❶ 蓮花血鴨血怎麼調炒出來才不會成顆粒狀
蓮花血鴨怎樣做
蓮花血鴨
簡介:
轉載：辣辣的，很有味道，我老公是在倒入鴨血時要快速翻炒，要不然會胡那樣影響鴨子味道。
❷ 蓮花血鴨的由來
蓮花血鴨是蓮花縣唯一上國宴的佳餚，是一道流傳已久的名菜。民諺曰：「途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙」。因為蓮花血鴨不僅色美味香、鮮嫩可口，而且還緣結著一個源遠流長的典故。
宋景炎元年（公元1276年），元軍攻佔了當時的宋都臨安（今杭州市），並大舉南下，妄圖一口吞沒大宋江山。宋丞相文天祥奉詔在家鄉廬陵（今江西吉安縣）集師勤王，討伐元軍。八方義士紛紛響應，一時間，各地抗元救宋斗爭風起雲涌。
一日，文丞相率軍來到毗鄰廬陵百來公里的蓮花，慰問當地義軍，一同商議抗敵大策，並准備與壯士們共喝血酒，以壯軍威。由於當缺雞，而蓮花又盛產鴨子，遂以鴨血沖酒。
火頭軍里的大師傅叫劉德林，是酒店廚師出身，炒得一手好菜。但今天為文丞相接風洗塵，非同小可，他心頭有些慌張。在炒鴨子時，劉師傅把剛才沒有喝完的鴨血酒錯當成辣醬倒入鍋中，等他反應過來時，已經遲了，無可補救，再重新去宰鴨就根本來不及了。所以，劉師傅只好穩住性子，小心翼翼地炒著，一改平常炒鴨子的方法。然而不久後，一股香辣味直撲鼻子，只見菜呈糊狀、紫紅色，嘗一嘗，卻比往常的味道更鮮美。劉德林大喜過望，心想：今天因慌得福，第一次炒出如此鮮美可口的鴨子。
果然，鴨子端上後，文丞相一嘗，喜眉一抖，頓時贊口不絕，連忙問道：「此為何菜？原先從未吃過。」劉德林機靈一動，從容回答：「這是本地的特色佳餚，叫蓮花血鴨。」文丞相拍手稱妙，端起酒碗，站起來說：「今日與各路豪傑會聚蓮花，我們喝血酒，吃血鴨，誓與元寇血戰到底，重振我大宋國威！」
次日出師，義軍英勇百倍，殲敵數萬，一舉收復了永新、泰和等縣，頓時聲威大震，威名遠揚。
從此，「蓮花血鴨」也就名揚天下，世世代代流傳下來。後來，又承蒙末代皇帝溥儀的國文老師朱益藩（蓮花人）的大力引薦，「蓮花血鴨」成了晚清宮廷的皇家菜譜。於是，「蓮花血鴨」名噪一時，世人皆知！
❸ 蓮花血鴨用什麼來調鴨血
是用黃酒，就是老家自己釀的米酒，放碗里然後把鴨血殺在裝米酒的碗里，攪拌均勻就可以。
❹ 蓮花血鴨哪裡最正宗
深圳市龍華鎮龍華錦綉江南往左拐，前走100米就到了
❺ 南昌市哪一家飯店的蓮花血鴨最好吃，最正宗
南昌八家血鴨館就數這家是能讓大家品嘗到蓮花最好的血鴨了。真味蓮花血鴨館地處南昌市青山湖公安分局正對面，有點偏，但還是能疑惑我們這些打半個多小時出去品鴨的人。那的老闆是蓮花有名的大廚，教過的徒弟也有幾個在南昌其他血鴨館主廚，老闆近六十了還在親自抄勺炒鴨炒狗，那的菜口味和衛生是沒的說就是不足的是客滿除了鴨子上的快其他的就要等等。
❻ 中餐以蓮花血鴨為特色，八個包廂怎樣取名
你好！中餐以蓮花血鴨為特色，
就可以起名為：
特色蓮花血鴨飯店。
❼ 蓮花血鴨怎麼做
蓮花血鴨是江西蓮花縣一道有名的菜。烹飪步驟如下。
1.取凈碗一隻，先裝好料酒15克，把活鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；（這一步驟可由鴨販子代勞）。
2.將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用。
3.生薑洗凈，切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須，洗凈，蔥白切成1.2厘米長小段，其餘部分切成蔥花。
4.干紅辣椒斜切成0.9厘米長條，蒜瓣一切兩半，一並放入凈碗內。
5.坐鍋，鴨塊炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然後加鮮湯或水200毫升，微火燜10分鍾。
6.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。