1. 鹵肉店如何經營
最近有很多粉絲朋友都在私信問我說，鹵味店沒人排隊怎麼辦？今天給大家講講讓顧客排隊的幾個小妙招。鹵味店怎麼做呢？首先就是一個爆品思維，那這個爆品怎麼做呢？就是要讓它形成排隊的效應，大家為什麼要排隊呢？首先肯定是產品哪一方面打動他了，最簡單的一個例子，價格，價格如果急劇低下的時候，這個人絕對是一擁而起去排隊，比如說雞爪，別人賣的話一斤賣個30左右，如果你是以成本價20幾塊錢去賣的話，基本不賺錢，你看他排隊不排隊，這一款就不用賺錢對不對？其他人會一擁而上，他不光是光買這個雞爪。很多人說了，那就有那種人全部去給我買個雞爪，怎麼辦？實驗一下就行了，前期條件當然可以加他微信，讓他去掃碼微信，你這個特價才能賣給他們。
還有一個是什麼小技巧呢？就是第二個環節，你可以首充五倍，比如說買了個豬蹄兒，然後算30塊錢一個豬蹄兒，你充夠五倍的，比如說一百五十塊錢充值，這個豬蹄可以白拿走，然後下來之後顧客成為會員，買任何東西可以給八八折，這也是一種吸引人的策略！掃碼立馬就給你採取這種方式。所以說這種小技巧是很重要的。
還有另外一個小技巧，純粹就是為了讓他去掃你的二維碼，獲取他的一個資料，成為咱們固定客戶來培養。比如說我們原價28塊錢，你掃碼立馬22塊錢，這種的話也可以。所以說這幾個小細節可以琢磨琢磨，不是所有店都適合，每個店適合的小技巧不一樣，今天就給大家講這么多，大家有更好的一些操作技巧，銷售技巧，可以共同探討一下，因為畢竟做生意，要用各種手段各種方式能把客戶抓住，然後培養成忠實客戶，這是很重要的一點。
2. 自己開熟食店發展連鎖加盟需要辦什麼證件
健康證，衛生許可證，營業執照，地稅登記，國稅登記。錢花的不多，要跑很多趟。時間在一個月左右。
3. 如何開加盟連鎖熟食店 鹵菜店開店完全攻略
開好一家鹵菜店是個綜合問題，不是某一點來決定的，畢竟是一門生意，不是一個技能就能解決的。開店因素很多，需要我們做到每一個點串起來一條線，從頭到尾抓細節。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重視或者不知道的細小部分。這就是為什麼你看了很多知識仍舊開不好一個店的原因。接下來就以我多年的開店經驗給你講講重要的環節。
一，開店講求靈氣。
我們接觸了很多想開店做生意的，來合作加盟，但有些人一看就不是做生意的料，你非要讓他去做就是坑他。做生意確實講求靈氣。有些人身上就是有一股子做生意感覺。有些人很聰明有悟性，一說就通;有些人看起來木納但很執著，很堅定;有些人很善於思考總結，這些人都是能幹事兒的人。但是有些人一開口你就知道確實幹不了，他一直關注的是技術，是如何摳門如何占別人便宜，而且有很多想法搖擺不定，還有就是太過於老實，老實的不會變通，不會跟人打交道溝通，這幾類人真不適合做。
畢竟開店是跟人打交道，跟消費者打交道，靈氣很重要。
二，產品為王。
好產品一定是好幾個緯度的吸引人，並不是某一點。
1.口感。
口感不單純是口味，口感是人吃了後的感覺，不單純是味覺系統，像有些肉吃了麻辣很夠味，但沒有後香味。因此在口感上需要有獨特感。
2.獨創。
一定要有個你們店有其他沒有的鹵味方式，像我們錫紙鹵味就是拳頭產品，從錫紙應用，鹵出來後的料味以及熱氣各方面都對人是一種吸引。
3.記憶點。
味道一定是要有記憶點的，就是吃了你們家的時候有個標志性的口味。跟別的區別很明顯，以至於吃一口就知道是你們家的。不管是從麻味 辣味還是五香的香味方面下功夫都要有個記憶點，我們椒麻系列以及五香的香就是一直突出的點。
這三點在產品里很重要。
三，營銷為皇。
三分產品七分營銷。好產品也得會賣才行。酒香也怕巷子深。營銷包含的就比較多。
1.個性宣傳。
宣傳為線上和線下。我們先說線下。
（1），宣傳單別看老套，內容策劃好了也很別致，弄成卡片形式，內容直接寫極具誘惑力的內容，比如買多少送多少等。
（2），店門口的表演。這類宣傳在開店時以及開店後均可，表演性質的賣貨也是非常好的傳播方式。
（3），橫幅門口廣告牌，門頭設計，這都是宣傳的一方面 店面本身的視覺設計到位，本身就是一種很好的宣傳方式。
2.線上宣傳。
（1），利用附近群，加入附近的一些群，一些其他商戶的群進行互利互惠。
（2），利用社區群，物業群進行宣傳。跟物業打好關系非常重要。
（3），利用其他社交化的自媒體，比如短視頻，以及一些區域性的貼吧，第三方平台，進行評論維護。
（4），外賣平台。外賣平台的宣傳也很重要。主要是維護口碑和銷量。
3.促銷設置。
為了吸引更多客戶，我們勢必要做好促銷手段，讓其增加客戶粘性，作為福利存在或者獲取新客戶的手段，拉人氣的方式，促銷要點是：
（1），極強的吸引力內容。
（2），設置時間點讓其有緊迫感。
（3），製造稀缺感，比如賣完為止，或者只有10份等。
4.現場的銷售。
對於導購營業員特別重要，好的營業員能多賣幾百上千都很正常，因此別小看這些話術的設置，以及現場跟人打交道能力。
（1），導購話術。您好，您需要些什麼呢，辣的還是不辣的，這個多錢，那個多錢，要不您先嘗嘗..您好稱了30，我們今天做活滿38送8塊，再給您多秤點？
（2），語氣表情。標志性的表情，獨特的打招呼方式，特別的服裝，都是讓人記憶深刻的點，比如激情式的每個客人來都積極的喊您好，然後一個很酷的小敬禮，或者一個標志性的開朗笑容。都是給你的產品店面增加特色的方式。
四，店面極其簡單的管理。
管理也是很重要的，包含了進貨，貨品成本，消耗管理，操作流程梳理等。
（1）.進貨除了貨比三家，一定要注意價格質量之外的便利性。能讓送的盡量送，不要把時間精力浪費在進貨上，盡量一次性敲定長期合作。操作過的人都知道進貨浪費時間。
（2），消耗管理。冰箱要夠儲存，並且不要不斷的解凍又冰凍，做多少就化冰多少，而且在不需切配的時候盡量少切配。賣不完的就立刻用促銷方式，以免陳貨浪費。
（3），將流程一定要夠簡單，別搞太復雜，按照自己店面情況進行第一步第二步第三步的條理性設計，每天按部就班即可。
五，遇見問題的處理方式。
開鹵菜熟食店勢必會有很多的問題，遇見問題千萬不可煩躁或者打退堂鼓，必須要想辦法去解決，堅持非常重要，要去分析問題所在，然後總結好，進而找到對應的解決方法。開店就是一個不斷遇見問題解決問題增長個人能力的過程。前期可能辛苦一些，但做好了就比較順溜。不要光圖舒服，沒人很舒服的創業。
以上是比較重要的開好一個鹵菜熟食店的重要方面。開好店一定是各個環節的聯合操作，並不是單一的方面，因此所有講的某一個點就能開好店都是不靠譜的。開店成功有很多因素，需要我們把控到位！
4. 新手開鹵肉店注意什麼
每一個行業都有做的好的，和做的不好的，為什麼有人賺錢了有的人卻賺不了錢還虧錢呢？這個我認為你在入行之前首先要了解這個行業，成功是有很多原因在裡面的，不是說你學會了就能做好，學會很容易，學精卻不容易。
比如鹵菜，筆者認為要做好就要做到以下幾點：
第一點，正確的心態和態度。
做鹵菜是需要不怕苦不怕累的，很多人做這個主要是看到別人生意好，覺得一定很賺錢，但卻想不到做鹵菜背後付出的汗水，當做了這行卻發現累了，堅持不了多久就放棄了，這就是態度。
至於心態做到心細、耐心，從原料的采購，加工，鹵制，銷售，一定要細心，能發現任何一個環節存在的問題，比如原料的質量，衛生，有沒有毛，有沒有入味，要站在顧客的角度去看每個問題。每一個細小的問題都有可能給你造成損失，我們要做的就是盡可能把這種損失消滅。剛從事這個行業，遇到生意不好，經驗不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過去，做生意你會遇到各種各樣的人，有很多人會讓你想發火，你是不是能冷靜的去面對，生意不好你有沒有足夠的耐心去堅持？
第二點，選址。
選址很重要，同樣的口味不同的地區，集市上和工業區那生意自然是天壤之別，不用擔心鹵菜熟食好不好賣，這是大眾口味的美食，上到老人下到小孩，都可以食用，群眾基礎很廣，說白了只要產品沒問題，人多就好賣，但人多的地段，房租肯定不便宜，要綜合起來看，做到人流量和房租水電都在承認范圍之內。
第三點，好的技術口味。
這個技術不是說你有一個好的配方，而是說你的綜合能力，很多人對所謂的祖傳秘方太迷信了，認為只要有一個好的配方就能做出好的鹵菜，結果學出來卻啥也不是。如果你的基礎技術不過關，就算是給你天下再好的配方，你也做不出好的作品，就如兩個廚師用同樣的材料做同一個菜，做出來也是不一樣的，所以我認為製作工藝、製作流程很重要。
第四點，正確的經營理念。
你會用什麼樣的態度去面對顧客？這里所說的面對，不光是指在顧客看到的情況下，也指在顧客看不到的情況下，也就是你在加工過程中你所做的對得起良心不？你自己敢吃不？你是不是愛佔小便宜？如果你的鹵肉出現問題你是否會假裝不知道賣出去以避免損失？如果顧客給多了錢你會不會假裝不知道？永遠要記著，寧可你吃虧，不能讓顧客吃虧，要用真誠的心去對待每一個顧客，不要以為他們不知道，他會記得你的好，同樣更能記得你的不好。 做的不好不可怕，可怕的是你一直都做不好，做錯了不可怕，可怕的是你不知你做錯了，跌倒很正常，在同一個地方跌倒就不正常，我們要學會思考，學會觀察，不停的改變，不停的進步，你總會成功！
如果你覺得你可以做到以上的幾點，那麼你可以進入這個行業，下面開店的主要幾個環節。
第一步：學習技術；都說名師出高徒，遇到一位好的師傅比你遇到十個技術一般的師傅都要好。你要學的不光是技術，更多的是經營方面的經驗，每一個環節都很重要，盡量不要去學校，你真的學不到什麼，不要太相信網上所說的祖傳秘方，百分之九十九是為了騙你的錢，好的配方是有，但是那些店面都生意忙得不行，人家還真看不上你買配方的兩個小錢，所以求人不如求己，好的配方就是把鹵料恰到好處的組合到一起，達到一個平衡的狀態，這和世間萬物原理是相通的，無論是人，還是動物界，還是做菜，原理都有相通之處，那就是平衡，如果你炒菜把鹽放多了，打破平衡，吃起來就咸，味精放多了，吃起來就光是味精的味道，壓過了所有的味道。
第二步：定位選址。當你覺得你的綜合技術可以自己做了以後，下面就是定位，就是說你決定是直接開個店呢，還是在外面擺攤？開店風險明顯大過擺攤，投入過大，位置不好的，生意可能就不好，位置好的房租加轉讓費高，擺攤就要靈活的多，投入也小很多，但缺點也明顯，城管不用說，對於一些要求衛生高的人群可能有所顧忌了。所以要綜合因素考慮，選擇適合自己的。
第三步，開張。開張選個好日子，雖然我們不能迷信么，但是選址一個好天氣，節假日人群多的那一天，對於一開始同樣很重要，盡可能的多拉攏一批長期顧客。
第四步：製作過程。采購，大的原材料，比如豬頭肉，舌頭，肘子，牛肉等肉類，買回來後要盡快處理好，有毛的燒毛，清洗，鹵制，每一步有條不紊的進行。
第五步：銷售。用好的態度對待顧客，只要不過份，不一定要把顧客當上帝，好是讓顧客感覺到你對他的尊重，比如顧客來買豬頭肉，可以讓他自己選擇要哪一塊，要多少錢的就給他稱多少錢的，有很多顧客會遇到這類賣家，你要10元的，明知道夠了他會幫你多稱一點，多個兩三塊錢，然後很多顧客不好意思就多買了，或許你認為你這是在多賣，但是久而久之，即使顧客還在你那買，知道你會多稱，會把原來的10元說成8元、7元的。這其實就是誠信的問題了。
同時銷售中要學會把握顧客的心理，要站在顧客的角度上去想問題，在銷售現場切記不要有以下動作：挖鼻子，摸腳，摸小動物，挖耳朵，挖頭發，抽煙，一切不良習慣都不能出現，不管有人沒人，頭發不能太長，指甲全部剪掉 ，不能有黑色的存在，帶圍裙操作，一切操作要戴一次性手套，收錢時要取下手套。
5. 加盟鹵肉店需要多少錢
鹵肉店一般開下來得三萬到五萬，如果不算房租一般一兩萬，至於收費，每個品牌不一樣，幾千，一兩萬都不等，這個根據加盟品牌的扶持來定。
找優質靠譜的品牌很重要
6. 開個鹵肉店那個加盟好
品牌很多，口味也各異，就看你個人所在的地方喜歡哪種味道了，當然現在鹵味基本上味道都可以扶持，主要是他們的特色一定要有。這也是你為何加盟的原因。
有很多人說開店不用加盟，那得看你啥情況，你要是有經驗技術完全可以不用加盟，但是如果沒有開過店的人只是學個技術，那估計很困難。
因為開鹵味店不是當廚師，是做經營做生意，做生意就牽扯到方方面面問題。
1.學技術。跟加盟是兩碼事，是兩種概念，技術只是讓你學個技能自己開店，加盟是人家從頭到尾幫你把店開起來運營好。
2.學技術也分學什麼技術.他那個口味怎麼樣，產品怎麼樣。便宜的費用便宜的產品。
3，技術，一個老師同時教二三十個學生，也就學技術，實體店裡面一對一教學也叫技術，不同的方式，它的價格不一樣。
4.現在要開店，要光學技術的話，那廚師滿大街都是，那都去開店了，光會個技術怎麼能開好店？
成敗在於細節，
如果沒做過需要掌握開店細節，選址，采購，儲存，加工，流程，店面管理，損耗計算，定價，宣傳，促銷策略，客戶管理，服務等，每個小步驟都需要有人來幫你做好，然後自己操作就簡單了
當然加盟你也得選擇優良的，現在網上魚龍混雜，所以自己考察好即可！
1，費用是否合理透明
2，產品是否有特色的
3，公司是否正規
4，扶持是否到位
5，這些都是衡量標准。
7. 如何經營一家鹵肉店
如果是加盟形式，我們需要事先考察總部是否擁有直營店及經營情況。
門店的經營，通常是按照一季度或者半年來交房租，一家直營店，在經營三個月後，如果沒有找到盈利的希望，可能還會再堅持3個月，但是半年沒有滿足盈利，都會選擇放棄，所以一家直營店持續經營長短，可以確定盈利的基礎，可以肯定項目可行性。
一個品牌擁有的直營店越多、直營店經營時間越長，積累的運營實踐經驗就相對越豐富。
1、產品必須有特色。相對於產品的豐富度而言，特色招牌產品更為重要，很多人都是傳統的老觀念，認為「貨不全不賣錢」，其實現在社會商品很豐富，缺乏的是特色產品。
2、擺盤有講究。客人在店前徘徊時，不是在猶豫買不買，而是在查看買哪個，所以櫃窗內陳列的熟食具有影響力。好的形象可以吸引猶豫中的客人一眼鎖定要買的菜品，但許多小店不注意這一點，馬馬虎虎地陳列，則會產生相反的效果。
如何經營一家鹵肉店？
3、價格公道親民。熟食產品本來就是大眾日常消費品，這也是鹵肉熟食店經歷千年而備受百姓喜歡的原因，價格公道不僅僅是保持回頭客的購買率，更是有利於品牌的傳播，畢竟由消費者說出的口碑勝過一切的宣傳，老推車鹵肉的三大招牌特色鹵味的價格也是很公道的，深受百姓喜愛。
4、干凈衛生不可少。嫩牛五方都知道病從口入，尤其是對於嫩牛五方做美食的來說，美食的口味獨特當然是必不可少，但在一定意義上，干凈衛生和你的產品口味同樣重要，從另外一個角度來講，產品不幹凈不衛生時，當你的產品口味稍微不符合一部分人群的胃口時，就會牆倒眾人推，把你干凈衛生的事也來出來曬曬。
5、嘴巴甜如蜜。老百姓經常說誰家老闆會來事兒，其實就是在誇店老闆有眼力架，嘴巴甜會說話，有時顧客未必就是有特別大的困難，很多小事能幫忙的盡量幫忙嘛，顧客一定會心存感激，至少會多光顧你的店鋪，畢竟嫩牛五方都聽說過一碗混沌的故事，尤其對於陌生人的幫助，會更加感激。
希望我的回答可以幫到你！
8. 開鹵肉店，需要辦些什麼手續
先找好店面，經營食品這類好像要先辦個健康證，然後去工商稅務辦理經營店鋪必須的三證：營業執照、衛生許可證、稅務登記證明。
9. 如何開一家熟食店 開熟食店的經營技巧
開好一家熟食店的方法如下：
1、大部分受訪的熟食店老闆都表示，做生意確實比上班好，但投資時要考慮的並不全是收入的問題，而是有了一個自己喜歡和願意去經營的事業，而且可以在做生意時交到很多朋友，工作起來非常快樂。
2、地點幾乎是所有老闆公認的最重要因素。大致而言，店面的附近不是要有辦公大樓，就是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要幹道或是十字路口附近，純住宅區，通常較不適合店面的開設。當然附近是不是有相同或類似的店家也是一定要注意的，畢竟競爭者多利潤就一定會被稀釋。
3、大多數熟食店的業主過去都是外行人，且多數是坐辦公桌的上班族，因此當決定做生意時，一定要努力調整自己的心態，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財源。
4、熟食店營業時間一般在早上7：00-20：00，一般下午的13：00-17：00比較輕松。大多時間是站立著。所以一般長期面對電腦的朋友，開熟食店之前要記得鍛煉下身體。
5、商品主動推薦人氣商品是一個經營上的小技巧，主要是可縮短客人選擇產品的時間，也可以幫助客人點到滿意的食物。現在客人的嘴巴很刁，吃到令他不滿意的瑕疵品，就不會再來第二次了。
6、投資同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較願意上門。但是在經營時大部分的經營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生財設備的增加，會有助於工作效率的提升，這樣的投資就算值得。