Ⅰ 城固熱米皮哪家好吃
Ⅱ 漢中麵皮作文
漢中麵皮
漢中麵皮 起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。
台區特產漢中熱面...
漢中熱麵皮
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漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。
說起麵皮，漢中還流傳著一個「麵皮知府」的故事。清代康熙年間，漢中人張某在河南汝陽當縣官。有一年朝廷派欽差大臣到汝陽視察，張知縣未備酒宴，只有家鄉的麵皮簡單招待。欽差大人沿途吃喝，早覺胃口油膩，一嘗麵皮，喜之不盡。問起製作方法，張知縣一一奉告。欽差回朝不久，張知縣就提升為洛陽知府。人們一致猜定，很可能是一餐麵皮討得欽差心歡，美言上奏天子而陞官爵。此事傳回漢中，被老百姓戲稱為「麵皮知府」。但令人遺憾的是，北京人至今不會蒸麵皮。可能是欽差大人把製作方法全忘了，即使想吃也做不出來。
特色
麵皮被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首，它是把大米(最初用麵粉)放入水中浸泡四個時辰，然後推(或打)成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條，調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、薑汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。也可配點蘿卜絲、豆芽菜，看起來白里透紅，或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微咸，酸香可口。自古而今，漢中人就有用麵皮招待親友的習慣。
漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米製作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法。故做麵皮一定要用新米。
Ⅲ 漢憶漢品熱麵皮加盟費多少錢，開一家店須投入多少資金
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Ⅳ 漢中 熱麵皮
在陝南漢中，麵皮是非常普通的小吃，只不過與其他地方吃法不同，城固麵皮不但可以涼拌著吃，而且可以吃熱麵皮。
城固麵皮相傳始於秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。城固麵皮還有兩絕。一絕：辣子香。麵皮香不香，關鍵在辣椒。城固麵皮的紅油辣椒精選優質辣椒，並配以多種香料，採用獨特的方法自製而成。辣椒油色紅味美，香氣四溢，令品嘗者贊不絕口。二絕：麵皮爽。城固麵皮筋道、爽滑、口感好。再加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營養豐富，色、香、味俱全，成為消費者喜愛的美味佳餚。吃一回餘味無窮，回頭客絡繹不絕。
不知從什麼時候開始，人們都愛吃熱麵皮了，也許與陝南的氣候及人們的飲食習慣有關吧。陝南的冬天很冷，時常刮風，吃一碗熱乎乎的麵皮，可以暖暖身子。熱麵皮要求現蒸，而且速度要快，剛出籠就揭下來溜到事先准備好的熱湯碗里。熱麵皮絕非熱的就行，要絕主要在熱湯上，通常在爐子上放一口大鍋慢慢熬著，裡面放著大蔥、花椒、草果、陳皮等調料，不能放得太少，熬制的時間也不能短，否則湯味就不濃，麵皮的味道也出不來。麵皮切忌蒸得太厚，也不能太薄，太厚了口感不好，難以入味，薄了容易爛。麵皮出籠就溜到熱湯碗里，這樣比較筋道柔軟，吃到嘴裡軟軟的、滑滑的，很容易入口。
麵皮包含了老百姓太多的快樂。吃熱麵皮通常還得來點菜豆腐或豆漿稀飯調配一下，稀飯只是麵皮的搭配，這樣營養會更全面。麵皮不是山珍海味，它僅是一種再普通不過的小吃了，只是在陝南，人們習慣於這樣的生活，生活中可以沒有大魚大肉，卻唯獨不能沒有麵皮。偶爾也換換口味吃點別的，比較來比較去，感覺最適口的仍然是麵皮。
經濟、實惠是它深入老百姓生活的主要原因。大魚大肉固然好，總有吃膩的一天，麵皮卻可以天天吃，讓你吃得起，吃得好，吃得沒有任何負擔。在收入日漸增長的今天，各種支出成倍增長，而麵皮的價格卻漲不起來。兩元錢，已買不到什麼好東西了，在這里卻能吃飽肚子。前些年，糧食調價大米漲價不少，城固麵皮生意人將價格調高了一元，然而吃麵皮的人們不買賬，麵皮生意明顯蕭條了許多，甚至有人將投訴電話打到政府，直到物價局派人對麵皮成本價進行調查，成本價公布後，大多數麵皮店將價格又調回每碗兩元，中央電視台《新聞調查》欄目也曾報道了麵皮成本價調查的事。
早晨，我走出家門，走進常去的那家人頭攢動的麵皮店，「老闆，來碗熱麵皮，多放點辣椒」。「好，馬上就來。」熱騰騰的麵皮端上來了，一陣狼吞虎咽，一天的生活就這樣開始了。