㈠ 油酥燒餅夾肉
原料：麵粉、油（花生油、色拉油均可）、麻醬、芝麻、椒鹽、醬油
過程：
1.芝麻一定先泡展，待用。
2.麵粉發酵。
3.將發酵好的面團在案板上揉勻展開成大片，面上放少量油、大勺麻醬，在面上抹勻，再撒椒鹽。
然後捲成長卷，揪成劑子，劑子揉勻光滑的一面朝上。
4.將劑子摁扁圓，上面刷一層醬油，用醬油那面去沾滿芝麻（醬油粘泡好的濕芝麻，一是不易掉，
二是烤時不易糊。）
5.平底鍋燒熱，抹一點點油 先讓粘好芝麻的一面朝下放進鍋里，烤的金黃然後翻個，變小火，加鍋蓋烤6分鍾即可，火候不好掌握-----
6.餅烤好了，取出，用刀平剖開
㈡ 想在早市上賣燒餅夾牛肉，不知道去哪裡學味道好的燒餅做法，我是天津塘沽人，要近點的
【獨門醬牛肉】
原料：牛腱心2條
輔料：香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、薑片、蔥白各適量
佐料：黃醬一大湯勺、醬油1大湯勺、紅酒1杯、冰糖1大塊、鹽適量。
做法：
1.把碎雜的香料放到鹵料包里。沒有這種鹵料包，用豆包布包好也行。
2.把鹵料包放到清水裡淺淺的洗一下澡，為的是去除鹵料上的浮土。
3.把洗凈的牛腱心放到涼水裡，連同水一同煮開。
4.灶上做兩鍋水，左邊的深鍋做著足量的水準備鹵肉用。右邊的淺鍋裡面焯牛肉，水開大火煮四五分鍾，撇去血沫子之後撈出備用。
5.深鍋水開後放入料包、蔥白段和薑片，放入黃醬。
6.倒入醬油。
7.倒入一杯紅酒，沒有紅酒用料酒也行。
8.根據個人喜好放入冰糖和鹽。
9.把焯過水的牛腱心倒入調好味的鹵汁里。大火煮開後，改中小火煮制兩小時左右，如何判斷肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以輕松的扎透就可以關火了。
10.鹵好的牛肉不要馬上從鹵湯里取出放涼後泡幾個小時更進味，更好吃。
做過好多次燒餅了，以前還做過夾餡的燒餅，這次做加了一個步驟，就是在烤之前現在煎鍋里兩面稍微煎一下，這樣一來不僅上面的芝麻不容易的掉，而且更香酥。
好不容易和次面，多做幾個燒餅，我用了一斤自發粉做了差不多24個小燒餅，做這個燒餅用普通的自發粉就行，也可以用普通的麵粉摻入酵母，比例是這樣的普通麵粉250克+乾酵母粉3克。
每次發烘焙的美食，就會有朋友留言說：俺家沒有烤箱怎麼辦？對於這個問題我的回答很乾脆--
那就買一台吧，國產的就行，國產的烤箱質量很過硬的，我分別用過三個牌子的國產烤箱都挺好用的，買烤箱建議買20升以上的，小的受熱太集中，不好用，烤箱不用有太多的功能，三百塊錢左右的就夠用了。我家沒有微波爐但是不能沒有烤箱，用我爸的話說：有蒸鍋，要微波爐干什麼？烤箱已經在我家廚房有了穩固的地位了，因為它帶給我太多太多的美味和快樂。
【香酥燒餅】
原料：自發粉500克、溫水適量、芝麻醬3大勺、香油1大勺、五香粉2小勺、鹽半勺、雞蛋1個、芝麻50克
做法：
1.在自發粉里倒入微溫的水，溫水有助於自發粉中酵母發酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了。
2.面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮濕的蓋布，放到溫暖的地方醒發。
3.發面的時候來調芝麻醬，芝麻醬里不放水，要用油來調，我放的就是香油，還可以用花生油或者其他食用油來調稀，但是不能放水，加入五香粉、鹽調勻。
4.面發好了，我就把面盆放到醬牛肉的煮鍋邊上了，也就四十多分鍾面就發好了。在北方的朋友冬天還可以把面盆放到暖氣邊上。南方的朋友可以把面盆放到微波爐里，在微波爐里放一杯開水，關上微波爐的門，製造一個溫暖潮濕的環境，面也會發得又快又好。
5.把醒好的面從面盆中取出放到操作台上排氣揉光滑後擀成長圓形的大片。
6.把調好的五香芝麻醬淋在面片上。
7.用手把芝麻醬塗均勻。
8.將塗有芝麻醬的面片從一頭捲起，切成均等的小面劑子。
9.用面劑子放在手心裡，用手指把兩頭分層的切面攏到中間。
10.將兩頭掐在一起並按實。
11.在面胚光滑的一面刷上雞蛋液。
12.將刷了雞蛋液的那一面放到生芝麻碗里按一下。
13.煎鍋中放一點點底油，先把蘸著芝麻的一面放到鍋里稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型後翻面再煎一下，定型後取出。
14.把燒餅放到烤盤中，放入烤箱用180度烤十五分鍾左右就好了。
㈢ 老北京燒餅夾肉怎麼做地道
1. 2平勺麵粉，2克酵母溫水融化、徐徐倒入面中和成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行發酵。
2. 在面發酵的時候我們要知道時間的可貴，別閑著把五花肉切2公分長1公分寬的塊。
3. 涼水下入鍋中大火燒開，撇去浮沫。
4. 另起一砂鍋倒入2罐啤和適量水。
5. 放入上述調料（鹽 冰糖 十三香 香菜 尖椒 黑胡椒）除外，大火燒開放入肉中火燉15一20分鍾加冰糖 鹽改小火燉1個半小時。
6. 熟了的肉。
7. 肉燉好的時間，面也發酵好了。
8. 把它放在案板上揉勻排氣
9. 擀成長片，灑一點鹽、一點十三香、一點黑胡椒、抹層油。這次的燒餅因為要加肉吃，所以省去了油酥的製作過程，料也放的特別少。
10. 從一頭捲起
11. 切成劑子，每個劑子兩頭捏緊，對折成圓形。
12. 摁平，用擀杖擀成薄厚適中的圓形。
13. 抹層蜂蜜，粘上芝麻、蓋上濕布餳20分鍾。
14. 放入預熱的烤箱，150度10分鍾，再刷層蜜，再烤5一8分鍾
15. 出爐的燒餅
16. 把尖椒切大絲，香菜切段，盛點肉把它們集合在一起。
17. 剁碎，碎的程度根據個人喜好。
18. 燒餅開一口，用小鐵勺把肉塞進去，胖胖的好像漢堡哦
㈣ 六里橋燒餅夾肉郭俊年店鋪位置
967車豐台那站下車 馬路東邊 有個驢肉火燒 其實就是燒餅夾肉 味道很正 很地道！小區居民經常去的 偶爾會斷貨
㈤ 呼巿哪有加盟肉夾饃
可以學做盛億隆老北京燒餅，麻醬的、夾肉的都有，很好吃的
㈥ 燒餅夾熏肉怎麼關門了
因為他內急；亦或要打一槍換一個地方，拒絕交稅、交罰款；或者乾脆被取締啦。。。。。。
㈦ 咱老北京正宗燒餅加肉用的那個燒餅帶芝麻吧不帶芝麻我記得那叫火燒
你好！ 老北京的火燒夾肉，就是肘子肉，不是牛肉！！ 無所謂啦，我會關注這個問題啦，，看看誰說的和我不一樣的啦，呵呵 我就是北京人啦，，呵呵 燒餅夾肉的燒餅是帶芝麻的啦，看！北京的燒餅夾肉： http://www.yanwoo.cn/group/img/2008/05/04/173842_phpTlRGSh.jpg 如圖： 燒餅（帶芝麻的） http://a4.att.hoodong.com/05/38/01300000083517121232381020735.jpg 如圖： 火燒：
謝謝！
㈧ 肉夾饃。
我們冠香興（公（司主要是各種特色類小吃，其中老潼關肉夾饃最具特色。老潼關肉夾饃有啥特色？饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連贊「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。
西安臘汁肉夾饃臘汁肉，夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛。
㈨ 燒餅夾肉加盟費究竟多少我想加盟，它屬小吃類嗎
找[王六小吃哥]啊，他那裡有很多的小吃技術，你說的燒餅夾肉也有，你去實體店學，或者加盟，收你幾萬的學費，不劃算，你可以去王六小吃哥那裡學燒餅夾肉，就幾百塊錢而已，學會了自己搞個店，你搞個連鎖店還能收加盟費呢，加盟別人的始終有限制，你網上搜索：王六小吃哥，你加他QQ,你就能找到他了，不用謝。