1. 化州牛腩粉好吃矛
我也是化州人,當然好吃啦
2. 我想開化州牛腩粉店不知用什麼材料煮牛腩,求秘方
傳說化州牛腩分兩派,一是清水煮,一是葯材
3. 化州牛腩粉的介紹
化州牛腩粉是廣東化州傳統的漢族名吃。化州的河粉都是手工製作,一張張雪白四方的「皮」擱在一個竹籃里,切得大小合適,呈透明狀,油油的,看上去就知道吃起來很滑啦,而不像別的地方的河粉那樣是白白的,不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配製的香油,香而不燥,齒過留香。
4. 化州牛腩粉兩蠱配料做法
牛腩粉的食材和調料:
牛腩 生抽 老抽 蔥 姜 白糖 八角 鹽 米粉 生菜 鮮朝天椒
牛腩粉的的家常做法,牛腩粉怎麼做好吃
一、牛腩冷水入鍋汆燙,水沸後撈出瀝干。
二、鍋內燒油,油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉內的油脂都溢出,放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水,水量剛剛沒過牛肉即可。
三、大火燒開後,撇去湯上的浮沫。之後關火,連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。
四、在壓力鍋內的湯中,再放入適量老抽,白糖,鹽及八角,蓋上鍋蓋,將牛腩壓至熟爛。
五、牛腩煮爛後,另起一鍋,燒水,水開後放入米粉,再次沸騰後,關火,將米粉撈出至碗內。
六、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁,此時可加入少量味精,再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上,並撒上蔥花和鮮朝天椒碎,就可以吃了!
5. 化州牛腩的做法
白蘿卜燉牛腩
材料:牛腩,白蘿卜(數量為牛腩的一半或者三分之二,最好不要一樣多,因為會減少牛肉的香)。
調料:八角、茴香、草果、甘草、鹽,糖,醬油,薑片一些,大料,料酒,蔥一點
做法: 1,先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條,燒熱水過一下。
2,上鍋熱油,放入牛腩炒,加醬油上顏色,等到炒到醬油均勻染上牛腩,加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3,用小火滿燉半個小時以後,牛腩基本熟軟,放入蘿卜(切塊),用大火燒開,繼續轉小火慢燉,差不多半個小時以後就可以了。
4,煮好以後以後可以適當的增加調料(鹽,糖),還有麻油。
6. 化州牛腩粉的做法和那個香油的做法、還有牛雜是怎麼煮的
牛腩汆水,撈起身晾,去菜市場執兩蚊雞鹵水料,白鑊炒炒香,入只紗布袋,羅兩兜牛骨放火爐燒燒香,丟入庵煲,放鹵水料,放水,煲滾煲出味,熄火,晾一陣,丟牛腩入去浸,放細煤爐火保溫,千奇無滾,慢慢浸熟。花生油放呢川穹白芷芫茜頭,細火煎香。畢勺牛肉湯放呢豉油剪兩只辣椒兒,放呢香油。嫌矛夠甜矛夠香畢兩勺雞精,牛肉膏,恩嫌矛夠味放呢肉寶王。你想矛好吃都好難。如果系清湯牛腩,直接丟兩粒白芷入去就得,無問我系乜誰,我系化州街食神。
7. 有關化州牛腩粉的傳說
化州牛腩粉的傳說沒聽說過,但化州牛腩粉的確名不虛傳,估計是很久很久以前有個人把牛腩和河粉混在一起吃,發覺味道一流,並從此流傳出去,便成就了今天化州牛腩粉的美名。
8. 化州牛腩粉的做法及配料
牛腩、米粉為主要材料。
9. 化州牛腩湯怎麼做的啊
都是白扯。好點的就是用牛骨和其它牛組織來熬,很多店家都不用牛骨。一般店家除牛外,會加入大鹽、味精(超多~~~)和一個黑漆漆的葯材袋(這其中一樣就是傳說中那個);特別點的會加香葉、八角等香料葯材。