⑴ 鎮江三怪的介紹
自古名城出名食，鎮江「三怪」的傳說古老而富有魅力，在鎮江流傳著頗具順口溜色彩的《三怪謠》：「香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋」，故有「不到長城非好漢，不嘗『三怪』太遺憾」之說。
⑵ 鎮江邵順興餐飲文化有限公司怎麼樣
簡介：邵順興鍋蓋面品牌起源於清朝乾隆年間，距今（2013年）231年，2011年正式成立鎮江邵順興餐飲文化有限公司，是一家從事鍋蓋面文化的傳承與弘揚，產品的研發，創新，改良，銷售和連鎖經營的專業公司，主營鎮江三怪產品，以推廣鎮江傳統文化為己任，秉承一百年只為做好一碗面的宗旨，打造全國知名餐飲連鎖品牌。公司現擁有直營店三家，加盟店百家，擁有自己的物料配送中心，是鎮江鍋蓋面行業的佼佼者。在鎮江人們習慣於稱邵順興鍋蓋面為邵家面館，傳統鍋蓋面使用的面為小刀面，為人工跳面，而邵家的小刀面也是邵順興鍋蓋面的獨家特色。
法定代表人：邵祥
成立時間：2011-11-07
注冊資本：50萬人民幣
工商注冊號：321111000048234
企業類型：有限責任公司
公司地址：鎮江市丹徒新城玉蘭小區5幢第1層111室
⑶ 江蘇鎮江三怪是哪三樣
鎮江三怪
名城鎮江歷史悠久，文化發達，其中有一則是「三怪」的歌謠，內容是：「鎮江有三怪，香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋」。
香 醋
《中國醫學大典》載：醋，「以江蘇鎮江為最佳」。鎮江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是「三怪謠」中的「香醋擺不壞」。
餚 肉
鎮江的餚肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，一塊塊晶瑩發亮。鎮江人吃餚肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將餚肉蘸著香醋姜絲吃。這就是「三怪謠」中的「菜肉不當菜」。
鍋蓋面
鎮江的麵店，將一隻小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃。這就是「三怪謠」中的「面鍋里煮鍋蓋」。
⑷ 鎮江百年面道餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介： 鎮江百年面道餐飲管理有限公司成立於2001年10月10日，注冊資本200萬元，是一家專業從事麵食文化研究、生產、銷售和連鎖經營的企業，以鎮江三怪之一鍋蓋面為主營項目。鎮江鍋蓋面被稱為江南的天下「第一面」，以獨特的配方、奇特的工藝、混合形的口味、500年的歷史久而不衰，在天津「第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會」上，喜獲「中華老字型大小百年名小吃金鼎獎」，目前已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。鎮江鍋蓋面，風味獨特，投資不大見效快，利潤豐厚風險小，小小面條，蘊含大財富！「百年面道」鍋蓋面，2010年被新聞媒體評為最佳招商加盟項目之一。公司目前是行業發展速度最快、運營體系最規范、成立時間最早的公司之一。我們專業、專注而執著，10年來我們只做一件事情：麵食經營，我們不斷創新、發展而進取，未來我們也只做這件事情：繼續鞏固和發展麵食快餐事業。 我們始終堅持「品質是立業之本、服務是興業之石、標準是強業之路」的產品理念，本著「用心製作每一份面點、用心接待每一位顧客、用心對待每一名員工、用心成就每一個客戶」的經營理念，肩負「把鎮江鍋蓋面文化傳播到中國的每個角落」的信念和使命，為實現「立足鎮江，拓展全國，跨出國門」的企業願景而拼搏。
法定代表人：馮小新
成立時間：2001-10-10
注冊資本：60萬人民幣
工商注冊號：321121000015173
企業類型：有限責任公司
公司地址：鎮江市南山一品龍林坊6幢第1層105室
⑸ 誰知道江蘇鎮江三怪是什麼
江蘇鎮江三怪是香醋擺不壞、餚肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋。
香醋擺不壞：鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜，色濃而味鮮」而馳名中外，且存放時間越久，口味越香醇。
餚肉不當菜：鎮江的水晶餚蹄肉色鮮美，皮白光滑晶瑩，鹵凍透明，肉質清香而醇酥，肥而不膩，瘦不嵌齒。既可作為筵席上的主碟；又可在吃早茶時，作餚蹄面；還可切成塊，裝盤當早點吃，故有「餚蹄不當菜」之說。
面鍋裡面煮鍋蓋：用的面條是「跳面」，所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下顛跳，反復擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成面條。
(5)鎮江三怪面加盟電話擴展閱讀：
鎮江香醋歷史：
鎮江香醋以糯米為原料，它的起源應當於米醋或糯米醋的發明與發展密切相關。然而有人說鎮江香醋創始於1840年，迄今已有160多年的歷史，我們認為這僅是鎮江香醋的生產史。
香醋是典型的米醋，它的起源應當與米醋一樣早。據考證，梁代陶弘景《神農本草經集注》中就有關於米醋的用法和記載。
陶弘景，自號華陽隱居，南北朝時齊、梁丹陽株陵（今南京）人，隱居句曲山（今鎮江市內茅山）梁武帝曾想禮聘為相，不從，但願意擔任朝庭咨詢，故人稱「山中宰相」。據此說明，鎮江香醋應當與陶弘景書中所說的米醋同源，距今大約有1400多年的歷史了。
⑹ 鎮江面行天下餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：鎮江面行天下餐飲管理有限公司成立於2000年6月6日，在2000年9月8日開了第一家直營店。我們是一家專業從事餐飲研究、生產、銷售和連鎖經營的綜合性企業，以鎮江三怪之一鍋蓋面為主，全國連鎖加盟以及相關產業技術使用推廣的大型企業。鎮江鍋蓋面被稱為「天下第一面」,以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味、500年的歷史久而不衰，在天津"第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會"上，獲得"中華老字型大小百年名小吃金鼎獎"，目前已成功申報為市級和省級"非物質文化遺產"。
法定代表人：張燕
成立時間：2011-09-28
注冊資本：60萬人民幣
工商注冊號：321191000046915
企業類型：有限責任公司
公司地址：鎮江新區丁卯緯五路21號世紀名門4幢第1至2層109室
⑺ 鎮江水煮三山餐飲管理有限公司怎麼樣
簡介：鎮江水煮三山餐飲管理有限公司是一家專業從事餐飲研究、生產、銷售和連鎖經營的綜合性企業，以鎮江三怪之一鍋蓋面為主，全國連鎖加盟以及相關產業技術使用推廣的大型餐飲文化企業。鎮江水煮三山餐飲管理有限公司主要提供鍋蓋面加盟
法定代表人：夏純
成立時間：2010-01-15
注冊資本：300萬人民幣
工商注冊號：321100000095407
企業類型：有限責任公司
公司地址：鎮江市京口區學府路56號學府華庭35幢0313
⑻ 鎮江三怪是什麼
鎮江有三怪，其為香醋怎麼放放不壞，餚肉不是一盤菜，面鍋里煮著鍋蓋。
我先來講講鎮江第一怪：
香醋放不壞。
這種面在當地特別有名氣，叫做鎮江鍋蓋面！這裡面還有一個小典故。
過去鎮江人下面不用鍋蓋，但是有一個小鍋蓋在旁邊，一次一家小麵店的張嫂為了讓面熟的快，無意中蓋了鍋蓋，卻起到了意想不到的效果。當天的面客人都說特別好吃。有的人當時就吃了兩碗。這種方法就沿用下來。當面條下入沸水鍋後，再用一隻小鍋蓋蓋著，一直流傳到現在。現在很多地方也能吃到，都開了鎮江鍋蓋麵店！鍋蓋面這種面條有毛孔，特製的鹵汁更加入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。 鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。
鍋蓋面，餚肉，香醋，你能想像著每天早晨去上班之前來一碗鍋蓋面，上邊放著幾片餚肉，裡面在點上幾滴香醋！一天都精力充沛！
⑼ 想開家鍋蓋面，跪求鎮江師傅傳授技術，請教好心的師傅
鎮江已經很少有地方能吃到正宗的鍋蓋面了，那是種手工擀麵，現在外面賣的幾乎都是機器加工的。鍋蓋面首先取決於面的製作，然後是調料的配置，至於鍋蓋面名字只是在大鍋里放個小鍋蓋，所以鎮江三怪中叫面鍋里煮鍋蓋，跟面的口味是沒關系的。至於你想買，那你要找那些鎮江的老人們問問了，哪裡還有那些老店，以前鎮江紅旗小學那邊有一家，可能已經搬了。鎮江大潤發那裡有家鍋蓋面，你可以跟他們商量的買，不過，那種機器面很多麵店都有的賣的
⑽ 鎮江三怪的來源是什麼！
餚肉不當菜： 餚肉的特點是香酥鮮嫩，肥而不膩。話說古時候鎮江城外有爿夫妻店，男的做菜上酒，女的管賬收錢。這天，夫妻倆分頭上街置辦物品。丈夫買了四隻豬前蹄，准備做鹽水豬蹄給老丈人下酒，妻子則給母親買了點京果粉之類糕點，順便又給專做爆竹的父親捎了一包硝。 第二天，女人起床收拾東西回娘家，可怎麼也找不到那包硝。丈夫連喊不好，說是讓他當鹽腌了豬蹄子。夫妻倆懊惱不已，扔又捨不得扔，索性洗洗干凈放進鍋里煨起來准備自己吃。剛剛煨熟，開早市的辰光也到了。誰知今天生意特別好，原來茶客們都被煮肉的香味吸引了過來。這當口，從門外走進一個白鬍子老者，點名就要吃鍋里的肉。 男人說：老人家，那是硝過的肉，不能當菜的。 老者十分固執，男人見拗不過他，只得切了一盤端上來，怕有腥味，還特意配了一碟香醋和一碟姜絲。老者眉開眼笑，邊喝茶邊蘸醋就著姜絲不一會就把一盤肉啖個精光。吃罷出門，心滿意足地倒騎著毛驢趕路去了。傳說，這老人便是八仙之一的張果老，在去瑤池參加蟠桃大會途中經過鎮江，被一陣肉香所吸引，故翩然降下雲頭一嘗為快。從此，便有了硝肉的加工方法，也有了喝早茶吃硝肉的習俗。後來，念著傳著傳著念著，「硝」字便念成了「餚」。 如今，隨著科學技術的發展，製作餚肉已不再用硝。但人們品嘗到的餚肉則仍然保持著傳統工藝帶來的享受。 香醋擺不壞：當年，杜康發明了釀酒術後舉家來到鎮江，在城外開了爿前店後作的小糟坊，兒子黑塔則幫助父親釀酒，還養了匹黑馬。 一天，黑塔做完了活計，一口氣喝了好幾斤米酒，醉醺醺地回到馬房睡起覺來。夜半時分黑塔被雷聲驚醒，迷糊中只見一白發老翁站在面前，笑眯眯地指著屋內的一口缸對他說：「黑塔，你釀的調味瓊漿已經21天了，酉時便可食用。切記。」黑塔正待發問，卻已不見了老者影蹤。 這大缸中明明是喂馬用的酒糟，只不過加了幾桶水而已，哪會有調味瓊漿？將信將疑的黑塔此時正覺得口乾舌燥，不管三七二十一舀上一瓢就喝了起來。果如其然，香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，頓時滿口生津。杜康聞訊也覺得神奇，琢磨了許久豁然貫通道：「二十一日酉時，加起來就是個『醋』字，這瓊漿莫不就是醋吧!」於是，杜康父子按照老翁的指點，在酒糟里加水發酵，從此，便有了調味品醋。「杜康造酒兒造醋」也在民間流傳開來。 後來，鎮江人發現，醋不但不易變質，而且越存越香，「香醋擺不壞」便成了鎮江的又一「怪」。 面鍋裡面煮鍋蓋：鎮江人早餐喜歡吃面條，街頭巷尾麵店比比皆是。傳統的鎮江鍋蓋面是「跳面」，面條不是揉出來而是「跳」出來的，費工且費時。其製作方法在電視片《話說運河》中有過完整介紹，主要是把揉好的面團放在案板上，用粗竹杠反復擠壓成薄薄的麵皮，再用刀切成面條。擠壓時，竹杠一端坐著一位身體魁梧的大漢，上下顛跳，似舞蹈、似雜技，又似一種體育運動。做出來的面條吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。面鍋里煮鍋蓋，就是在煮麵條時，將一隻鍋蓋撂在鍋里，讓他漂盪在水上，湯溢不出來，還透氣，用這方法煮出來的面條口感極好。 話說當年乾隆皇帝下江南時，慕名尋至鎮江城外名氣最大的張嫂子麵店，也許是來得太早，一切准備工作尚未就緒。 乾隆等不急，多次遣太監來催。張嫂子手忙腳亂之中竟誤將灶頭上湯罐的小蓋子撂進了面鍋里。不一會水開了，張嫂子按部就班地加進兩瓢冷水養一養面，水再次滾沸起來後張嫂子把面條撈進碗里。 吃慣山珍海味的乾隆對今兒這碗面贊不絕口，意猶未盡地踱進廚房看個究竟。突然間，只聽乾隆驚奇地叫道：「咦，你怎麼把鍋蓋放進面鍋里煮起來？難怪這面條這么好吃哩!」 是美食家乾隆造就了鎮江「面鍋裡面煮鍋蓋」的獨特美食