『壹』 石頭餅和面的配方
大石頭餅的和面方法，夾菜那種，香酥石頭餅，拜託那位大師說一聲謝謝了。
『貳』 石頭餅的利潤，想做點小生意，可又不知道好做不好做。
機器的還是手工的？
『叄』 哪有石頭餅專用石子
以前用鵝卵石，做的餅大沒問題。現在上了石子餅機器設備，做出來的餅直接8公分，再用鵝卵石一是不好看影響價格，再就是滾動性不好，用起來麻煩。有朋友推薦了氧化鋁陶瓷的石子餅專用陶瓷球，用的效果好，希望對你有幫助，要採納啊
『肆』 石頭餅製做
把石頭在鍋中加熱再攤面
『伍』 街頭賣的石頭餅是怎樣做的呢
「 石頭餅」是流行在汾陽一種別具風味的食品。它不僅具有油酥咸香、
營養豐富、易於消化、耐貯等特點，而且因為其製作手法獨特而深受人們喜愛。
因為是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，故而得名。
份量for 4人材料:
自發粉 100g
鹽 1/8tsp
牛油(雪凍) 50g
砂糖 50g
蛋 1/2
可加入餡料:
提子乾 50g
朱古力粒 50g
椰絲 2tbsp
朱古力粉(take out 1 tbsp flour) 1tbsp
菠蘿(切粒並抹乾) 一片
**以上餡料是但一款便可
做法:
1. 預熱個焗爐(190攝氏).
2. 加一些鹽放落去D自發粉度(如果做朱古力粉的話,要放落去同D粉一齊篩3次).
3. 打左只蛋.
4. 將牛油加落粉度,用手指搓勻佢地.
5. 加埋D料同糖落去D粉度.
6. 搓勻後就分開幾次加D蛋落去(若果太乾,可以加少少鮮奶落去).
7. 將佢地搓好後,將佢地分開8份放於盤上.
8. 放入焗爐焗15~20mins,焗至金黃色,就完成了...
『陸』 石子餅的介紹
石子餅是山西的一種別具風味的漢族小吃。山西運城、臨汾、汾陽石子餅有白面和豆面兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。其方法是將石塊燒熱，穀物直接放在石上而制熟。這主要是利用石塊傳熱慢，散熱也慢，布熱比較均勻的特點，以達到控制火候的目的。這種方法一直為後人所沿用，唐朝時有「石鏊餅」之制，明清謂之「天然餅」。而這種古老的烹調法，仍在汾陽廣泛流行。
『柒』 石頭餅的和面法
主料
白面
250克
輔料
五香粉
適量
鹽
適量
梳打粉
適量
雞蛋
兩個
步驟
8.成品
小貼士
想讓餅更酥的話，可在面和好後再加少許油，把油揉到面里。
此餅用專用烤鍋烤制。此鍋為陶制鍋。可在煤火，液化氣火，天然氣火使用，可烤紅薯，餅類，花生等。烤制石頭餅時，鍋內放小石頭，用石頭的熱量將餅烤熟。
『捌』 石頭餅的和面方法
精粉加水加酵面加調和面揉成較硬面團.待發後加適量鹼面搓均勻即成
『玖』 石頭餅是怎麼做的
石子餅有白面和豆面兩種，後一種一般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。主要原料為白面、麻油、酵母（比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、鹼面，如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。
一般石子餅：1.在製作的前一天就先調好酵母；2.潑油鹼：將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅鹼汁）將鹼汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。3.將油鹼水晾冷後才可倒入麵粉（倘油鹼水不夠使用，可用涼開水代之）。用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似於干餅。面和好後，放的十分鍾，再製作。
製作前，先將石子淘洗干凈，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在面餅上）然後反復攪拌，使石子升溫均勻。製作時，先揪一塊面團，反復揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的面團檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，中央留下薄薄的一層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。一般每公斤面可製作15個左右。
包餡石子餅：1.事先將紅糖餡拌好，內放點芝麻，與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。2.製作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的一半，其餘與前一種製法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子餅：1.和面前將白糖用開水溶化；2.油鹼水應酌情減少；3.和面時要先用油鹼水，再加白糖溶汁；4.其它製作與前同。
豆面石子餅:1.事前將麻子炒黃，要注意防止炒焦；2.將食鹽用開水溶為液體，再注入花椒水；3.和面時，先注入油鹼水，再加鹽汁水，拌勻後，反復揉搓；4.製作與燒烤法同前。