① 正宗醬香雞的做法
主料
雞1隻
豆腐皮100克
平菇200克
- 調料
豆瓣醬1大勺
蔥少許
紅燒醬油12克
肉蔻1個
良姜1塊
花椒數粒
八角1個
桂皮3克
食用油適量
姜適量
7
大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。
醬香雞的做法步驟
小竅門
1.雞肉加入清水燒開後，一定要去血沫，這樣雞肉做出來才能不腥而是鮮和香。
2.平菇的處理焯水時間要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是為了去除平菇的那種蘑菇味道。
3.攥干水分可以讓平菇更好的吸入雞湯的鮮味，讓平菇更好吃。
② 醬香雞火鍋怎麼做呢
原料：
白條雞。
調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。
做法：
1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；
2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；
3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；
4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。
特別提示：
火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示「吃火鍋應控制在2小時內」。
③ 醬香雞的做法
步驟如下：
1.雞去內臟洗凈。
2.加調料豆瓣醬、料酒、鹽腌制20分鍾後剁成大塊。
3.蝦仁洗凈，去沙線。
4.香菇泡發後切丁。
5.火腿切丁。
6.豬肉洗凈切丁。
7.鍋里放入油，放入腌制好的雞塊，加上調料；白糖、蔥、姜、丁香、八角、豆瓣醬、料酒、鹽；水量：600毫升。
8.蓋上鍋蓋，啟動【黃燜雞】功能，進行自動烹飪；這期間您就可以看書看電視或是忙其他家務等到聽見鍋滴滴響或是自動關機後就可以享受美味啦！
9.烹飪結束，攪拌均勻出鍋即可。
④ 醬香雞用什麼雞好
精選優質三黃雞為主要原料，精心搭配三十八種天然香辛料，採用獨家醬藝經十五道工序精製而成，醬香雞油潤光亮，肉香酥嫩，醬味獨特，甜香咸辣結合的凌厲精緻，並且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，營養全面，易於吸收 [1] 。
原料編輯
嫩雞一隻，鹵中仙料包一個，醬油40克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。
料：雞肉 300克 紅彩椒 80克
輔料：油 適量 豆瓣醬 適量 白糖 適量 蔥姜 適量 大蒜 適量
做法編輯
1、買回的雞，清洗干凈，剁成塊（我用了三分之一隻）。
2、紅椒洗凈，切大塊，備用。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、炒至雞肉上色，有醬香味時，倒入適量開水，沒過雞肉。
5、中小火燜一會，燜至湯汁減少，放入辣椒。
6、翻炒均勻出鍋即可。
紅酒 1湯匙 蚝油 1湯匙 番茄醬 1湯匙
胡椒粉 適量 蒜（舂爛） 少許 姜（舂爛）
少許 蔥（舂爛） 少許
調味：紅酒 1湯匙 白糖 1湯匙 醬油 半湯匙 清水 2湯匙
美食做法編輯
1:雞腿解凍洗凈。
2:小心滴把骨頭去掉。
3:在雞腿肉的內側用刀刮上幾刀。
4:放入腌料拌勻腌制過夜。
5:腌制好滴肉肉去掉渣渣。
6:鍋中放少許油，放下肉肉煎至2面金黃。
7:調好調味料的汁備用。
8:煎好肉肉倒掉油加入調味料煮滾關小火蓋鍋蓋燜至汁收即可
⑤ 合元餐飲醬香雞黃燜雞米飯口味怎麼樣
把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水
步驟2
雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
步驟3
把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
步驟4
碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁
步驟5
鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
步驟6
炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
步驟7
加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
步驟8
加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
步驟9
待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鍾
步驟10
.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了
成品圖
烹飪技巧
喜歡吃麻辣口味的，可以在爆鍋的時候再放一點麻椒和辣椒.
由於我們買的雞腿都是速凍的，一定更要把血水清洗干凈，不然會影響味道
自己喜歡的蔬菜都能加進去呢，比如金針菇、木耳等蔬菜，不過蔬菜先用水燙到半熟加到雞肉一起燉煮味道會更好
香菇選用干菇最好，泡干香菇的水後面可以用來代替清水燜雞肉
炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮
大火收汁時，可試下味道，鹹淡憑個人口味再調
加澱粉是為了讓雞肉吃起來更滑，不喜歡可以不用加！
汁不要收的太干哦，黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦！多留點湯好吃
⑥ 火鍋加盟好不好做了
現在很多人喜歡吃火鍋，尤其是四川重慶的，那麼現在火鍋慢慢的會成為一種主流。所以要是想做，銘文醬香雞煲，還可以涮菜呢。
⑦ 周口餐飲加盟哪家好
去看看鍾銘瑜醬香雞煲吧，河南很多！
⑧ 醬香雞敢不敢吃了
敢吃啊~做法如下：
1.新鮮的雞宰殺干凈，取半隻雞切成小塊。
2.油鍋燒燙，放入蔥姜爆香。
3.放入雞塊大火煸炒至出油。
4.加入適量料酒。
5.加入適量鹽、白糖調味。
6.加入適量醬油。
7.加入適量水。
8.繼續大火翻炒至湯汁濃稠，加少許味精調味出鍋。
小貼士
放入雞塊大火煸炒至出油之後再放料酒，這樣炒出來的雞塊比較嫩。