1. 學做鵝火鍋，鵝火鍋去哪裡培訓好
鵝火鍋最重要的是腌制和湯底的製作工藝，最好找一個經驗的老師一對一的指導你
2. 鵝火鍋的做法
食材明細
鮮鵝
1隻
豬排骨
1000克
干竹蓀
30克
雞湯（也可不放）
1大碗
北沙參
5克
玉竹
5克
麥冬
5克
淮山葯
5克
香菇
適量
平菇
適量
黃瓜
1根
胡蘿卜
1根
筍茸
適量
泉水
適量
鹽
適量
蔥
2段
薑片
4片
咸鮮
口味
蒸
工藝
數小時
耗時
普通
難度
竹蓀鵝火鍋的做法步驟
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：1 1將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：2 2將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鍾汆熟後，再用涼水沖洗掉血末等雜質，一定要沖洗干凈
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：3 3將豬排骨洗凈
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：4 4將洗凈的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鍾，汆熟後涼水沖洗干凈
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：5 5北沙參，麥冬，玉竹，淮山葯（各5克）洗凈，筍茸清水洗凈，蔥 2段，薑片 4片
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：6 6香菇和平菇洗凈
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：7 7黃瓜和胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：8 8處理竹蓀：干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：9 9搪瓷鍋里放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙參，麥冬，玉竹，淮山葯，筍茸，蔥和薑片，最後放入香菇和平菇
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：10 10大火燒開後，小火燜燉2個小時，2個小時過後，將排骨撈出，放適量鹽
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：11 11然後放入黃瓜塊，胡蘿卜塊和一大碗雞湯
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：12 12攪拌均勻後，繼續燜煮2個小時
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：13 13將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鍾
竹蓀鵝火鍋的做法步驟：14 14一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥
3. 鵝火鍋怎麼做
准備材料：大鵝半隻、土豆2個、蔥半根、姜一塊、蒜4瓣、花椒適量、大料2個、香葉2片、干辣椒2個、鹽適量、老抽適量、雞精適量
製作步驟：
1、大鵝買回後，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。
4. 重慶小天鵝火鍋加盟費多少錢開這樣一家店需要投資多少能開下來。
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5. 鵝火鍋的做法大全集
鵝肉火鍋好吃的做法有很多種，以清湯鵝肉火鍋為例，做法為：
食材：肥鵝一隻約2000克，香菇50克，姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量，豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等
做法：
1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發開)、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。
3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
拓展資料
鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝蛋含蛋白質、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。
6. 請問鵝火鍋怎麼做
清湯鵝火鍋
「清湯鵝火鍋」一般採用燉的製法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。「清湯鵝火鍋」的製法如下：
選肥嫩母鵝一隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪凈，清水沖洗後除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水後放入高壓鍋中，摻入清水，加入老薑50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉用小火壓約20分鍾，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清後，再將湯汁倒入另一大盆內。
客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鵝塊火鍋
原料：
肥鵝一隻約2000克，香菇50克。
調料：
姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。
配菜：
豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
製作方法：
1，鵝宰殺剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發開）、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3，蔥花、薑末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
風味特色：
湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養豐富。
技術要領：
打血沫要反復多打幾次，直到湯清為止，發香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。
7. 在杭州開了一家鵝火鍋店，整天沒人進，宣傳方式做了好幾種，還是沒人怎麼辦
嗯，看著確實有些著急，我以前曾經做過幾年餐飲，火鍋店也做過，本店給我的第一印象是：缺乏廣告力度，牆面上缺少畫面，還有就是不能做單一的鵝火鍋，應該穿插一部分本邦菜餚，重點推出鵝火鍋，要想人氣高漲，去本地電視台有關欄目組，出資金請電視台的工作人員到店裡拍，然後放到網上，找親朋好友們發到朋友圈，推出憑手機宣傳單上的二微碼進店消費打折活動，或者是有獎竟猜，印發宣傳單，到人口密集的地方散發。
8. 鵝味鮮鵝火鍋店可以加盟嗎
鵝味鮮鵝火鍋店是可以加盟的。加盟這樣一個餐飲業是非常好的，效益非常可觀。
9. 我想開一家竹蓀鵝火鍋店 我是做中餐的，現在想改做火鍋。今天看見了竹蓀鵝火鍋。如何加盟。
挺好
10. 鵝味鮮鵝火鍋經營模式是怎樣的
鵝味鮮鵝火鍋經營模式非常的好，你想吃鵝味鮮鵝火鍋，所以你就趕緊去吧，這個火鍋非常的好