1. 梅州梅江區哪間鹽焗雞最正宗
我覺得店裡賣得都不怎麼樣，如果你有親朋好友會的話，可以叫他們幫忙做的。畢竟外面賣得都是量產的，不能保證還是正宗的，自己做得則要比外面買得好得多。
2. 哪裡有教梅州鹽焗雞培訓的 正宗的梅州鹽焗雞做法
就讓梅州人來回答這個問題吧，鹽焗雞是沒專門培訓的，要學可以去專賣店或者農家裡，專賣店賣的一般都不怎麼好吃，好多東西農家食品經過包裝變成專賣都這樣，去農村家裡人那裡才叫好吃。鹽焗雞的做法就是用種草紙包著雞，拿個大鍋放滿粗鹽，然後把雞放進粗鹽里熏出來的，鹽焗雞蛋也是，這只能叫大致的做法，具體的秘方細節不懂。
3. 廣東梅州鹽焗雞怎麼樣
據說是梅州真正的鹽局食來品，老闆是廣東梅州人。主要的菜品有自鹽焗雞40元/個，一個大約有2斤重，口感還不錯，皮脆百肉香。其它的小吃有雞爪、雞翅、鴨翅、鴨爪、鴨腸度、雞鴨肝臟、涼拌皮蛋和青瓜、、、總體來說味道都還不錯，到了知晚上會有很多人到這里品味這些美味小吃，有時候會沒有座位可坐的道情況。
4. 梅州鹽焗雞是怎麼做的哪裡可以學呢
有專門的鹽焗雞配料，將雞腌制後直接用微波爐來做就行了。
5. 嘉埔鹽焗 配方
正宗鹽焗雞的配方和做法
雞部件浸泡——腌制——鹵制
浸泡
花椒水的製作：花椒與水按照1:100的比例，熬煮至花椒的香味融入水中即可，時間不易過長否則香味會散發掉。
雞部件在浸泡料水中浸泡2個小時，祛除雞部件的腥味並增加它的香味。
腌制
1、腌料所用原料的重量根據雞部件的重量按照比例進行配製，腌制時間是6個小時，徹底祛除雞部件的異味，增加雞部件的風味和鹽度。
2、沙姜又名三奈、山柰，大家可以購買成品將它粉碎成粉，節省成本。
3、鹽焗雞粉建議大家使用梅州客家的，鹽焗雞系列本來就是一道經典的客家菜，客家的鹽焗粉口味較好。
鹵制
將以上辛香料混合均勻後用紗布紮好或者放入沙包內，鹵水中很少使用到孜然，加入孜然，可以使鹵水中帶有一種特殊的香味，使鹽焗雞系列更加美味。
高湯是用雞架子調制的，也可以使用豬筒骨配合雞架子進行高湯的調制，高湯的吊制並不難，可以批量調制好備用。姜黃粉是一種天然上色劑，可以根據自己的喜好對雞部件上色的深度進行合適的調整。
【鹵水調制】
1、將高湯燒開後轉小火，下入香包，熬煮至香味完全融入到高湯內。
2、下入剩餘的調色調味料，小火熬制30分鍾即可。
【鹵水保存】
用不銹鋼桶架起來離地剩放，放於陰涼處，不用加蓋，夏季每天需要加熱一次，及時清除湯鹵上的浮沫。
【鹽焗雞的鹵制】
大火燒開鹵水後轉微微的小火，下入雞部件，蓋上鍋蓋進行悶煮。雞爪和雞翅的悶煮時間為35分鍾，整雞的悶煮時間為40分鍾。悶煮熟透後撈出自然晾乾即可食用，為了美觀可以在上桌前刷上一層雞油，增加亮度和防止雞皮氧化變黑
6. 梅州鹽焗雞多少錢一隻呢
三十塊左右一隻，真空包裝。
7. 有沒有吃過梅州鹽焗雞的朋友
個人認為梅州的鹽焗雞特別好吃，雞皮吃起來特別脆，而且肉特別香。
8. 地道本地梅州人說一下，哪裡有賣鹽焗雞。那種新鮮的
地道的本地梅州人是好很多，那一年聚集的而且是非常好吃的。
9. 梅州鹽焗雞
主料
三黃光雞1隻
方法/步驟
三黃雞洗干凈,去腳，瀝干，用消毒過的牙簽用來封口,如脖子、雞屁股有開口的地方封好，以免過多的鹽入到雞內而過咸。
客家網小貼士 盡量用厚鍋底,不容易糊,小潺用的是高壓鍋,蓋子不用緊扣.
雞晾乾水份後再腌一晚更加入味.
粗海鹽的量一定要夠,用過的粗海鹽可以炒干水份,密封存放乾燥處,下次再用,越久越香的哈!
注意事項
10. 梅州鹽焗雞那家店最正宗好吃
其實感覺興寧的那家客味天下蠻可以的啊。興寧人大多都知道這家，網上也有店面，我就住在附近打個電話就直接送過來了。他家產品除了雞胗沒吃過，其他的都還不錯的，口味分類比較明白。