⑴ 自製鍋巴的時候，有哪些地方是需要注意的呢
切好後用叉子扎孔，是為了炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。
⑵ 大松百香煲是如何做到飯香鍋巴脆的
1）精準控溫系統。精準控制米粒浸泡、加熱、沸騰、鍋巴炙烤的時間，使得火候恰到好處，烤出金黃酥脆的鍋巴
2）4段IH技術。整個飯煲傳熱均勻，做出的米飯軟糯，粒粒分明。
可以問我，朋友開的
⑷ 鍋巴土豆怎麼才能炸脆
五香牛肉乾是普遍的一種休閑娛樂小零食，在平常很多人都喜歡吃五香牛肉乾，五香牛肉乾的類型非常多，有小米鍋巴，也有鍋巴土豆等，鍋巴土豆不但能夠 作為休閑零食服用，還是一道家常小炒，主要是由馬鈴薯製做而成的，鍋巴土豆把握了做法以外，自己在家還可以作出美味可口美味的鍋巴土豆，五香牛肉乾土豆怎麼做?
作法一
所需食物
原材料：馬鈴薯250克、紅辣椒二根 調味品：鹽3克、蔥段5克、辣椒面5克、五香粉3克、花椒面2克
做法
1、馬鈴薯清洗削皮，切割成塊後蓋板上保鮮袋，入炒鍋煮熟，小米椒用剪子裁成碎粉。
2、炒菜鍋中放進油，燒至六成熱，放進馬鈴薯用文火爆鍋，一直炒成表皮越來越發黃，香酥。留意盡可能每一面都煎到。
3、馬鈴薯煎得類似的情況下，將鍋中不必要的油倒入無需。
4、將除蔥段與紅辣椒外的全部調味品放進炒勻後就可以起鍋，擺盤時在表層撒上蔥段與小米椒就可以服用了。
常見問題
1、煮土豆的情況下不必削皮，不然會出現許多的水分，影響製成品的口味。
2、留意土豆塊不必切得太碎，以防炒粘了。
3、煎土豆的油不需要過多，薄薄的一層遮住底鍋就可以。
4、煎土豆的情況下不必隨便滾動，一面煎黃發硬後再翻面。
作法二
食物
主要材料
馬鈴薯250g
輔材
蔥段適當、鹽3g、白鬍椒粉3g、五香粉3g、辣椒面5g
流程
1.馬鈴薯清洗連皮煮開，隨後剝削皮。
2.把馬鈴薯切割成一小塊。
3.炒菜鍋中放進油，燒至六成熱。
4.把馬鈴薯放進鍋中上用低火炸。
5.直至外皮略微展現橙黃色轉文火再次炸。
6.炸得表皮越來越發黃，香酥後盛起。
7.鍋內留小量底油，放進炸好的馬鈴薯，添加調味品粉。
8.迅速煸炒勻稱。
9.最終撒上蔥段，煸炒兩下就可以起鍋。
小提示
1.在煎土豆的情況下要有耐心，盡可能把每一面都煎脆。
2.調味品粉能夠 依據自身的愛好調節。
3.喜愛吃辣椒的還可以添加紅辣椒一同煸炒。
⑸ 怎樣做煲仔飯的鍋巴才會更脆
（1人份）
1.准備材料：大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蚝油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻後加生粉再次攪勻腌制30分鍾（可以根據自己的口味來腌制）。
2.大米洗凈後，加好水浸泡30分鍾以上（和平時煮飯的水量差不多）。
3.浸泡好後，直接放在煤氣灶上，中火煮開後馬上調到最小火(後面一直保持最小火），這時候注意了，因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。
4.等不噴水後解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。
5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油，一定要淋在邊邊上，它會順著往下流到米飯里。
6.碼好排骨和切片的臘腸，蓋上蓋子。
7-9.煲仔側著，不時的轉動煲仔，使其受熱均勻（這步很關鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鍾左右吧，聞到焦香味即可熄火，最後燜5-8分鍾即可（中間不要開蓋）。
10.萵筍去皮，切片，水開後放入適量的鹽和油後加入萵筍片，煮開即可撈起鋪在飯面上（喜歡吃軟的可以多煮一會）。
⑹ 菜小飽牛肉鍋巴飯有加盟嗎
這邊沒有查詢到，建議您可以去店裡咨詢一下【回答】
你這什麼都不知道還收費。【提問】
我這邊查詢到它是沒有加盟的【回答】
所以你想加盟的話，我建議你可以去找店家商議【回答】
⑺ 黃金脆鍋巴怎麼做
黃金脆鍋巴~的做法
冷飯冰箱里放一個晚上，這樣米粒會粘很多
拿出米飯攪和松，拌進鹽或者糖。
ps：先放糖會出水，建議想吃甜的還是炸完了蘸著吃
開小火，放薄薄一層油
用勺子把米飯緊一緊，成塊的放進油鍋，放進之後不用太急著弄平它，慢慢的用鍋鏟推平就好，碎了也不怕，炸硬之前都可以再粘起來
用鍋鏟慢慢的弄形狀，弄好之後就讓油慢慢的炸，炸到邊緣微微翹起，整個片片變硬了之後就翻個面，這時候很好翻
翻面之後朝上的面應該略略發黃，但是還是白的，等炸到上面金黃了，基本上底面也金黃了，就可以出鍋啦~
⑻ 老城裡四姐鍋巴菜加盟多錢。
要是你想要加盟四姐鍋巴菜這個項目的話，不妨先去了解下加盟的流程，還有費用的投入，另外也要看一下在自己當地市場上做的話，大家接受度如何，在調查清楚之後，在去決定到底要不要做這個項目，創業的成功率是不高的，所以產品很重要，產品好，有需求，才是容易做起來的。如果你們當地裝修行情好的話，可以看看我們這個牆繪項目，用工具作畫，普通人都可以做。