⑴ 在家就鞥做的醬燜鴨，你想學嗎
最近家裡經常會吃鴨肉，不是因為我多麼喜歡吃鴨肉，而是因為鴨肉足夠便宜呀。在我們這邊，殺好的半隻鴨也才20多塊錢，算是比較便宜的肉類了。
鴨肉的肉質比較粗糙，沒有雞肉的細膩口感，所以很多人都不喜歡吃，不過還是有很多非常好吃的鴨肉做法的，比如我很喜歡吃的白切鴨以及醬燜鴨，就是非常好吃的兩道鴨肉美食。
如圖所示
4.時間到了之後，打開鍋蓋，一股香味就出來了，這個時候把准備好的大蔥倒進去，稍微翻動一下。如果湯汁比較多就開大火收一下湯汁，等到大蔥斷生就可以關火出鍋了，如果用蒜苗的話也是讓它斷生就可以了。
5.做好之後，就可以關火出鍋了，這一道香噴噴的醬燜鴨就算是做好了，香味很濃，味道很好，下飯下酒都是非常不錯，我家裡人都是比較喜歡吃的，如果喜歡的趕緊試一下吧。
⑵ 正宗向塘醬鴨會加盟電話多少
黑鴨比較有名的是周黑鴨，鹵香醬鴨，黑鴨加盟是指聯盟開的周黑鴨店。
⑶ 燒鴨燒鵝醬料怎麽做
「燒鵝」是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤製成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
粵菜「燒鵝」以廣東出產的優質鵝種「烏鬃鵝」製成。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作「燒鵝」的絕佳原料。當然，如讀者所在地無烏鬃鵝，則可選其它優質鵝種代替。
下面便介紹粵菜「燒鵝」的製作方法。
原料：仔鵝1隻 薑末10克 蒜茸20克 蔥末30克 精鹽10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二湯、蜂蜜、白醋、梘水各適量 酸梅醬味碟4個
製法：
1仔鵝宰殺後治凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
3將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
4將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
6將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
操作要領：
1應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。
2調制味汁時加多少二湯，應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1／3為度。湯汁灌好後，還需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。
3打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣後不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。
4刷脆皮水時要刷得均勻，否則鵝烤出來後表皮色澤不一致。
5掛入爐中烤制時，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉動幾次亦可使用自動轉爐 ，使之受熱均勻。
6為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。
可以用酸梅醬，酸梅醬是用酸梅干品與蜜汁混合釀制的，致美齋的酸梅醬是最出名的，其餘有特色的如熙記燒鵝店的酸梅醬也可以，而且酸梅醬還可以沖成酸梅湯於夏天解暑降溫
⑷ 豆瓣醬燜鴨怎麼做如何做好吃
1. 扒蒜皮、蔥切段、姜切片
2. 我這里是一個人吃的量，四分之一的鴨肉，調味等也是四分之一的量，可以根據自己愛好放入紅辣椒青辣椒，有紫蘇葉就完美了，可惜我這邊沒得賣。
3. 少油（鴨子很油的，所以不要放太多油）爆香
4. 放鴨肉爆炒爆香（可以加入一點冬瓜片，變成冬瓜燜鴨）
5. 倒入三碗水並放入豆瓣醬、白砂糖、料酒、老抽（豆瓣醬很咸，不用放鹽），大火至水開後用小火，小火蓋鍋蓋燜5分鍾至收汁
6. 收汁就再撒入蔥段（還有紫蘇葉）翻一下就可以上鍋了。
⑸ 醬燜鴨肉的做法，醬燜鴨肉怎麼做好吃，醬燜鴨肉
豆瓣醬燜鴨
難度：切墩(初級)時間：15分鍾
食材清單
鴨四分一豆瓣醬2.5茶匙白砂糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙蒜頭1顆姜兩拇指大小蔥2根紫蘇葉3片（非必需）辣椒隨意（非必需）冬瓜隨意（非必需）
烹飪步驟
1/7
扒蒜皮、蔥切段、姜切片
2/7
我這里是一個人吃的量，四分之一的鴨肉，調味等也是四分之一的量，可以根據自己愛好放入紅辣椒青辣椒，有紫蘇葉就完美了，可惜我這邊沒得賣。
3/7
少油（鴨子很油的，所以不要放太多油）爆香
4/7
放鴨肉爆炒爆香（可以加入一點冬瓜片，變成冬瓜燜鴨）
5/7
倒入三碗水並放入豆瓣醬、白砂糖、料酒、老抽（豆瓣醬很咸，不用放鹽），大火至水開後用小火，小火蓋鍋蓋燜5分鍾至收汁
6/7
收汁就再撒入蔥段（還有紫蘇葉）翻一下就可以上鍋了。
最後一步
鄰居家都聞到香味啊
⑹ 賣燒鴨的酸梅醬小包裝的，網上查很貴的，老闆不會虧本嗎
大牌子的酸梅醬很可能會貴，但是有一些小牌子就會很評價
⑺ 黃豆醬燜鴨怎麼做
用料
鴨肉 1000g
姜，蒜 適量
黃豆醬 1/4瓶
白酒，冰糖 少量
水 適量
黃豆醬燜鴨的做法
將鴨肉洗凈，瀝干水分，並切成塊。
用小碗，冰糖，黃豆醬，水以1:3:5的比例調成汁。並且把冰糖攪融。
蒜頭和姜切成小塊，待用
熱鍋下油，放入姜蒜翻炒，並放入鴨肉翻炒成一陣，適當放入幾滴白酒。
翻炒後倒入先前調好的黃豆醬料，並放入適當的水直至基本淹沒鴨肉。蓋上鍋蓋，用小火燜，過程中適時開蓋翻炒一下。
水燜干後，起鍋。這樣就有香噴噴的鴨肉吃咯~~步驟非常簡單，又非常美味！