『壹』 怎樣調餃子餡
盆中放入油、然後放入肉末（或肉餡）、蔥末、薑末、五香粉、味精、蝦皮，少量醬油和醋，一個方向用筷子攪動至均勻（和完後為一個整團最佳，如乾的話可加入少量水），靜置10分鍾左右再放入剁好的菜（如果不喜歡放菜就沒有這一步，但建議包餃子肉和蔬菜各半），攪拌均勻。可根據個人口味適當增加蔥末和薑末的分量。
『貳』 怎麼調餃子餡
自己包白菜豬肉餃子，總是會出很多的水，餃子很容易就會破皮。那白菜餃子到底應該怎麼做？白菜到底應該怎麼做才不會出水呢？今天就將老媽做的白菜豬肉餃子做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試著做一下。調餃子餡，牢記放3種調料，不管調什麼餡都鮮香美味，簡單又好吃
【白菜豬肉餃子】
第七：最後我們用漏勺將餃子撈出，控一下水分，盛入盤中，可以蘸醋蒜汁，非常的爽口又好吃
1、白菜水分比較多，將白菜剁成末之後放入鹽煞出水分，擠去多餘的水分，再加入適量的食用油，鎖住水分，這樣做出來的白菜豬肉餡料不出水，餃子不破皮，非常的好吃。
2、調白菜豬肉餡時要加入花椒面，十三香，蚝油，這樣調出來的餡好吃又香
『叄』 餃子餡兒怎麼調
『肆』 怎樣調好餃子餡
三鮮餃子餡 原料： 韭菜、蝦仁、豬肉餡 、蔥、姜少許 輔料：(1)酒1茶匙、鹽、蛋清1/2個、做法： 1 :蝦仁抽凈泥腸，剁細備用豬肉餡。韭菜切5mm長，用食用油先拌一下，防止出水。所有的菜餡放在一起攪拌均勻。2:然後加入適量的鹽做成餡料即可。
『伍』 怎麼餃子餡怎麼調
水餃製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。 面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦
『陸』 如何調制餃子餡
調制餃子餡需要材料：豬肉餡500g、蔬菜（看自己喜好）、食鹽、味精、生薑、大蔥、蒜、香油、生抽
『柒』 餃子培訓 餃子餡怎麼調制 哪裡有專業培訓餃子的
河北育英小吃培訓中心傳授食品廠速凍餃子、東北餃子、膠東餃子、家常餃子、蒸餃、特色餃子、吉品餃子、水餃、清真餃子、東北鍋烙、牛肉水餃、驢肉水餃、鍋貼、七彩餃子、水晶餃子等技術。不同地域餃子餡特色不同、口味不同、餃子坯皮不同,小作坊和大食品廠、酒店工藝要求不同、配方不同,要學專業特色來河北育英考察並學習。餃子餡品種口味很多如:韭菜海腸餡、鮁魚餡、平菇肉丁餡等上千個不同口味、不同特色餡心製作。 在河北育英小吃培訓中心學習技術,都是入學就簽正規包會合同、配方比例精確、現場實際操作、學會為止、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務、正規國辦學校、師資強大、教學設施先進齊全、連續十年是省級重信譽先進單位、創業成功率極高。 在河北育英小吃培訓中心學習技術,不僅學到的是真正技術而且還學會了如何經營及辦店的程序和開店注意事項。在河北育英學習在開店過程中如有疑難問題隨時都可咨詢。希望想學技術的學員不懂沒事但不要聽信任何人的話、多轉一轉、多比一比、多問一問、多想一想、多考察一下再選在哪裡學,學技術之前要問好學會後技術能達到什麼程度、這是最重要的、不要盲目學習。娜關於愛喇叭-免責聲明-交易須知