❶ 老北京涮羊肉蘸料配製方法
主要就是：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、香菜及小蔥末
芝麻醬加水解開放點鹽，調味，再依個人口味放入韭菜花、醬豆腐調均（個人認為最好別用帶甜味的醬豆腐，要不有點走味了就。）注意放鹽的量，韭菜花、醬豆腐也都鹽。吃時再加入香菜及小蔥末。也可以再放點點香油
❷ 北京老火鍋加盟哪家好
重慶正宗的老火鍋名列重慶火鍋排行榜前十強，以其正宗的味道和強大的品牌實力獲得獲得全國各地美食愛好者的喜愛，其發展前景和市場前景非常的廣闊。
1.品牌形象
老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。
❸ 老北京涮羊肉鍋底怎麼製作
涮羊肉一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬韭花醬豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。作為一個北方人冬天吃涮羊肉再來一瓶牛二太爽了。火鍋就是各地「火鍋」的統稱啦。四川火鍋啊打邊爐啊暖鍋啊各種不同的吃法，底料和料碗都有所不同的。
食材
4、將調和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻
5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻
6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中
7、鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗干凈，清洗到沒有異味，然後將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨後按垂直「百葉」的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤
8、凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鍾至回軟，裝盤上桌
9、白蘿卜洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開一刀，裝盤備用。
❹ 老北京火鍋加盟選哪家
我去過一個叫做曲氏老北京涮肉的火鍋店 非常的好吃 我家在哈爾濱 我看哈爾濱有好幾家這個火鍋店呢 加盟應該挺不錯的
❺ 張坊涮肉店每人一個小鍋叫什麼飯店
這個目前多數的燒烤店，除了老北京涮肉以來都是每個人一個鍋，這樣吃起來也衛生。
❻ 榆關道老北京涮肉坊電話
❼ 德煜軒老北京涮肉坊，面向各位大神征名
寶優閣、尚點樓、、啥的
❽ 請問老北京涮羊肉怎樣加盟，加盟費要多少
建議加盟之前先做好以下幾點：
1、考察品牌信息，看網上對這個品牌有沒有差評。
2、詢問這個品牌已經加盟的商戶，問問效果。
3、實地考察公司的性質、規模以及售後。