A. 熗鍋燴面的家常做法
工藝：熗
口味：家常味
時間：<數小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.2克的鹼用水調開後，和入麵粉中，揉成一個光滑的面團子。用濕布蓋上後醒15分鍾。在揉5分鍾。在蓋上濕布醒15分鍾。在揉5分鍾。在蓋上濕布醒15分鍾。在揉五分鍾。（如此反復三次）
2.在將醒好的面切成一個一個的小劑子，用擀麵杖擀成圖上的面片。在放入盤中之前兩面勻抹上油
3.用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏（保鮮）大約1-2小時
4.鍋內放入干辣椒、姜、大蒜子。炒香後撈出
5.在放入雞蛋和青菜炒香
6.鍋內下冷水，大火燒開，將面拉抻分片後丟入鍋內
7.燒開後放入適量的鹽和味精就可以出鍋。（如果喜歡辣的朋友，可以自製一點油潑辣子）
烹飪小貼士：
這段熗鍋燴面以多年以前在河南的時候學會的。其中最難的就是加鹼和面的時候。一定要注意鹼的量，寧願少也不多的原則。在有就是醒面和蓋濕布的時間
B. 河南熗鍋燴面佐料配方
真島河南燴面怎麼做，如何做河南燴面才好吃
1.和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；
2.每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5.肉燉差不多爛，以後將肉撈出；
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；
7.熗鍋東莞虎門太沙路廣濟墟
8.准備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
9.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
10.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；學正宗開店小吃技術
11.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；東莞真島小吃培訓
12.准備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
13.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
C. 方城燴面的做法
准備材料：扯麵 、麵粉400克、鹽5克、食用鹼1克、溫水240克、羊肉湯、羊肉500克、羊骨
製作步驟：
1、先把羊肉、羊骨清洗干凈後涼水入鍋。
D. 方城有什麼好吃的
前幾天，和朋友一塊去方城，吃了一頓正宗方城燴面。已經很久沒有吃到地地道道的方城燴面了，還是那個熟悉的味道，方楞四正的羊肉塊，白玉一樣的燴面片，還有那無限誘惑的湯。方城有個傳說，方城燴面為什麼好喝，好喝在方城的水，出了方城，即使同樣的工藝，同樣的材料，也做不出方城燴面的味道，不知道這個是真是假！
出了方城吃不到燴面，那麼在南陽還能吃到哪些美食呢？那還用說，地大物博的南陽，當然有無數令人饞涎欲滴的美食了，老馮帶大家一一道來。
先從宛城區和卧龍區說起吧，在市區，最有名氣的是盆窯鹵肉，市區的大街小巷，盆窯鹵肉隨處可見，軟糯入味，肥而不膩，肥的吃上去有沙沙的感覺，味道好極了！
西峽 美食大縣名副其實，仲景香菇醬，西夏獼猴桃，還有仲景牌六味地黃丸！現在最出名的，是網紅飛餅，不知道大家去品嘗過么？
淅川 老馮暫時還沒有想到淅川有什麼美食，只能記得酸菜和神仙涼粉，不知道各位美食品鑒家有什麼美食推薦？
E. 方城燴面哪一家的最正宗
這個要因人而異，每個人的口味都會有所不同。
但是有幾個好吃的地方比較多好評：
1、老大橋西頭生熗燴面，味道不錯就是環境有點臟。
2、長江，排第一吧，一般外地朋友來都去那。
3、馬銅像邊上的那家燴面也不錯，現在倒退了。
F. 老式熗鍋燴面的做法
用料
西紅柿 個
豬肉
千張
雞腿菇
黃豆芽
熗鍋燴面的做法
備好菜
買的燴面胚
G. 正宗方城燴面怎麼做
方城燴面看似容易做，可是要達到真正的口味絕非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城燴面，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。
湯，用羊骨，全羊骨架，置入清水鍋里大火燉煮，兩個小時後起浮沫，撇干凈後，放舊調料袋提味。下羊肉塊，然後換新調料袋加味。調料主要有：大茴、花椒、姜、胡椒等。蓋嚴。武火燒溢，嘭嘭作響。之後，文火燉之。數小時後，滿屋醇香，起看肉爛如泥，湯濃如奶。面，選上等小麥麵粉，水和面，鹽和水，鹽是其中關鍵。把面揉搓成團成絮。揉，下力揉，麵皮光色亮潤，麵筋力如膠。用濕布蓋壓盤性。性起，靜坐，，把面分成每塊一兩左右的面劑，推擀成橢圓形面片，兩面再抹上一層小磨香油，以防沾連，一個個油光光白亮亮，整齊地疊放入盤，以備用之。———此為制面之法，有三字令：柔、韌、光。
辣椒油，方城燴面的上等調味作料，猶如做菜要用味精一樣。制辣椒油，須用羊油和方城所產的小型紅尖辣椒。把辣椒、少許花椒放入滾油之中，觀其色澤，辣椒以暗黃為宜，色勿過暗，香味溢出，即可撈出，放涼、搗碎，加入溶化的羊油之中即成。———此為辣椒油製法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。
面片下鍋，是做燴面的一個關
鍵性技術環節，一般為掌舵高手方能站鍋下面。下面片時，掌舵高手猶如藝術表演，藝高膽大，只見兩手提起巴掌大的面片，雙臂張開，一拉、二摔、三扯、四撕，胳膊上下左右翻動,長長的面片在懷里翻飛起舞，令人眼花繚亂，立時便成了寬如指，薄如紙的丈余長的面片兒。飯未到口，眼福先飽。把面片兒下入滾羊肉湯中一滾，往鍋內下一些青菜，菠菜最佳，小白菜則次之。兩滾即熟。擺上海碗，加上羊肉臊子，放入少許味精，盛少許羊肉湯，撈入面片兒，再加上蒜苗、芫荽（通稱香菜），加上鮮紅的辣椒油，白者青白，紅者艷紅，真堪稱神州美食一絕。
H. 方城燴面辣椒油的做法
自製辣椒油的做法步驟
1
准備材料：干紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2
無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。
3
待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4
另外2/3磨成辣椒面。
5
把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6
冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7
待薑片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8
熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9
如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。