❶ 油炸饃乾的做法
油炸饅頭片做法：
1、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。
2、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。
3、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也可以更少一些，不過就要翻動得勤了，把油燒熱。
4、把饅頭片在制好的水中稍微浸一下（別太久，這樣既省油而且炸出來的饅頭片也不膩），放入已燒熱的油里，這時可以把火關小一點，以防炸糊了，適時地翻動一下饅頭片。
5、看到饅頭片變黃，立即夾出。稍涼一會，即可食用。油炸饅頭片做法：
1、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。
2、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。
3、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也可以更少一些，不過就要翻動得勤了，把油燒熱。
4、把饅頭片在制好的水中稍微浸一下（別太久，這樣既省油而且炸出來的饅頭片也不膩），放入已燒熱的油里，這時可以把火關小一點，以防炸糊了，適時地翻動一下饅頭片。
5、看到饅頭片變黃，立即夾出。稍涼一會，即可食用。
❷ 河南特色菜炸饃的做法
河南特色菜炸饃的做法
食材
麵粉 250克
水 150克
鹽 3克
小白菜 100克
韭菜 50克
粉條（干） 30克
豆腐皮 20克
午餐肉 50克
綠豆芽 40克
雞蛋 1個
小蔥 1棵
姜 3克
芝麻油 10毫升
五香粉 1小勺
方法/步驟
面團材料混合在一起，揉成光滑的面團，醒發半個小時。
准備這些蔬菜，容易熟的蔬菜為主。粉條是必須的，這樣會吸收蔬菜中的水分，使餡料不會太水。吃起來更好吃。
蔬菜處理一下，不需要切的太碎，切段即可。粉條用開水燙一下，切碎，豆腐皮泡軟切碎，午餐肉切成絲。香菜和蔥姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，加入調料拌勻。
先加入一顆雞蛋，但不要攪拌。等到待會面胚做好之後開始做餅時候攪拌均勻。 醒發之後的面團分成均勻的8份，再次揉圓待用。兩個一組，總共可以做4個菜饃。 把所有的面劑子都擀開成大而均勻的薄餅。
取一個餅胚攤開，放上剛才拌好的蔬菜，邊緣留出來不要放。
再蓋上一個餅，把邊緣按緊，這樣就做好了一個烙饃的胚子。
邊緣一定要全部壓緊。
熱鍋涼油，加熱到起泡後放入菜饃。
飄起來即可。
❸ 油炸饃的油炸饃
為桂林獨有的特色油炸美食，起源歷史悠久。一般用麵粉作胚，用水攪拌混成糊狀，裡面什麼都不放，也可在裡面加佐料（如韭菜），然後把做好的麵糊用特製的八角形鏟子舀出，放到已沸騰的油鍋里炸，待變成金黃色後即可撈起來。酷似八角形的小帽子，不止外觀優美，更是香甜可口的油炸極品，須注意一點就是，本土油炸饃必須用本土的土榨花生油方可炸出它的原汁原味。
❹ 炸饃的做法
炸饃片，直接裹蛋液是錯的！大廚教你做法，外酥里軟，不油膩
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炸饃片，直接裹蛋液是錯的！大廚教你做法，外酥里軟，不油膩！』
很多人一聽到油炸食品就連連搖頭，認為油炸食品不好，其實這是個錯誤的認識。
學校附近有一些售賣油炸食品的小攤，雞柳、烤腸等很受孩子們的歡迎，這些盡量少讓孩子吃，因為衛生條件差，油也不知道炸了多少遍，都能看見很多黑渣，一點都不衛生，所以我從來不讓孩子吃外面的油炸食品。
油炸食品又香又脆，孩子都愛吃，那我會在家裡給孩子做，比如炸薯條、炸饃片、炸丸子等，食材、油品都是新鮮的，好吃又營養，比外面的強太多。
炸饃片是一道很受孩子歡迎的美食，既可以當主食，也可以當小零食，我家孩子就非常愛吃。
炸饃片做法簡單，冷饅頭切成薄片，放進油里炸至金黃就行了。這種做法口感非常脆，但非常油膩，吃2塊就不想再吃了。今天我和大家分享一個炸饃片的做法，外酥里軟，又香又入味，一點不油膩，孩子一次至少吃10塊。
炸饃片想要不油膩，就不能直接炸，必須多做一步，就是掛糊！而炸饃片掛的是雞蛋糊，但直接掛雞蛋糊，口感還是不夠酥脆，下面和大家分享飯店炸饃片的做法，喜歡吃的先收藏吧。
【炸饃片】
准備冷饅頭、雞蛋、食鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。
【做法】
第一步、把冷饅頭切成1厘米厚的饅頭片。切饅頭時，不能像切菜一樣直接往下切，要像鋸木頭一樣推拉著切，這樣饅頭片邊緣光滑整齊，也不會有饅頭屑掉落。
第二步、碗里打入2個雞蛋，加入一勺鹽、一勺花椒粉攪拌均勻。很多人會直接把饅頭片泡在蛋液里裹蛋液，這是錯誤的做法。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液里，饅頭會吸水，就不容易炸酥了，而且也不會有裹了一層雞蛋的感覺。
第三步、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，把饅頭片逐片放入蛋液中，裹上一層蛋液後馬上下鍋炸，炸至顏色微黃後翻個面，受熱更均勻，當饅頭片變得金黃後，就撈出瀝油。
第四步、饅頭片裝盤，根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸饃片就做好了。
【炸饅頭片的技巧】
①切饅頭片時，要採用一推一拉的方式來切，饅頭片形狀整齊，不掉碎渣渣，這是個很實用的技巧哦。
②炸饅頭片時，要先把油燒熱，然後給饅頭片裹蛋液，再下油鍋炸，一定要記住順序。如果先裹蛋液，然後再熱油，那樣口感不酥脆，還會吸油。用這個方法做的炸饅頭片，表面都有一層金黃的雞蛋，非常好看，而且外酥里軟，不油膩。
③想讓口感更酥脆，可以用高油溫復炸一遍，不過要掌握好時間，八成油炸10秒鍾即可，時間長了容易炸糊。
炸饃片就是這么簡單，掌握技巧後才更好吃。炸饃片當早餐還是很不錯的，好吃又營養，如果你也喜歡吃炸饃片，就照著這個方法來做，保證外酥里軟，咸香入味，非常好吃
❺ 油炸饃醬料配方
炸饃醬的熬制方法：鍋里放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然後倒入水，加入甜面醬，鹽，糖，味精，火鍋底料等進行熬制，開後三分鍾放入少許生粉再燒開即可。水3大匙、醬油1小匙、白醋（或蘋果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量（1/8小匙）將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
❻ 第一天賣有炸饃串串香拿幾個饃合適
當然是二十幾個比較合適，首先你把商品做精了，在有你還是少拿，賣不出去第二天可以再買，少來少去剩下可以自己吃。
❼ 炸炸饃的做法和配方竅門竅門
【炸饃片】
准備隔夜的冷饅頭、雞蛋、食鹽、麵包糠、椒鹽。
【做法】
第一步、冷饅頭不用加熱，直接用刀切成1厘米厚的饅頭片，裝入盤中備用。切好的饅頭片上有饅頭渣，最好輕輕拍掉，否則一下鍋就炸糊了。
第二步、拿2個盤子，一個盤子里打入雞蛋，加入食鹽攪拌成雞蛋液。另一個盤子倒入麵包糠。
第三步、把饅頭片先放進雞蛋液里，裹上一層蛋液，然後放進麵包糠里裹上一層麵包糠，放入盤中備用。裹了蛋液和麵包糠，饅頭更加營養，顏色更加金黃，口感也會更酥脆，而且不容易吸油。
第四步、平底鍋里倒入適量油，大火加熱至五成熱時轉小火，把處理好的饅頭片放入鍋里炸。下鍋後先不要動，等底部定型後再翻動，防止麵包糠掉落。
第五步、一面炸至金黃後翻個面繼續炸，當兩面都變得金黃後，撈出瀝油，裝盤。
炸好的饃片顏色金黃，口感酥脆，非常好吃，可以根據自己的口味撒一些調料，比如花椒粉、孜然粉、辣椒粉等，味道都很不錯哦。每次做炸饃片，孩子一個人都能吃光一盤，真的是太香了。