❶ 卷子雞的詳細做法
第一，面條的准備。卷子雞的面條是先由專門的壓面機壓成勁道的面張，手工製作是不行的，因為它將與雞肉一同放入高壓鍋中悶熟，所以必須用機器反復壓至勁道，然後切成兩厘米左右的面條待用。這個小吃城製作卷子雞的面均由壓面鋪提供。 第二，雞肉的准備。把洗凈切成小塊的雞肉加入各種調料，炒熟待用。第三，輔料的准備，這一環節可以准備一些寬粉、蒜苗之類。把寬粉煮透，切成段，加少量醬油拌勻待用。蒜苗可以切成段待用。第四，在高壓鍋里加入適量雞湯，適量的沸水，然後把雞塊與面條一同放入鍋里，加入花椒、姜面、食鹽等調味品，攪勻。悶15分鍾左右。第五，在高壓鍋里放入寬粉、蒜苗加入少量的醬油攪勻，再悶3分鍾左右，即可出鍋。
❷ 求一張圖，一個雞蛋拿了一張一百的試卷高高興興回家，卻發現母雞已經被烤了
傻傻的一隻雞
❸ 求雞鴨各多少只
（6100-200-300）/3=鵝的只數
鵝的只數+300=鴨的只數
鵝的只數-200=雞的只數
❹ 貼卷子發源地
天津~詳情見下文：
日知錄
舉火執炊話麵食
羅澍偉
臘月二十三那天，日麗風和，有幸參加「金豬報春」2007年天津首屆民間麵食文化節開幕活動，同時目睹了新徵集的民間麵食文化展品，琳琅滿目，蔚為大觀。
明清以來的天津，財聚四海，人雜五方，公卿仕宦過往，南北客商雲集，餐飲一業素稱發達，麵食文化底蘊深厚，原材料采自麥、黍、稷、稻、粱、粟，製作方法包括蒸、煮、烙、炸、貼、炒，各種麵食成品，花樣翻新，不但享譽全國，而且走向了世界。
提起麵食文化中的「蒸」法，首先讓人想到的當是品類繁多的天津包子。包子作為麵食中的蒸品，起源甚早，到了宋代已成為葷素俱全、集主副食於一身的日常飯食，深受人們喜愛。據載，到19世紀中，皮薄餡大、湯汁鮮香，肥而不膩、造型美觀的侯家後狗不理包子從眾多的包子鋪中勝出，見於著錄，成為天津的著名食品。此外，天津的素包，特別是「石頭門檻」的素包，以及各種蒸餃、燒賣、帶餡的蒸食、蜂糕，乃至各種蒸制黏食、糕乾，也都是天津麵食蒸品中的佼佼者。每逢春節，家家戶戶都要自蒸花糕，爭奇斗艷，這次民間麵食文化節的展室中，有一個上下七層的大花糕，高二尺余，層層造型不同，十分美觀，而且每層都寓意著一句吉祥話，煞是耀眼。
「煮」法中最具代表性的，自然是天津的餃子、合子與撈面了。餃子在唐宋時期即已成為高雅食品，在發掘唐代墓葬的隨葬品中就有餃子，可見當時人們對餃子的重視程度。在天津，向有「迎長送短」之說，即歡迎客人吃撈面，給客人送行吃餃子。研究發現，麵食中帶餡的蒸、煮食品，能夠最大限度地保存餡中所含的營養，不會使之流失，十分科學，是為中國飲食對世界的一大貢獻。天津的合子造型優美，大小不過寸余，周圍還要捏上花邊，寓意合合美美，是婚嫁、年節的必食之物。我有一位美國朋友，初次來津，問他想食何物，彼從衣兜里掏出一張疊得工工整整的紙條，最上面一行字竟是天津餃子。至於撈面，長時期是天津人喜壽宴請的首選，被稱為「面席」，包括高、中、低檔的「四碟撈面」，「家常撈面」和津菜基地紅旗飯庄創新的「五鹵面」，所謂「五鹵」即三鮮、花椒油、醋鹵、麻醬和炸醬等五種不同顏色的鹵，配上八樣精細的菜碼，用以拌面，吃起來別有一番風味。
麵食文化里的烤烙之法傳自西域，宋元以後普及到民間。各種烤烙食品因其香綿酥脆，在天津十分興盛，其中僅燒餅一類，就有一百多種。特別是天津的大餅，以「大」而聞名，是典型的碼頭食品，近年已不多見。歷史上著名的烤烙麵食，有大胡同雞樓的雞油火燒，襪子胡同的肉火燒，以面點師杜稱奇命名的杜稱奇餡火燒，以及明順齋的什錦燒餅等等，其中明順齋的什錦燒餅在上世紀八十年代曾獲商業部頒發的「金鼎獎」。
「炸」也是天津民間麵食文化的重要組成部分，比如，被列入天津小吃「三絕」的耳朵眼炸糕和十八街麻花，均是享譽全國的炸制麵食精品，而且都已成為宴席中最能代表天津的一道面點。然而，在老百姓早餐桌上久食不厭的，還是天津餜子。天津的餜子種類繁多，有長坯餜子，套環餜子，四個頭，花籬笆，棒槌餜子，餜頭兒，餜子餅，糖皮兒，老虎爪，糖三刀，餜篦兒（兩折、四折）等等；此外尚包括雞蛋口袋，排叉，饊子之類，不下三四十個品種。當年，這些品種的餜子，要賣上下午兩個時段，現在只供應早點，且以棒槌餜子為主角。至於聞名遐邇的天津煎餅果子，應屬烤烙與油炸完美結合的麵食精品，改刀後，亦不時見於席面。
說起「貼」來，首先想到的，大概就是最具天津特色的「貼餑餑熬魚」了。在一定意義上說，「貼」不過是麵食文化中蒸法與烤烙的「同步合作」；烤烙製成的麵食是兩面焦，貼出來的麵食是一面焦，另一面用蒸汽催熟。除了貼餑餑，尚有貼卷子；餡子活兒中，則有葷素鍋貼與水煎包之類。
對於麵食文化來說，「炒」法作何解釋呢？應當說，這是一種間接加工，不可即食。比如茶湯，原料是先期炒熟的糜子粉、秫米粉或糯米粉，食前需用滾水沖熟，再佐以紅白糖、乾果料。
❺ 苗氏砂鍋卷子雞怎麼樣
丹霞地貌看完余興未消，樂樂悠悠驅車前往推薦處，好找的鋪鋪，人氣很旺，老闆實在，給了建議的分量，及時制止我們眼大肚子小的浪費行為。喜歡的味道！
❻ 雞肉燜卷子怎麼做好吃
雞肉燜卷子的做法
半隻雞剁塊備用
麵粉用溫水均勻活好，揉成面團備用
大料備好，姜蒜切片，小米辣三個切斷，有大蔥的話一根大蔥切段，（買菜的時候忘記了，只買了一根大蔥😓）
大蔥切末
用壓面機將活好的面壓成大約2mm厚的面餅，從面餅一端開始均勻地刷油，撒蔥花，並且捲起來，如圖
卷好之後切成2-3cm寬的段，備用
起油鍋，待油熱以後下大料炒香，隨後放雞肉塊翻炒，其他調味料可以根據自己口味酌情加，比如鹽、老抽、花椒粉，待雞肉炒入味，開始加水（我加的是溫水）水的多少以沒過雞肉為准，蓋鍋蓋繼續燒，大概兩分鍾，看水量減少的話繼續加到沒過雞肉，水燒開就可以放面卷了，面卷放的時候需要切面朝上，這樣煮的時候湯汁才會上來，否則面卷會夾生，放好後蓋鍋蓋小火煮五分鍾，大火收汁即可出鍋……
美味的雞肉燜卷子就出鍋了😝😝😝
❼ 在西安那裡能吃到張掖的卷子雞……在線等謝謝很重要的
我會做，但是不知道哪裡又買的
❽ 砂鍋卷子雞的做法
食材用料：
小公雞半隻
紅椒半個
姜相剋食物
蔥相剋食物
料酒
最好是啤酒）
老抽
蚝油
白糖相剋食物
鹽
雞精
食用油
長豆2根
小土豆1個
小洋蔥1個
綠豆芽5克相剋食物
鳳尾菇10克
干木耳3朵
蒜瓣20個
菜譜做法：
1.所有食材洗凈准備好。
2.豆角切段，洋蔥切片，土豆切條放入水中，木耳泡發並撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。
3.雞肉剁成小塊。
4.炒鍋加熱，放入一半的蔥姜蒜下鍋煸香。
5.倒雞肉塊下鍋煸炒。
6.雞肉炒至發白發干，無血水，並加入少量的鹽。
7.倒入1勺半老抽上色，炒制半分鍾。
8.再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蚝油翻炒至入味。
9.加入1碗半水，大火燒開，中火慢燉煮20分鍾。
10.再加入黑木耳和鳳尾菇一同煮。
11.湯汁快收乾的時候，關火並將雞肉裝入盤中備用。
12.炒鍋洗凈，再放適量的食用油，下另一半的蔥姜蒜爆香。先下土豆條下鍋翻炒片刻。
13.土豆變半透明狀，再放豆角翻炒。
14.豆角斷生變色，下入洋蔥。
15.加入適量的鹽炒至入味。
16.再放紅椒下鍋快速翻炒片刻。
17.最後倒入豆芽快速翻炒一小會兒，並加入少量的雞精。
18.將盤中的雞肉倒入鍋中攪拌均勻。
19.稍微同煮半分鍾，互相吸收進味後，撒上香菜，關火裝盤。