1. 西冷牛排 西泠牛排
沒區別，一樣的！~
西冷牛排
一個傳統稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。
事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin steak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。
西冷牛排的做法
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鍾。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鍾即可。
最後就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
帶著原始肉香在口中散溢
部位解剖：西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
口感特點：肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使它們的細胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
特配佐酒：適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的聖埃斯特菲紅葡萄酒，剛烈的口味最能襯托出牛排的細膩口感。
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反復拍松後，腌制2－3小時
3、兩面分別用大火箭2分鍾
4、全部煎好
5、包在錫紙裡面，進烤箱，2分鍾
2. 通常，西冷牛排和菲力牛排哪種貴
通常菲力牛排會更貴一點，菲力牛排是牛排中最好的，通常價格是最高，比西冷牛排貴。
菲力牛排和西冷牛排的部位不同，菲力牛排通常是牛裡脊、嫩牛柳，所以肉質很嫩，通常看不到肥肉，油脂特別的少，很受女孩的青睞。
菲力牛排貴就貴在了部位不同，大多數女孩應該都喜歡吃這種比較嫩的，並且還不會長肉的牛排。
其實，菲力牛排也有缺點，那就是沒什麼嚼勁！吃著極其滑嫩，嫩滑到讓人感覺吃得不是牛肉了！
牛排選購竅門：
初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。
比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。
並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。
原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。
牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。
其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。
以上內容參考：網路-牛排
3. 西冷牛排在西餐中的價錢
要看是進口還是國產。進口的100--300不等。國產的100內。還有要考慮份量，份量多當然會貴。
4. 嫩肩牛排和西冷牛排哪個貴
嫩肩只是一種討噱頭的叫法，其實就是牛肩肉而已，而西冷牛排，指的是牛的外脊肉，是牛排中上等肉。按照部位肉的劃分來說，西冷要貴於肩肉。近年來只是流行吃牛肩肉罷了。
5. 菲力牛排為什麼比西冷牛排貴
牛排分為五種，分別為西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。對於最為昂貴的菲力牛排，很多人都喜歡將它與鮮美的西冷牛排對比，那麼菲力牛排和西冷牛排的區別是怎樣的呢？
Q：菲力牛排和西冷牛排的區別？
A：菲力牛排和西冷牛排最大的差別就在於價格上，菲力牛排的價格要比西冷牛排高。另外這兩種牛排的吃法都是不同的呢。
西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就乾乾的。
菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
6. 必勝客西冷牛排多少錢一份
49,。。。我幫她查了。。
7. 西冷牛排都有些什麼價格在哪些地方買比較好
西冷牛排
（Sirloin）屬於牛外脊肉
是很好的一塊肉
在腰部和臀部附近
菲力牛排
說的應該是Filet
Mignon
是
牛裡脊
（Tenderloin）尖端的一塊肉
量非常少
是牛排中最嫩的
應該也是牛排中最貴的
8. 餐廳里西冷牛排一般多少錢
一人份200左右
9. 西冷牛排多少錢
這的五六十
10. 西冷牛排和沙朗牛排哪個更美味 更貴
肯定是這個西冷牛排更美味，價格更貴一點呀，因為我們在吃牛排的時候，吃這個牌子的牛排肯定是非常好的，通過這個牛牛排也會給我們一個特別好的味道體驗