Ⅰ 廣式叉燒包為什麼蒸出來不會爆開
和面時加點熟豬油。叉燒包用的餡料來歷不明。叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。
蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞入口中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。
(1)廣式叉燒包加盟電話擴展閱讀
廣式早茶的四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）之一，老廣記記憶深處的美食。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。
叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
Ⅱ 廣式叉燒包做法與配方
廣式叉燒包的做法來說的話，你可以說實在的，很多網路上他的做法都有的配方的話也會有人說出來。
Ⅲ 廣式叉燒包為什麼會裂開
和面時加點熟豬油。叉燒包用的餡料來歷不明。叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心,很受小孩子歡迎,亦成為。
Ⅳ 正宗廣式叉燒包怎麼做
正宗的廣式叉燒包應該是蜜汁口味的！！
廣式叉燒包的做法：
原料：
外皮材料：
低筋麵粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙
內餡材料：
叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克
做法：
(1)將麵粉築成麵粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻後，搓揉成面團。
(2)叉燒片切小丁後，和叉燒醬混合成餡料備用。
(3)面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鍾即可。
Ⅳ 廣式叉燒包如何爆開
首先把提前做好的叉燒切小顆粒備用，接下來調叉燒汁，除叉燒以外，所有的調味料混合均勻，然後過篩，倒入不沾鍋，加入叉燒粒小火慢炒炒熟為止.叉燒餡做好了.
接下來我們開始做包子的面團.首先准備好200克麵粉.取一個空碗加入1克酵母.用溫水把酵母化開.之後加入豬油和奶粉混合均勻，然後倒入麵粉中和成面團
揉成面團之後.用手掌心用力，推出去收回來，推出去收回來，反復這個步驟揉面，大概5分鍾左右，就可以揉成表面光滑了
面團揉光滑之後用擀麵杖排氣，把面團擀開，然後折疊起來繼續擀開，來回的擀，一定要把面團，壓緊實，把氣孔都排出去，擀的時候如果面團有點干可以用噴霧噴噴一點水，繼續擀，來回擀幾分鍾，面團會越來越光滑，越來越緊實.
壓緊實的面團擀成0.4cm厚的面團，用餃子園扣分劑子.分好後用擀麵杖擀成外波內厚的樣子，就可以包餡了，餡料提前分好，放冰箱冷凍30分鍾，包的時候好包.
放入鍋里用溫水發酵1小時左右，體積變大一倍以上
發酵好了，水開後放入蒸鍋，蒸10分鍾悶1-2分鍾出鍋
出鍋立即開吃了一個，味道比外面買的還好吃，吃完還想吃，接著又吃了兩個.這味道太贊了，皮軟餡香.
Ⅵ 廣式叉燒包面種(面肥)怎麼做
包材料:
1. 面種1斤
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉燒餡材料:
1. 現成叉燒8兩
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1湯匙
7. 馬蹄粉75g
8. 清水300ml
包做法:
1. 將面種和糖先搓勻
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在面團搓勻至滑身
叉燒餡做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、馬蹄粉和清水混合
3. 用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼後混合現成叉燒即成叉燒餡
4. 盛出放涼後密封入冰箱冷藏，冷藏一夜後再使用。
合並做法:
1. 先把面團搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鍾即成。
註：第一天先准備內餡，冷藏至第二天要做叉燒包時，內餡會變得很黏稠，就不會因為太濕潤而不好包啦！
Ⅶ 廣式叉燒包怎麼做
廣式叉燒包的做法：
1.在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鍾;
2.將麵粉和發酵粉篩到一個大碗里，將起酥油攪拌到酵母醬里，攪拌均勻;
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3.面團揉到表面光滑有彈性，在碗里抹上一層油，然後把揉好的面團放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右;
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4.將豬肉切成5厘米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油腌制5小時;
5.腌好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁;
6.將25克白糖、25毫升醬油、蚝油和260毫升水混合調好，放鍋里燒開;
7.玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋里攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白鬍椒拌勻，冷卻好，倒入豬肉里拌勻;
8.從碗里將面團拿出來，放案板上揉到平滑，將面團搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚;
9在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鍾左右;
10.將包子蒸12分鍾左右即可。.
這樣做出來的廣式叉燒包十分好吃。老少皆宜。
Ⅷ 廣式叉燒包如何爆開
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Ⅸ 廣式叉燒包怎麼做最正宗
廣式叉燒包材料
麵皮A:4公克，水160公克
麵皮B:280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細砂糖80公克
麵皮C:10公克
內餡A:200公克，蚝油1大匙
內餡B:1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，細砂糖1大匙，醬油2大匙
內餡C:少許，水少許
廣式叉燒包做法
1.將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後，輕輕揉成光滑的面團，靜置鬆弛約1-1.5小時。
2.在作法1的面團內加入麵皮材料C揉勻後，靜置鬆弛約15分鍾。
3.將叉燒切成小丁;將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋，熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蚝油一起炒香，再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼後即可。
5.取作法2的面團每個30公克橄成圓扁狀，包入適量作法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放於墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10-12分鍾即可。
Ⅹ 廣式叉燒包的介紹
叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。