㈠ 五香兔頭做法 最好有圖解
五香兔頭的製作材料：主料：兔頭5000克
調料：大蔥250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,醬油500克,鹽25克,白砂糖250克,料酒250克
五香兔頭的特色：味道鮮香，色澤紅潤。
1. 將兔頭入沸水氽後洗凈，放入大鍋；
2. 將大蔥、姜、桂皮、八角、醬油、鹽、白砂糖、料酒一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾；
3. 再用中火，煮至酥時出鍋；
4. 根據需要裝盤；
5. 食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
㈡ 袁老四火鍋加盟電話
你好，朝天門火鍋為您解答（以下手打原創回答）。
火鍋選擇以加盟的形式切入火鍋行業是比較好的，而加盟則需要一定品牌加盟費用，但你去觀察，調研一段時間，調研多個品牌之後你會發現，有些品牌收費很高，而有些品牌收費很低，甚至是「0」加盟費用的都有，這是怎麼回事？
其實這就是一個品牌力的原因，創建品牌其實很簡單，但難的是讓一個品牌形成產業口碑以及產業知名度，比如你一個不知名的小品牌，你憑什麼收更高的加盟合作費用？此外，一些網紅品牌也需要通過炒作等矇混有意向開店的人，更有快招類品牌設置極深的套路。
收取加盟費的意義在於，投資老闆可以在品牌方以品牌加盟合作的方式參與到火鍋行業之中來，這樣自己就可以使用品牌方的門頭，VI，底料等，此外還可以學習到品牌方成熟的運營技術和方案，這同樣是一筆無形的財富。
以重慶老字型大小朝天門火鍋為例，在朝天門火鍋800餘家連鎖店（包括西班牙，韓國等海外店）之中，大部分都是夥伴都是沖著朝天門火鍋的知名度，口味，以及非遺底料技術來合作的。
有些人說加盟不推薦，這是外行人的說法，加盟合作的意義在於，不僅能直接藉助品牌方的口味，同時品牌方的店通過長年累月的，積累了豐富成熟的管理運營指南，大品牌還會對合作店一對一的指導運營，讓店老闆少走彎路，少採坑，這才是加盟的另一個重要意義。
所以關鍵有兩點，一點是你選擇的品牌是否有強力的運營能力，能給自己帶來什麼幫助，如果自己遇到了經營，管理困難，品牌方連解決方案都不能幫你制定，這也是加盟小品牌存在的弊端，這樣的品牌你去合作還有什麼意義呢？還有一個就是建議避開網紅，快招類品牌（切記）。
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㈢ 怎樣做五香醬疙瘩頭
原料/工具
生疙瘩：500g
鹽：12g
醬油：適量
醋：適量
方法/步驟
1.疙瘩清洗干凈。
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
大量腌制方法:
將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾乾,約5—6天後,即可切條。腌制時先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。
菜要裝滿,盡量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次,一星期後再倒缸一次,最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時,再取出進行加工。
加工方法:
芥菜腌制好後,將鹹菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸撈出後,對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分,再與鹹菜混合攪拌均勻,接著裝袋包裝,進行真空封口。經加熱殺菌處理後,即可冷卻風干、裝箱入庫。
腌制加工後的芥菜,具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。
㈣ 五香的做法
五香卷，它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬漳州龍海的石碼五香了，廈門的也不錯
（1）石碼五香卷做法：
「石碼五香」是漳州龍海地區的傳統名小吃。長期來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統民俗。
「石碼五香」的主要原料是：豬瘦肉、馬蹄、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。
石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，把馬蹄切成小碎丁，加上適量澱粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調製成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的「五香生坯」。食用時，先在油鍋中放入適量油，小火至油五成熱後(用大火或者中火容易把豆皮燒焦而肉不熟），放入「五香生坯」炸3-5分鍾，待五香條成為金黃色浮上後，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮。
石碼製作五香條的店、攤不下四、五十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風味。其中新行頭五香在龍海口碑不錯。
（2）廈門五香卷做法：
原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個。
調料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。
製法：1、三層肉洗凈切成丁，蔥白切丁，馬蹄。
2、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。
3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，捲成圓形。
4、放蒸籠蒸15-20分鍾，出籠冷卻。
5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝干油，然後切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。
特點：香酥適口，外焦里嫩。
㈤ 五香豬頭肉怎麼做
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教編輯本段製作
您鹵豬頭肉怎麼做，如何做鹵豬頭肉才好吃
農家鹵豬頭肉(12張)1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。 2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。 3.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。 4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。 5.餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。 鹵豬頭肉 1.原料：健康豬頭一個（重量約5公斤） 2.原料處理： 買回的豬頭放在清水中浸泡2-3小時，鍋中放入適量的水燒開後將豬頭放入預煮15分鍾後撈出，將豬頭從中間劈開，用刀刮凈表面污物，用清水沖刷干凈。 3.調味料： 豬頭肉 5
食鹽 0.18
醬油 0.12
生薑 0.08
鮮蔥 0.1
料酒 0.05
花椒 0.005
蓽撥 0.004
山奈 0.004
丁香 0.002
白芷 0.002
肉桂 0.008
草果 0.006
八角 0.01
味精 0.04
白糖 0.04
4.製作 用豬棒子骨1.5公斤加水10公斤熬3小時最終得老湯7.5公斤，加入調味料及香料包燒開後放入豬頭大火燒開後轉小火保持1.5小時，撈出拆骨，拆骨後的豬頭肉用刀分切成大小均勻的小塊再放入老湯中保持30分鍾，目的是入味。
㈥ 怎樣做五香疙瘩頭鹹菜
准備：芥菜（疙瘩）、食用鹽、香油、五香粉適量
製作方法：
第一步：花菜清洗干凈，去掉外面的破皮和結。
㈦ 五香指的是什麼
1. 木名。即青木香。 明 李時珍 《綱目·草三·木香》﹝釋名﹞引 唐 王懸河 《三洞珠囊》：「五香者，即青木香也。一株五根，一莖五枝，一枝五葉，葉間五節，故名五香，燒之能上徹九天也。」
2. 指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調味香料。 清李斗《揚州畫舫錄·小秦淮錄》：「小東門街食肆，多糊炒田雞……五香野鴨、雞鴨雜、火腿片之屬。」如：五香豆、五香豆腐乾。
3. 指都梁、鬱金、丘隆、附子、安息五種香料。陰歷四月八日釋迦誕辰用以溶水浴佛。 唐 韓鄂 《歲華紀麗·四月八日》：「八字之佛爰來，五香之水乃浴。」原註：「《高僧傳》：靡歌利頭四月八日浴佛，以都梁香為青色水，鬱金香為赤色水，丘隆香為白色水，附子香為黃色水，安息香為黑色水，以灌佛頂。」
㈧ 加盟麻辣兔頭需要多少費用
這個費用不是很大啊 主要是你選的店面要適合才行 總投資大約3-5萬差不多
㈨ 五香疙瘩頭的腌制方法
原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜,且葉柄肉質無老化現象。
腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾乾,約5—6天後,即可切條。腌制時先在缸底撒一層鹽,再將芥菜放入,放入時切口朝下,每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿,盡量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次,一星期後再倒缸一次,最後放置在陰涼處儲藏20天左右。待腌制的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時,再取出進行加工。
加工方法:芥菜腌制好後,將鹹菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸撈出後,對其進行壓濾、去雜、切細、整形。然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分,再與鹹菜混合攪拌均勻,接著裝袋包裝,進行真空封口。經加熱殺菌處理後,即可冷卻風干、裝箱入庫。
腌制加工後的芥菜,具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。