A. 安陽扁粉菜的創始人
安陽扁粉菜創始人崔連生。
自幼學廚。當年一口鐵鍋燴出口味獨特，營養豐富，人見人愛的扁粉菜，自然有其能傳之後世的神奇故事。這些恐怕就是老崔家扁粉菜所以成為安陽名小吃的原因吧.
B. 安陽扁粉菜怎麼做
用料: 青菜 豆腐 豬血 粉條 高湯 辣椒 蒜汁 食鹽
做法:用高湯把粉條煮熟,放入青菜 豆腐 豬血 蒜汁 食鹽
吃法:做好後盛到碗里,放入適量辣椒(依個人口味添加)即可食用
雖然我沒做過這個，估計關鍵就是熬高湯這道工序了．
扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個「爽」字了得！扁粉菜最有營養的算是高湯和豬血片了，而且可以續湯，雖然它是粗食，但是便宜，實惠，營養，所以大家都愛吃。
[編輯本段]關於扁粉菜的注意事項
首先,扁粉菜是用大油做的東東,喜好清淡的人慎食. 其次,不吃辣椒人慎食.因為扁粉菜的精髓就在於那香而微辣的辣椒油,很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安陽大多數人吃菜菜的習慣是一般人都可以吃的飽.還有就是安陽的扁粉菜可以象麥當勞的咖啡一樣蓄杯(安陽叫添湯)，這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧. 呵呵 第四、 吃菜菜的訣竅是多要青菜和豬血,因為只有科學的飲食才有健康的體魄,這樣肥而不膩的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完後最好多喝水,避免喝碳酸性飲料.盡量喝溫開水! 第六、 不要在安陽各大車站吃菜菜,往往那裡就是他們欺騙外地人的第一戰場,記住,經典的菜菜都分布安陽的民居區附近.
C. 扁粉菜的分布
位置：安陽市二中東邊、電業調度中心對面。
特點：湯肥，辣椒香，而且是純油。油餅很到火候，外焦里嫩。菜的質量始終如一。基本上在安陽本地，大家知道的最好吃的、排名第一的就是老西扁粉菜，每天早上都是排隊才能吃的上。而且，門口寶馬賓士停的到處都是，可見老西扁粉菜的名譽已經在安陽人人皆知。如果不吃老西扁粉菜，就不知道扁粉菜有多好吃。 位置：南門。(解放前的老字型大小，用料考究，高湯濃厚，是安陽市名氣最大的扁粉菜館。）
缺點：油餅火候經常不到，所以口感欠佳，有粘面的感覺。在社會主義經濟大潮中，隨著競爭的日益激烈，老崔家的菜也不在是安陽的驕傲，隨之興起的是遍布安陽的許多無名的小攤子，但是每天沖著老崔名氣的食客還是絡繹不絕!) 位置：西營坑(在市場經濟大潮的孕育中，在與其他的攤子的競爭中，石記成為安陽市價格最低的扁粉菜，只要人民幣1元1碗。石記的菜總體來說味道濃厚，高湯肥，辣椒香。）
缺點：大師傅的口味經常偏重，口味輕者慎食。籽多，影響口感和食慾。 位置：南門進口(店面沒有名字，因店主是個老胖，又帶個大眼鏡，故得名)
優點：湯好，能和老西有一比。
缺點：店主太硬氣(生意好，也難怪）。選料不精，漲價快。 位置：安鋼六區西門
優點：湯味美，粉條有口勁，辣椒好。
缺點：量少，偶要添2次湯才行。 位置：安鋼中門崗
特點：一家新開的扁粉菜館，味道尚可，但靠近馬路，環境較差。 位置：安鋼中門崗。中門崗向里走，鋼一路北頭（郝家橋北頭路東）。
特點：味道很好，干凈衛生，服務態度很好。而且安鋼的員工都是在那裡吃的，所以味道很正。 位置：東工路眼科醫院往南第一個十字路口。
特點：干凈，味道鮮美，配上金絲餅味道更棒。 位置：太行路金華路交叉口東南角（龍悅灣南，大正鋼板倉對面）
特點：高湯清爽，湯香濃郁，不像其他的地方豬油過於油膩。餅的質量很穩定，香軟入味。辣椒香味濃郁，辣香撲鼻。個人認為是整個安陽地區最好吃的。
缺點：地點稍偏，有時口味稍咸。店鋪沒有任何標示，飯點人多為患。
D. 安陽的扁粉菜到底是什麼東西好吃么
扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。
E. 安陽的扁粉菜哪家最好吃
看來大家越來越不喜歡鐵西的老崔扁粉菜了！ 查看原帖>>
F. 誰知道安陽扁粉菜的由來
扁粉菜的名字是與一個叫崔連生的人分不開的。六十年前，在那個兵荒馬亂的日子裡，由於連年的戰爭和自然災害，窮人們別說吃肉，就連一點葷湯也難見著，逢年過節的時候，富人們廚房裡堆滿了大魚大肉，崔連生憑著一身好手藝將它們做成美味佳餚，而家人們卻在四處挖野菜充飢。巨大的反差折磨著這個五尺大漢，他尋思著，怎麼才能用自己的手藝讓家人也讓窮人們吃上一頓既造價低廉又美味可口的東西呢？一次偶然的機會，燴菜這個安陽傳統菜餚激發了他的靈感。安陽的燴菜由來已久，但富人們主要喜歡用料考究、製作精良的「海燴菜」、「上燴菜」，普通的也就是「行燴菜」了，這也是我們現在吃的大雜燴的前身。（刪不刪）那麼，能不能在這個基礎上，再開發出一種用料簡單，味道可口的燴菜品種呢？於是他經過多次嘗試，終於用高湯、粉條、白菜、豆腐和豬血調製成了一種新型「燴菜」，這種「燴菜」一經問世就深受大眾歡迎，於是演變成了安陽的特色小吃。
G. 安陽最正宗的扁粉菜在哪裡
扁粉菜的做法都是一樣的，一般的安陽人都會做扁粉菜，都是自己做著吃的，街上賣的都差不多一樣，只是知名度不一樣
H. 安陽扁粉菜在哪裡可以學到正宗的味道
在安陽最不愁吃到的就是扁粉菜，在早上都會有很多早餐攤位做扁粉菜，但是各家的味道卻各有差異，安陽有幾家扁粉菜老店，但是本人更喜歡悠悠香教的扁粉菜。身在安陽，扁粉菜是必備的早餐，遊子在外，扁粉菜是遊子們想念家鄉的味道，悠悠香教的扁粉菜可以讓你回味家鄉的味道，就是喜歡這正宗的味道。
I. 安陽扁粉菜的做法
主料：大棒骨1000克、扁粉條150克、鴨血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
輔料：煮肉料適量、鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量
步驟一：大棒骨洗凈涼水入鍋焯水。