㈠ 喬歌碗禿怎麼加盟，還有加盟條件是啥
具體條件我也不太清楚，只聽說加盟費一年一萬八。
㈡ 柳林碗禿（碗團）怎麼做
碗禿是柳林特產，離石、中陽等地都有，但不如柳林正宗。多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬干後研為細末，用麻油燒熱後,放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時,放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗禿，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜割混炒。碗禿四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。碗團屬麵食系列，用蕎麥面製成。碗團的製作很講究，先要凈化麥粒，將干蕎麥入碾脫落雜質簸去塵土、麥柄，入渲籮用濕布擦之，多次換洗濕布，以求擦凈。並將擦後的麥粒趁濕復入碾機脫皮出機後用細籮篩面，將篩上的皮渣簸去，帶皮粉粒再次入機磨之，過籮，皮則凈除、將兩次脫皮後的麥粒共入磨機，篩面即可。麵粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團，然後稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤『性」。待面團光亮利手「性」盤好後，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到麵糊能掛住勺碗為宜。麵糊調好後入碗上鍋、碗多為細瓷，以底淺容積小者為宜，麵糊入碗前，先將碗置鍋內蒸熱，用濕布擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鍾即熟．趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置於涼處令冷即成碗團。碗團還有一種做法，比較原始，是把熬煮好的蕎麵糊糊盛放於碗內，晾涼即成。以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼食用，是後來的規模化方法，比較適合於飯店批量製作。碗團多為冷食，切條、就碗刀扎而食不拘。調料有蒜泥、辣椒、上好陳醋，也還可以配以薑末、香油。愛辣者注意，此辣椒最好選取頭茬椒，曬干研末，在把麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，或者，把辣椒粉放入熱油鍋內翻炒，均可。油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。嚴冬季節，可配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時，放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成熟倒入切塊的碗團，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末、味精，倒入碗內即可食。也有把碗團與羊雜割混炒者，其味更長。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學生的常食零食。碗團剛開始鍋內熬煮，碗內盛放，晾涼即食，後來發展到以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼而食、外國傳教士來柳林後把四方刀、叉扎的習 慣傳到柳林，碗團吃時也由原來的筷子夾變為刀刀扎。解放後柳林碗團有三大「品牌」：上街道「秋子」的；當街道「齊勢」的；下等道「毛探」的。
㈢ 辣油碗禿怎麼做
1.【原材料】：小麥麵粉100克、蕎麥麵粉30克、清水適量。
【調味料】：生薑片、八角1個、食鹽少許。
2.【製作所用工具】：直徑大盤1個、小淺碟1個、淺口徑碗1個。
3.【調料水的熬制過程】：
1.鍋內放入適量的清水。
4.2.放入1片生薑、1個八角。
5.3.大火煮開，轉小火熬煮約10分鍾左右。
6.4.加入適量的食鹽，稍微再煮1分鍾至食鹽溶於水中，關火。
7.5.煮好的調料水倒入小碗中，放置一邊冷卻至水涼。
8.【碗禿則面漿的製作過程】：
1.小麥麵粉與蕎麥粉倒入和面盆內。
9.2.用筷子將兩種麵粉充分的攪拌均勻。
10.3.分次徐徐的倒入冷卻的調料水。
11.4.用筷子將邊緣的麵粉向里攪動，使麵粉吸收水分完全與水融合，形成雪花狀的面絮。
12.5.右手張開，用力抓握雪花狀的面絮。
13.6.將所有面絮揉捏在一起成面團。
14.7.繼續用手揉制面團，使其盤「性」（也叫「餳面」）。
15.8.直到面團光亮利手、不粘盆（也就是所謂的「三光」面團）。
16.9.用手指在光滑面團的中間按壓一個小洞。
17.10.舀1湯匙調料水，淋在小洞里。
18.11.用手提起面團的邊緣，向小洞位置折回。
19.12.面團邊緣包裹住小洞裡面的水，用手揉制面團，揉面的過程中面團會遇水分而成濕性，揉制時會粘盆粘手。
20.13.反復揉搓，水分會逐漸減少，直到面團充分吸收水分，又會變成「三光」面團，此時的面團較柔軟濕氣大。
21.14.再用手指在光滑面團的中間按壓一個小洞，重復9～13的步驟，繼續揉制面團，如此反復幾次。
22.15.經過多次的「加水—揉制—加水」的過程，面團漸漸失去筋性，不易成型。
23.16.繼續往面盆里加入1湯匙調料水。
24.17.用手繼續抓揉失去筋性的不成型的面團。
25.18.再繼續往面盆里加入1湯匙調料水，重復17～18的步驟，直到不成型的面團全部溶於水中，形成面漿。
26.19.但是用手在面漿里抓一下，還可以看到有沒有溶於水的大塊的麵疙瘩。
27.20.這時不要再往盆里加水，而是繼續用手在面漿里抓揉麵疙瘩。
28.21.直到麵疙瘩全部溶於水，形成稀糊糊的面漿，用手在面漿里抓一下，手上也是稀稀的面漿，沒有任何疙瘩狀
的面。
29.22.用筷子將稀糊糊朝一個方向攪打數次，使麵糊上勁，放在一邊靜置餳制30分鍾。
30.【碗托的蒸制過程】：
1.鍋內放入適量的清水。
31.2.支好蒸架，將淺口碗放在蒸架上，大火蒸至碗熱。
32.3.取出碗，用乾燥的擦碗布擦乾碗里的水蒸汽。
33.4.用小勺舀三勺餳好的面漿，放在碗內。
34.5.碗上面遮蓋一層保鮮膜。
35.6.將裝有面漿的碗重新放回蒸鍋內，蓋蓋大火蒸制20～25分鍾。
36.7.至碗內的面漿顏色由白變深，面漿表面凝固，趁熱立即取出碗，放在一個盛有冷清水的盆內過涼。
37.8.用不銹鋼調匙的手柄端在碗與面團的縫隙處，輕輕劃一下。
38.9.把面團倒扣在一個直徑大一點的盤內。
39.蒸好的碗禿則銀圓般薄厚似碗的形狀，色略發烏色但光澤鮮亮拿在手中，在空中上下晃動，「碗托」軟顫、軟顫～
40.腕托的吃法：涼拌
【原材料】：蒸好的碗禿則或灌腸、黃瓜、胡蘿卜。
【調味料】：食用油、花椒、大蒜、山西老陳醋、食鹽、辣椒紅油。
【涼拌過程】：1.蒸好的碗禿則放涼。
41.2.用刀將碗托則切成斜條狀。
42.3.黃瓜、胡蘿卜用清水洗凈，切成細絲。
43.4.切好的碗禿則條放入調料盆內。
44.5.上面擺放切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲。
45.煮好的調料汁冷卻至涼。（調料汁的煮制方法點山西：粗糧細做需要「站（蘸）著吃」——山西高粱面蘸糊糊（附豉香油醋汁的做法））
46.把調料汁澆在調料盆內的食材上。
47.用筷子攪拌均勻。