，大家是直接冷水下鍋，還是等水開後再下鍋呢？相信沒有人會用冷水煮麵條吧。
不過，開水下鍋也是錯的，為啥？水開後下鍋，面條會一直翻滾，很容易粘連，外面煮熟了，裡面還是生的，口感不爽滑，所以不能開水下鍋。
大伯說煮麵條時，鍋里多加點水，這樣面條下鍋後空間比較大，就不容易粘連。開大火把水燒熱，當鍋底開始冒小氣泡時，把面條抖散後放入鍋中，馬上用筷子轉圈攪動，避免面條沉在鍋底後粘鍋，面條也不會成坨，煮熟後口感爽滑筋道。
加一勺食鹽無論是煮麵條還是煮餃子，水熱後加入一勺食鹽攪勻，然後再放入面條
② 南泥灣香菇面做法
首先你可以將香菇切成小段，然後加入適量的辣椒酸炒均勻，最後加點點水在裡面，最後將面條放在裡面就可以了，對不對？好吃？
③ 香菇面全國哪家好，請回答
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的葯用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
④ 延安香菇面中肉丸的做法大全
1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
2.加一勺薑蓉
3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌
4.加一勺鹽
5.加一大勺白糖
6.加適量雞精
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
9.加入適量麵粉，再攪拌
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
13.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分鍾，撈出，瀝干水
⑤ 正宗南泥灣香菇面的做法
食材
主料面條500g干香菇50g肉末200g
輔料蔥20g蒜30g豬油適量鹽適量雞精適量生抽適量蚝油適量
1.香菇泡發。
2.蔥切蔥花，蒜切末，香菇切丁。
3.炒鍋燒熱，放豬油熔化。
4.下蔥白和蒜末炒出香味。
5.下肉末。
6.炒散肉末至變色。
7.加入切好的香菇丁。
8.加入適量的生抽，蚝油。
9.加入一點泡香菇的水，小火煮至湯汁收掉一半。
10.坐鍋燒水。
11.買來的面條（現做現賣的哦）
12.水開後下面條，再次開鍋後煮三十秒後關火。
13.碗里下一點生抽，香油，一點陳醋。
14.加入適量的面湯。
15.煮好的面條盛入湯內，澆上炒好的香菇肉末。
⑥ 延安人最愛吃什麼面
延安人最愛吃餄餎（hé lè）面
餄餎是中國北方最常見的麵食吃法之一.傳統的做法是用一種木頭做的「床子」,架在鍋台上,把和好的面（經常餄餎用的是蕎面）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里,人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓,將餄餎直接壓入燒沸的鍋內,等水燒滾了,一邊用筷子攪,一邊加入冷水,滾過兩次,就可以撈出來,澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的「臊子」,就可以吃了.餄餎廣泛的流傳在陝西的寶雞、銅川等關中地區,山西,河北,內蒙,甘肅,寧夏,青海,新疆,河南一帶.由於其美味可口,香氣逸鼻,在西北各地頗為時尚.
餄餎面[hé lé miàn]（市面上又叫作合羅面）是一種中國傳統特色麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃餄餎面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說，「曲沃餄餎面可以申請」物質文化遺產「，可見當地人們喜愛餄餎程度。內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎、河南郟縣餄餎面也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近。餄餎面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
做法一：
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1、泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要
餄餎面生產機
40-50分鍾，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗里打鹵；
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦乾凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
⑦ 延安香菇面的做法
這是一道傳統的名菜，但是具有當地人的做法和工序會t人是不會做的