① 你的心跳青花椒酸菜小魚現在有多少家店
全國20多家店
② 酸菜魚用清江魚好吃嗎
清江魚作為我們生活中常見的一種魚，吃法也有很多種，那麼清江魚能不能做酸菜魚呢？清江魚有哪些營養價值呢？我們要如何挑選清江魚呢？還不清楚的小夥伴們快來和一起來了解一下吧！
清江魚能做酸菜魚嗎
可以
材料
清江魚1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法
1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成
1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸。
3、下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
4、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味。
5、再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
6、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
清江魚的營養價值
1、清江魚的營養價值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容聖品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養物質,人吃了可以補身體,蚊子會非常的懼怕。
清江魚的選購方法
1、我們在買魚的時候,首先要挑選活蹦亂跳的魚,因為魚如果是活蹦亂跳的,說明於是魚是健康的,並且買魚的時候,我們要盡量挑選魚鱗完全的,沒有缺損的,因為這種魚比較新鮮。
2、我們在買魚的時候,還要注意看一下魚鰓,如果魚鰓是鮮紅色,說明魚比較新鮮,不缺氧,如果魚鰓是暗紅色的,說明魚已經有些缺氧了,不是太新鮮,在魚死後,魚鰓的顏色會反白色。
3、我們在買魚的時候,盡量要挑選活魚,如果我們在購買活魚的時候,發現魚的身上或其他地方有小蟲子,這樣的魚我們最好不要購買,因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲,如果我們在煮魚的時候,煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟,在進食後,很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
③ 酸菜魚是啥魚
酸菜魚是生活飲食當中比較常見的一道地方美食，隨著社會不斷的發展，酸菜魚發展到各個地區的生活中，酸菜魚的味道香辣獨特，而且湯汁濃郁，魚肉鮮美，而製作酸菜魚的魚肉是非常關鍵的部分，可以用新鮮的淡水魚或者是黑魚、草魚都可以進行製作。
酸菜魚用什麼魚
製作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，磨刀不誤「片魚「功嘛。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質感覺飽滿亮澤。
平常我們常用的鯽魚和羅非魚並不適合做酸菜魚哦，鯽魚的小刺多，不過鯽魚很有營養的，比較適應做魚湯補身子。而羅非魚的刺少，但是肉質比較松，做酸菜魚的話很輕易碎，適合清蒸或烤魚。
很多人比較喜歡草魚、鯉魚或黑魚，基本上沒有小刺，肉質緊實，做成酸菜魚很美味的，只是比較貴。
1、草魚
草魚，草魚肉比較肥厚，做酸菜魚比較適合的。
草魚以其肉質細嫩、刺少肉多、肉質肥厚而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食品;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰竭、養顏的工效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
酸菜魚的做法
1、黑魚酸菜魚
原料：黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜和蔥花各15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克
製作過程：
1)將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;
2)炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;
3)鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內加入醋。
特點：四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。
④ 加盟你的心跳酸菜小魚怎麼樣
你的心跳和現在很火的「渝是乎」出自同一家公司，對加盟商扶持比較好，幫助選址、培訓、做活動方案，在外賣平台上屬於品牌商家，還有總部人員到店裡協助，。
⑤ 做酸菜魚的方
【酸菜魚】
【製作食材】花鰱魚，干辣椒，酸菜，食鹽，生抽，老抽，豬油，泡椒，泡姜，料酒，雞蛋，胡椒粉，蔥花
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場中購買一條鮮活的花鰱魚，花鰱魚一定要買最鮮活的那種（也就是活蹦亂跳，買回家依舊活蹦亂跳的那種）。
花鰱魚用來製作酸菜魚的話是最為合適的，因為做出來的魚肉口感特別彈口。買回家以後的花鰱魚，需要用刀將其拍暈，然後從魚身的1/3處將魚頭切掉，用魚尾來製作酸菜魚，魚頭可以用來製作剁椒魚頭。
2、分段以後的花鰱魚，需要將魚肚中的內臟全部扣掉，然後用刀颳去魚肉表面的魚鱗，再往魚肉中加入兩勺食鹽，對魚肉進行塗抹，這樣能夠將魚肉表面的黏液處理干凈，因為這些黏液是非常腥的。
還有就是魚肚中的那一層黑膜，也要將其處理干凈，然後用清水把魚肉清洗干凈以後，用刀從花鰱魚的背部把魚肉對半切開，並剔除魚肉的魚骨，將其剁成塊狀，裝入碗中備用。
【小貼士】
1、在買魚的時候，盡量購買花鰱魚來製作酸菜魚，如果買不了的話，也可以購買鯰魚來進行製作。
2、想要讓做出來的魚肉口感好吃的話，對魚肉的腌制是十分關鍵的，一定要採用我教你的方法。
3、在准備泡姜和泡辣椒的時候，一定要多准備上一些，這樣做出來的酸菜魚才會更辣，口感才會更入味。
⑥ 你的心跳酸菜小魚怎麼樣
味道好，價格又便宜，很適合當工作餐，一星期總要去幾次。
⑦ 你的心跳酸菜魚杭州東站店地址在哪裡呀
食材明細
主料
黑魚一條
酸菜適量
- 輔料
白鬍椒一茶匙
蛋清半個
辣椒適量
花椒適量
蔥一段
干澱粉適量
食用油適量
鹽適量
- 配料
鹽兩茶匙
微辣口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
17
油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
酸菜魚的做法步驟
小竅門
這道菜不需要放雞精或者味精啊！你看魚湯都奶白色了，可鮮可鮮的！吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃。1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味。會更爽脆。2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好。不容易碎，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。3，腌漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。5，認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。6，魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小!7，酸菜魚裡面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。8，做菜嘛，要賞心悅目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮~
⑧ 酸菜魚米飯加盟費多少呢
相信很多人還對酸菜魚米飯不太了解，我就先簡單介紹下什麼是酸菜魚米飯。酸菜魚米飯是傳統酸菜魚店優化而來，傳統酸菜魚店都是一些大的店鋪，最小也要100-200平方米。傳統的酸菜魚米飯店使用黑魚等活魚現場製作，需要更加大的後場製作空間，對製作工藝要求較高，一般都要有大廚進行製作，成本較高。
而聰明的商家為了降低成本，減少大廚的投入，採用酸菜魚米飯店的模式開店，這種模式類似於黃燜雞米飯，店面要求低，50-100平都可以開店，極大減少成本。另外，酸菜魚米飯對技術要求更低，越南進口無刺巴沙魚，與配製好的醬料直接進行製作，3分鍾快速出餐，減少了對人員的依賴。
酸菜魚米飯加盟的品牌相對來說還是比較多的，這個大家可以自行搜索。
【本文由漁味跳提供】
⑨ 新手開個酸菜魚店，要不要加盟呢
一、選擇酸菜魚品牌店加盟最大的一個好處就是，這些品牌經營多年自然擁有一大批忠實的消費群體。開店初期可以利用加盟品牌商的品牌宣傳力，快速的積累人氣。
二、一家酸菜魚加盟店在市場里經營多年，必有它的成功之處，在行業內也一定是有許多的開店經驗的，這些開店經驗可以保證創業者在開店之處店內就能夠形成標准化的運營流程。
三、開餐飲店的創業者多數應該都遇到過這樣一個問題，在開店之處生意一切都很正常，但是突然一段時間一點生意都沒有，自己卻毫無辦法。但是如果選址加盟一家品牌店就不會存在這樣的問題了，門店如果遇到了經營方面的問題，品牌商會委派專業人員前來協助你，排查店內到底是哪方面出了問題，及時處理並解決。
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四、開餐飲原材料進貨也令眾多創業者頭疼不已，居高不下的采購成本導致菜品的價格比其它店貴出好多，在同樣的味道與環境之下，價格低的店鋪自然更受歡迎。而酸菜魚加盟店有自己標准化的原材料采購以及物流配送，保證創業者店內原材料物廉價美的同時還保證了食材的安全。