⑴ 鹵水鴨翅怎麼做
前言
以前也常做鹵水，不過我們家裡老存不到老鹵的
存不到就算了，我就每次都吃新鮮的（和老鹵比當然差一點）
這次如果不是我自己想吃，都還會有一段時間里是不會做的
材料
主料：鴨翅900g；
輔料：鹽適量、八角3g、陳皮5g、豆寇3g、香葉3g、桂皮5g、小茴香3g、花椒3g、姜適量、冰糖30g、生抽150g、老抽100g
鹵水鴨翅
1
准備好所需要的鹵料
2
准備好處理干凈的鴨翅，滴干水份
3
鴨翅切好
4
鹵料倒入料袋裡沖洗一下絆好袋子
5
鍋里加入適量的水（大約六碗水）放入料包
6
加入冰糖
7
加入拍扁的姜
8
倒入150G的生抽
9
倒入100G的老抽（如果不想顏色太深的話老抽只要80G就可以了）
10
蓋了蓋子煲開
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鹵水煲開後倒入准備好的鴨翅，同樣也加入適量的鹽（鹽不需加入多因為生抽就已經帶鹹味的）
12
倒入鴨翅後不用蓋蓋子，直接大火開蓋煲，煲開後轉小火
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轉了小火後蓋上蓋子，不過要半蓋就好
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小火半蓋著煲至30~40分鍾後
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美味的鹵水鴨翅
小貼士
1.鹵鴨翅里也可以再加些豆乾或土豆、雞雜味道也很不錯的，特別是鹵土豆
⑵ 鹵鴨翅的方法
嗯，牙齒的方法我覺得就是你先把那個乳的那種去調好料，然後就放進去，一直一直燜爐燜爐燜爐的
⑶ 鹵鴨翅是怎樣製作的
教你相對簡單的鹵鴨翅做法，在家也是可以嘗試的。
首先，准備食材：鴨翅、生薑、冰糖、生抽、料酒、老抽、桂皮、香葉、花椒、干辣椒和八角等；
步驟一：鴨翅處理干凈，為了鴨翅鹵的時候更加入味，可以劃上兩刀；
步驟二：鴨翅冷水如入鍋焯水：倒入一勺料酒，幾片薑片，焯水幾分鍾，撈出過冷水；
步驟三：鹵鍋里加清水，放入鴨翅，以及香料紗袋，香料包括花椒、干辣椒、桂皮、香葉等；
步驟四：鹵鍋里加入適量大蒜，生薑，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽等；
步驟五：大火燒開，轉中火燜鹵，等鹵湯湯汁收盡；
步驟六：鹵鴨翅裝盤，可澆上適量鹵汁，直接享用吧。
⑷ 絕味鹵鴨翅的做法
1
鴨翅洗凈，蒜兩瓣切片，姜3-4片，冷水入鍋，加料酒小半碗、二鍋頭少許（料酒去腥，白酒提味）鍋中有少許酒味散出即可。燒開，撇去血沫，中火燉煮。
2
油鍋燒熱，至冒煙，放入蒜片、薑片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香葉、八角、桂皮，翻炒兩下，關小火，將鴨翅濾干水，連煮在一起的蒜片薑片一同倒入油鍋中，開大火快速翻炒。
3
加入適量老抽，上色。，繼續炒勻炒香鴨翅。
4
倒入清水，沒過鴨翅，燒開，加入兩大勺生抽+2塊小冰晶冰糖，調味。關小火進行鹵制。
5
收汁到一半，加入1-2小勺陳醋，進行調味，激發出鴨翅的油脂香即可。撒入適量鹽和蔥白，翻炒，開蓋等汁收到鍋底。（需鹵制20分鍾以上）加入水澱粉，翻炒，讓鴨翅充分裹勻鹵汁。（如希望更入味，可不收干鹵汁，浸泡1-2小時後，進行收汁操作）
6
出鍋，撒上蔥花或香菜碎點綴。
⑸ 鹵味鴨翅怎麼做
鹵味鴨翅怎麼做
主料
鴨翅膀
500g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
冰糖
適量
八角
2片
桂皮
適量
花椒
適量
生薑
適量
米酒
適量
小蔥
適量
步驟
1.鴨翅膀洗凈，冷水下鍋綽水，撈起。
2.冷水下鍋，鍋內放料酒，生薑，桂皮，八角。
3.大火30分鍾，30分鍾後，關火。待涼後撈起。
4.斬成小塊，用涼開水洗一下，這樣油膩都洗凈了，吃起來一點都不油膩的。
5.鍋內放一碗水，加3克鹽，4調羹生抽，1調羹老抽，一調羹冰糖，蔥，薑片，花椒，八角，米酒一調羹，桂皮。大火燒開至冰糖融化，加3克雞精，熄火。
6.把鴨翅放進去，待涼後放冰箱冷藏。吃完鴨翅膀，鹵水放在冰箱里，下一次還可以鹵別的食物哦。
⑹ 鹵鴨翅的做法及配料
步驟 1
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鴨翅洗凈備用
步驟 2
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准備好各色調料，蔥切段、姜切片備用
步驟 3
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鴨翅冷水入鍋，加入少許黃酒、蔥姜蒜片去腥，焯水後撈出待用。（沒有去干凈的雜毛可在焯熟後拔除，這樣更容易）
步驟 4
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炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香
步驟 5
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待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開，加入生抽、老抽、適量鹵水汁、十三香料包和冰糖，大火燒開煮十分鍾左右
步驟 6
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然後放入提前焯好的鴨翅
步驟 7
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使鴨翅全部浸入鹵汁中，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鍾左右即可
步驟 8
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煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。（時間越久越入味）
步驟 9
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撈出鴨翅過濾多餘湯汁，冷卻後更好吃
⑺ 什麼加盟店好
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2、五香豬腳
3、五香鹵豬耳
4、五香鹵鴨掌
5、五香豬尾
6、五香拱嘴
7、五香鹵肘子
8、鹵鴨翅
9、醬牛肉
10、麻辣鴨舌
11、南北鹵肥腸
12、涼拌牛蹄筋
13、紅油雞塊
14、泡椒鳳爪
15、鹵水豆腐
16、鹵水金錢肚
17、鹽焗雞
18、甜皮鴨
19、五香鹵豆乾
20、雙椒豬耳
21、珊瑚鴨掌
22、五香鹵鴨翅
23、香油兔
24、鹵雞腳
25、棒棒雞
26、原味肺片
27、五香鹵牛肉
28、五香鹵肘子
29、五香鹵豬腳
30、麻辣香酥鴨
31、糖醋排骨
32、五香鹵豬尾巴
33、五香鹵雞尖
34、五香雞胗
35、香辣烤中翅
36、油鹵牛大肚
37、五香鹵豬嘴
38、雙椒脆肚
39、五香鹵鴨掌