1. 桂林米粉好吃嗎在那裡能學到正宗的
...樓主！
正宗的米粉有很多流派，比如最老的就擔子米粉，還有和記米粉，紅鼻子米粉，青雲湯粉，馬肉米粉等等。。
米粉最不可缺少的 就是米粉原料和鹵水
正宗的米粉有彈性，水分足，口感滑且爽口，不膩。不過很遺憾的告訴你，這種米粉只有在桂林才能做出來，而且只是少數幾家米粉廠才做得出來，那是因為桂林水質的問題，桂林米粉用的是灕江水。外面的米粉，基本都是用干米粉泡漲出來的，沒有好吃可言。硬的硬軟的軟。。
不同流派的米粉鹵水做法各有不同，但卻又大同小異，一般都不會外傳。即使你學到了鹵水的製作方法，做出來的鹵水也沒有米粉店做得好。因為鹵水需要很多味香料配製和牛肉一起慢慢熬，再經過至少12小時的熬制才能做出來，其中少了一位香料或者分量不對，熬出來的味道都不一樣。。
如果樓主想學，你可以來桂林，到桂林環球酒店旁邊有一個專門傳授桂林米粉製作方法的店面，當然要收學費。。叫什麼名字一下忘記了—。—！
即使樓主會了，也要自己多試試，多配製，調出自己的味道出來！
（現在除桂林市外，很多外省份都有人賣著桂林米粉，其實那些是真正桂林米粉的鳳毛麟角，吃完了會很口渴，且味道和桂林米粉完全不一樣，基本都是放味精調出來的。真正的米粉，吃完口不會干）
以前我知道廣州有一家米粉店是正宗的，那家生意很好，每天爆滿，知道為什麼 嘛？他所用的米粉是用冷藏車運過去的。。。。