1. 雲南小鍋米線和普通的米線有什麼區別它有哪些配料
說起雲南美食，多數人首先想到的就是過橋米線。雲南人愛米線人盡皆知，他們能想出無數的法子把它吃下肚去，大鍋米線、小鍋米線、豆花米線、雜醬米線、雞絲米線、涼米線、鹵米線……，每一種米線都是雲南人獨有的飲食記憶。
對於雲南人來說，米線的吃法也是千差萬別。江浙人吃面時說的澆頭，在雲南叫做「帽子」。一碗最簡單的米線在雲南哪裡都吃得開，就靠那一勺各有風味的「帽子」。
玉溪憑著一勺鱔魚帽子就能行走南北。新鮮鱔魚去骨切段，用辣椒油和醬料炒熟，和著炸豬皮做的「葉子」，再配上薄荷、韭菜等配料，紅的辣油、白的米線、綠的小菜尤為鮮艷，麻辣鮮香的滋味讓人久久懷念。
到了夏季就該吃涼米線了。米線本身筋道透滑，涼了之後就比面條更清爽。瀝干水分，加上雞絲、韭菜、豆芽，澆上甜醬油、醋，辣椒油是不可缺少的精髓，一碗酸、辣、香都佔全了，實在很難讓人不愛。
說起雲南米線，每個人首先想到的大概就是過橋米線，而對於小鍋米線，外省的人可能很少人會知道這個口味的米線。
正宗的小鍋米線，在做法上是有些講究的，它是在銅鍋中放入高湯、肉醬、酸腌菜、韭菜等調料煮沸，然後加米線再次煮沸後加少許醬油調味，最後用碗盛出，一碗香噴噴的小鍋米線就做好了。在家裡做的話，用煮鍋代替銅鍋即可，高湯也是，沒有的話用清水代替也是可以的。
小鍋米線的靈魂還少不了酸腌菜和米線帽子，酸腌菜就是用青菜、辣椒、鹽一起腌漬的一種鹹菜，很提香。米線帽子就是米線的澆頭，簡單的理解就是肉醬。少了這兩種食材，那它就不是地道的雲南小鍋米線啦。
2. 怎樣加盟昆明青和小鍋米線
你會這么問，說明你肯定吃過，至少見過青和的店，那麼你就進店去看看人家的牆上是不是貼著加盟熱線，或者餐巾紙之類的東西上是不是印著如何加盟，要是都沒有么，建議直接問店裡的收銀~
3. 一碗地道的雲南小鍋米線，裡面的食材都有哪些
大家對雲南菜的最突出印象，應該就是過橋米線了。過橋米線一碟碟的小配菜，還要雞湯來燙，做起來比較麻煩。其實雲南的米線有很多吃法，小鍋米線就是其中一種。一口小鍋或者小瓦罐，在可能每一個人說的都不一樣。在昆明呆了十來年，小鍋米線是經常吃，以前昆明賣小鍋米線的灶台一般是放在店門口，所以也經常會看到店主操作，有時還會自己去加一點佐料什麼的。
再加入蒜末和油辣椒、加入酸腌菜或泡蓮花白進行煸炒、加入少量的鹽、料酒、生抽調味，將事先准備好雞湯或者排骨湯燒開後加入米線倒入鍋中，最後加入韭菜段半分鍾後馬上出鍋即可。酸味剛剛好腌制佐料極簡為的是突出酸菜的本味，而不是讓香料對酸菜喧賓奪主，還有些小鍋米線製作了小鍋米線醬，這種醬煮出來的小鍋米線，醬香味濃郁，色澤鮮艷，也屬於傳統小鍋米線的製作。喜歡辣的加辣子，就可以吃了，簡單明了，省時方便。簡單就直接把熟調料放在米線里攪拌就可以吃了，更簡單的把水豆腐加進去，加調料就可以。米線就是熱量低，小夥子們需要加大力度才撐的住。
4. 青和小鍋米線經理電話
18639561619.李經理。
5. 昆明青和小鍋米線怎麼加盟加盟費是多少
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6. 小鍋米線怎麼做 小鍋米線加盟 小鍋米線做法大全
主要食材
酸腌菜，
分類
雲南菜，小吃
口味
麻辣
地區
雲南
目錄
1菜品特色
2做法
3營養價值
折疊編輯本段菜品特色
小鍋米線雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。
主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。
米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。雲南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。
小鍋米線的製作:錚亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味);把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
折疊編輯本段做法
主料
輔料
調料
1.豬大骨一份洗凈備用;准備泡椒黃瓜和酸菜備用
2.將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水;加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用
3.雞腿剁小塊;炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒
5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁;加入適量的水
6.加鍋蓋後燜煮;至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用
7.豬肉剁碎末備用;香菜和蒜苔切碎備用
8.酸黃瓜切片備用;取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨湯;煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟
10.另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可
11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內;加入雞肉醬湯汁調拌均勻
12.放入切碎的蒜薹和香菜;最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線
材料:
米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(這里用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯
做法:
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段;豌豆尖洗凈切成3cm長的段;酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白鬍椒粉、鹽、老抽。
3、然後再依次放入水腌菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.
7. 青和小鍋米線加盟費用多少錢
五萬
8. 青和小鍋米線怎麼樣
環境不錯，整體白色的裝修讓人感覺時尚，清爽潔凈，他家的小鍋細米線比粗米線好吃。煮出來的米線味道濃郁，湯色比較清爽，喜歡煮在裡面的豆腐圓子，只有小小的兩粒，對於愛吃豆腐圓子的我，實在是不夠吃啊！他家春卷味道也不錯，但建議一個人去吃就不要點了，因為一份六隻一個人吃不完。個人覺得與鐵棚小鍋相比味道與環境更好，推薦！
9. 青和小鍋米線加盟賺錢嗎
不是說加盟就能賺錢的。如果是自己想開店的話，還是學會技術比較好。覺得比加盟靠譜