⑴ 潮汕鹵鵝的介紹
潮汕鹵鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。
⑵ 鹵鵝的製作方法
准備材料：鵝半隻、鹵水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋蔥25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包。
步驟：
1、鵝肉處理干凈，不用切塊。
⑶ 潮汕鹵鵝水可以𠧧別的食材嗎
鹵是可以鹵的，但其它食材會帶有鹵鵝的味道，鹵出來不倫不類。
⑷ 今年在湖北做潮汕鹵鵝能不能賺錢
估計比較難咯
⑸ 榮昌那家鹵鵝好吃。。那裡能學習。或者加盟
可以，但要在那兒工作！
⑹ 潮汕鹵鵝是怎樣練成的
准備材料：鵝翅：6隻、辣椒：10克、蒜：15克、香葉：3克、羅漢果：3克、草果：1個、小茴香：3克、八角：3克、檸檬葉：3片、水：適量、老抽：15克、醬油：50克、冰糖：10克、燒烤汁：15克、鹽：3克。
1、備好各材料，鵝翅清洗干凈
⑺ 榮昌小羅鹵鵝加盟多少錢
去榮昌問問吧
⑻ 想加盟時潮宮廷鹵鵝
鹵鵝是廣東潮汕地區傳統的漢族名菜，屬於潮菜系。潮汕出名特產良種鵝——獅頭鵝，故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長的歷史。鵝的烹制方法各地不同。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐一帶至今仍以「清煮」為主；潮汕一帶，則突出傳統鹵制特色。
⑼ 潮汕鹵鵝的秘方
潮汕的鹵鵝，咸香濃郁回味甘甜，其中秘制的鹵湯便是關鍵
你們可愛又迷人的飯桶我又來了。親愛的各位小夥伴們，飯桶我今天要給你們介紹在我們潮汕過年的時候一定會出現的一道菜，那就是潮汕的鹵鵝啦。說起潮汕的鹵鵝，那也是一道全國大菜啊。真的不得不說我們潮汕人會做生意啊，就這一道鹵鵝，潮汕人也可以把它的專賣店開到全國各地，甚至還有連鎖店，不愧是我潮汕人啊。不過飯桶就不明白了，為什麼我就只知道吃沒有一絲一毫做生意的天賦呢？害，飯桶還是本本分分地給你們介紹美食吧。
跑題了，回來。都說這鹵鵝是聞名全國的大菜了，那我們潮汕人更是愛到不行咯。鹵鵝可以說是我們潮汕的餐桌上的頭盤了，在我們潮汕大大小小的祭祀活動中，每家每戶都會在祠堂上擺上自己家裡做的鹵鵝，俗稱「賽大鵝」。每次一有節日，或者是過年的時候，潮汕每家每戶都會自己鹵鵝。雖然是自己家裡做的，可一點都不將就。我們潮汕人做鹵鵝的時候，一定要選用養足150天，不超過200天的獅頭鵝。可以的話，我們會選擇找養鵝人經常放養的鵝去做鹵鵝，因為它的肉質更嫩。飯桶超愛吃鹵鵝的，尤其愛吃鹵鵝的鵝皮。潮汕鹵鵝你看著很肥，其實吃起來雖然滿嘴的油香，卻一點也不膩。
不過這鹵鵝最重要的就是鹵湯了，我們潮汕每個地方因為口味的差異，鹵鵝的鹵湯也是有一點差別的。比如說潮州的鹵湯會多加點冰糖，上色更好看，味道也偏甜，咸香里帶著一點甜味的鵝肉蘸一點蒜蓉醋，有點酸，有點甜，又恰到好處，十分好吃；而汕頭的鹵湯帶著一點焦糖味，卻又不帶甜味，也不知道是怎麼做到的，而且它的鹵香味也比較濃，一樣很好吃的；澄海的鹵湯就比較咸香了，沒有潮州的甜味，也沒有汕頭的焦糖味，吃起來一樣帶勁。相比較下，飯桶我還是更喜歡潮州那帶有一點甜味的鹵鵝，在蒜蓉醋的刺激下，滿嘴的鵝香味，太棒了。
現在飯桶就來給大家講講我們潮汕過年必備的潮汕鹵鵝怎麼做吧。首先，我們要准備一隻150天到200天之間，有十斤重的獅頭鵝。還要准備好冰糖、香菇、八角、桂皮、豆蔻、南姜、砂仁、川椒、芫荽籽、丁香、小茴香、肉桂、陳皮和甘草。
第一步，我們要將鵝處理好，要整鵝，拔掉鵝身上的鵝毛，然後用鹽撒在鵝上面，搓一搓，按摩一下，然後腌三四個小時。用一個大鍋，加入清水、生抽、醬油和適量的鹽，在叫人八角、桂皮豆蔻等香料，每種香料差不多5克就可以了，不過每個家庭的做法都不一樣，你可以自己調。再根據自己的口味加點冰糖，將鹵湯煮開就可以了。
第二步，將腌和的鵝洗凈，在鵝的肚子里塞入幾個香菇，幾塊冰糖和幾片南姜。將鵝頭朝下放入鹵湯中，這樣做鹵湯可以灌入鵝肉里，鵝也能在鹵湯中保持平穩，味道也更加均衡。用慢火熬20分鍾在轉大火，熬差不多兩個小時就可以了，鹵湯上面的浮沫和浮油也不要去掉，這樣可以鎖住鹵香。鹵好的鵝撈起來晾乾就大功告成啦。
飯桶我吃鹵鵝最愛蘸蒜蓉醋和辣椒醬了，那味道，簡直完美啊。不知道你們喜不喜歡吃潮汕鹵鵝呢？不妨在下方評論區告訴飯桶我吧