① 求哈爾濱餐飲管理公司。
我就是在餐飲公司做企劃的，有什麼問題可以交流一下 QQ378472713
② 我想開家扒肉館,誰知道正宗的扒肉做法
方法1
主料： 豬五花肉1.5公斤，醬油10克，鹽5克，料酒100克，冰糖150克，凈蔥25克，荷葉夾12隻。
特色： 色澤金紅，香甜味濃。
製作方法： (1) 先將五花肉皮的毛污刮洗干凈，去掉雜質，切成15厘米見方的肉塊，
用火將皮面燒呈焦黑色時，放入冷水中泡軟，然後取出，將焦黑灰颳去，使之成紅黃色，洗干凈。
(2) 將沙鍋底部用竹篦墊好，把肉塊的皮朝上置於篦子上，加入料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥和適量的水，蓋好蓋，用小火燉至8成熟。再將肉塊
翻轉使皮向下燉至全爛。然後轉旺火將汁收濃，取出裝盆，食用時，跟熱荷葉夾一起上桌即可。
方法2
1．先將炒勺加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色。（糖加熱後顏色變成深棗紅色的時候，要加水一碗，水開後即可倒出待用。加水時要注意別燙傷）
2．首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤，洗凈擦乾。（整塊的）
3．取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內炸至棗紅色，撈出改刀待用。（炸的環節很關鍵，只有將肉里的肥肉走油，才會好吃的，只能看你的悟性了）
4．將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽味加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。（不要使用高壓鍋的高壓加熱原理，開鍋後改成小火慢慢的燜。清水可適當多放些，因為你還可以用剩下的湯做醬脊骨。最後看看湯的顏色後用老抽調色，顏色要深一些）
製作的脊骨相對簡單了，將脊骨用水焯過後直接放入剛才製作扒肉的湯裡面。開鍋至肉爛即可。（別忘了二次放鹽，湯咸些肉才會正好）
方法3
配 料: 豬肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(搗碎)50克，雞蛋3個。－ ·特 色：顏色深紅，松軟不膩，皮爛味鮮，有濃郁的松子香味，十分可口。－ ·操 作: (1)將豬肉從中間橫片開成兩半，把帶皮那半用火烤煳皮，而後用溫水泡軟，用刀刮洗干凈後擦乾水，皮向下用刀把肥膘剞成較深的斜格花紋。
(2)將另一半不帶皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、雞蛋(2個)、料酒(30克)、姜(30克)、濕澱粉(40克)等，拌成較軟的肉餡。
(3)於剞好花紋的肥膘上抹上一層澱粉面，然後把調好的肉餡平攤在上面，用刀輕輕地剁剁，讓餡浸進去紋里去，再把餡周邊及上面抹平，跟原來的肉形一樣。
(4)用雞蛋(1個)、濕澱粉(餘量)攪拌成糊漿，抹在方肉四周及肉餡一面。
(5)把植物油倒在炒勺內，放旺火上燒熱，把方肉皮向下放入，使帶皮的一面炸成黃色，翻過來炸好另一面後撈出來。(6)在沙鍋底放一層碎骨頭，再逐層放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、蔥、姜、醬油、味精和雞湯等。把蓋蓋好，放文火上燒開，煨40～50分鍾，把肉翻過來再繼續煨，待肉上色以後再翻過來煨，煨爛為止。(7)把湯汁潷出來，把肉(皮向上)扣在盤里，撈出碎骨頭，把湯汁▲濃稠後倒在肉上即可。－ ·營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。
方法4
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫「烏蘭伊德」。顧名思義，「手扒肉」
就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按
骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸
上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
到草原觀光旅遊不吃一頓手扒肉就算沒完全領略到草原的食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手
扒肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。但應注意，如果在牧民家做客，不要自己動手隨意選食。
主人會視客人的年齡和地位，為客人選擇不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃
羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女賓更受照顧，一般吃肥嫩的羊脯
方法5
應城扒肉
位於江漢平原中部的應城市，物產豐富，湖泊廣布，地下礦產資源豐富。這里的人特別講究吃，尤其是享譽遐邇的應城三扒（傳統名餚），深受當地食客喜愛。
製法：
（1）將蹄膀放入冷水中煮至斷血水撈出，用刀輕刮皮上的污質，趁熱刷上糖色，晾乾。
（2）入油溫為六成熱的鍋中炸上色，撈出用刀改成十字花刀，不可破皮，再入鍋中煮10分鍾，以去盡油質。
（3）取1隻大碗，豬皮朝碗底，放入醬油、白糖、精鹽、料酒、八角、桂皮、薑片、蔥結、冷水坐旺火蒸熟爛。
（4）取出熟爛的蹄膀，潷去湯質，去掉薑片、蔥結、八角、桂皮，扣入卧盤中，將潷出的湯勾成玻璃芡，澆在蹄膀上，淋上香油少許，撒上蔥花，盤邊稍加點綴即成。
特點：色澤金黃，香美醇鮮，肥而不膩。－
③ 哈爾濱道外哪家的扒肉好吃價錢大概是多少
張飛扒肉
主打菜：扒肉、扒肘子、扒笨雞、燉魚頭、蒸丸子、紅菜湯、扣肉、扒笨雞
電話：87804234
地址：道外區南大六道街257號
④ 哈爾濱道外哪家的扒肉好吃
還是老任扒肉吧!
起碼他家不加盟,
好幾家分店!都是一個味道
感覺還不錯!
北安加油站一家
動力幸福路頭一家
鞍山街一家
........
全是他家自己經營的
⑤ 聽說哈爾濱「扒肉」一絕，怎麼做的
哈爾濱的扒肉的確是哈埠飲食的一張名片，可以說是我們這些哈爾濱本地人經常解饞的「硬菜」，就像是北京的鹵煮和上海的紅燒肉一樣。至於做法么，可以說是各有千秋，單從扒肉店來說就一家一個味道，不過大咖都集中在美食天堂的「道外區」，比如南大六道街網紅的「張飛扒肉」（其實沒張飛什麼事），北大六到家的李家扒肉（炒菜也很好吃）、姚家扒肉等等。
⑥ 想知道 道外附近哪裡扒肉最好 或者很又名的
張飛扒肉是目前多數人公認最有名的。
在道外「靖宇街」與「南大六道街」的交界口，「靖宇街」的道南側（南大六道街259號）。
同時，在「靖宇街」的道北側的「南大六道街」上也有10家左右的扒肉館（從張飛扒肉館過「靖宇街」即到、很近很近），到飯口的時候也一樣老火老火的了，雖然店面比張飛扒肉還要破，但門口也同樣停著一排排的好車，專程來吃的人絡繹不絕。
哈爾濱道外扒肉指的就是這里。
⑦ 平房區蒼蠅扒肉館的地址和電話
摘要 021 行吟信息科技(上海)有限公司 | 地址:上海市黃浦區馬當路388號C座 | 電話:021-64224530 |
⑧ 哈爾濱扒肉怎麼做急!!!
這個比較難，因為做扒肉的雖然都不是什麼大廚，但是做這個都是比較厲害的。
我會做飯，吃過扒肉。
大概的意思好象是用五花肉，煮熟，煮到不膩的時候。
煮之前放些鹽和花椒一類的調料。
然後就是熟了只有切成薄片，撒上醬油。。。
在家裡自己做只能嘗試著做，味道肯定會有點不同，你試一下，沒准能發明個什麼新款的菜呢。
⑨ 老任扒肉館 經緯頭道街店怎麼樣
碰巧路過，就在這里解決了午餐。雖說道外總店也經常路過，但就是沒進去......閑話少說，要了蒜苗炒肉，扒肉，沙鍋獅子頭。扒肉顏色略淡一些，但味道很濃郁，質地也很軟爛，尤其大料的味道雖濃也沒遮住肉香，好吃好吃......獅子頭用的肉很實在，口感勁道，與之相比李家的就鬆散一些......蒜苗炒肉也不錯，明顯用了加了肉湯大火快炒的總之除了扒肉的大料味可能少數人不好接受外（我個人挺喜歡的），吃的很舒服的一餐
⑩ 張飛扒肉（南大六道街總店）到哈爾濱火車站怎麼走
公交線路：109路，全程約4.8公里
1、從張飛扒肉(南大六道街總店)步行約530米,到達道外七道街站
2、乘坐109路,經過7站, 到達哈站（也可乘坐107路、108路）
3、步行約340米,到達哈爾濱火車站