⑴ 包餃子的習俗
在民間，春節吃餃子的習俗在明清時期已經相當的盛行，一般在年三十的晚上十二點之前包好，待到半夜子時的時候吃，這時正是正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，因「交」與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
關於過年為何吃餃子的傳說，有過很多的版本，一種是說為了紀念盤古開天劈地，結束了宇宙混沌的狀態，於是取「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。
另外，民間吃餃子的民俗與女媧造人有關，據傳在女媧捏土造人之時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能夠固定不掉，女媧在造人的耳朵上扎了一個小眼，用細線吧耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。後來老百姓為了紀念女媧造人的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有「陷」(線)，用嘴咬吃。
過年吃餃子，究其原因:一是因為餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之意，二是餃子有陷，便於人們把各種吉祥的東西包到陷里，來寄託人們對新的一年的祈望。
而且在包餃子的時候，人們常常將糖，花生，棗和栗子或者硬幣包進餃子里，誰能吃到，那麼在新的一年裡將心想事成，事事如意。有些地區在吃餃子的同時，還要配些副食以求大吉大利，如吃豆腐象徵全家幸福，吃柿餅象徵事事順心，吃三鮮菜象徵三陽開泰。
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餃子起源
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代、明代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
⑵ 餃子的師傅是誰
餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
⑶ 一個水餃的重量是多少
煮熟後稱重大約一個30g，一袋速凍水餃重2千克。
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