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鐵鍋羊肉的做法
1
羊肉切塊，胡蘿卜去皮。
2
生薑去皮切片，蔥也稍微切一下。
3
羊肉下入開水中焯後撈出，不需要過涼水。胡蘿卜切滾刀塊。
4
熱鍋涼油，小火將花椒炸到變色，撈出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
5
胡蘿卜塊和焯過水的羊肉同時倒入，大火煸炒3分鍾左右，加適量清水。
6
湯中加入白鬍椒粉、番茄醬、鹽，番茄醬既可以使羊肉易爛也讓菜品色澤更好。開鍋後轉中火燉大約30分鍾。出鍋前加味極鮮醬油收汁。
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材料
羊肉 150g
粳米 100g
鹽 1茶匙（5g）
胡椒粉 1／2茶匙（3g）
香蔥花 2g
姜絲 2g
做法
1、新鮮羊肉洗凈後放入沸水中焯5分鍾撈出備用。
2、將焯好的羊肉切成1cm見方的小塊，與粳米同入砂鍋內加水煮制，等粥煮成黏稠狀時調入鹽、胡椒粉、香蔥花、姜絲即可。
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