1. 缽仔糕怎麼做啊，好吃嗎
基本材料
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
編輯本段基本做法
紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
編輯本段來歷
缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。
編輯本段一、西米水晶缽仔糕
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，下面介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推： 材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法：
西米水晶缽仔糕(13張)1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
編輯本段二、紅豆水晶缽仔糕
材料：粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數支 。 製作： 1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用. 2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊 3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。 4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鍾後取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。 5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！） 所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 烹飪方法： 做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
編輯本段種類
缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。
編輯本段品嘗指南
論味道，在香港就要介紹土瓜灣的林伯，當年以推車仔的形式於紅磡一帶開檔，十八年前才入了位於土瓜灣的店子。林伯六十年來做缽仔糕都堅持兩大用料——天津的紅豆和舊粘米，加上以陣年的磨米漿機自己磨米，做出來的缽仔糕夠米香和豆香，缽仔糕質地又滑又彈牙。據說，廣州最好吃的缽仔糕在文明路與文德路交界處，天橋腳東北邊。
2. 如何將缽仔糕做的爽口Q彈
據說是50g水+50g木薯粉+20g糯米粉/澄粉，然後50g水+20g紅糖（或不加）煮開就好（不用熬成糖漿），兌入之前的（粉+水）液體中，上鍋蒸，具體時間自己查，視頻太多了…（可以在中間略微加入一些比如花生碎、蜜棗碎、蜜紅豆、葡萄乾、枸杞、桂花、椰果肉碎等，調成自己喜歡吃的味道）
但是我個人現在在糾結到底用澄粉還是糯米粉……還是都放點更好？唉，實在不清楚…
不求採納，只求後來人能看到。
另外，加高筋面、果膠的那個，有點不太靠譜，還是別那麼試了…
3. 缽仔糕怎麼做啊，
材料及做法說明
材料
:
缽仔糕粉
1000
克、水
2000
克、
白糖
300
克、缽仔碗
90-100
個左右，可按自身的喜好先放好調料至缽仔碗中，紅豆、綠豆、菠蘿等等。
1
、把糖放入
850
克的水中煮溶，待用。
2
、剩下的
1150
克的水和煮溶的糖水一起攪拌均勻，然後再加上缽仔粉一齊攪拌，剛開始攪拌會有些困難，一會就很容易攪拌均勻了，把攪拌均勻的混合液倒入蒸熱的缽仔碗中（蒸的水最好先煮開），大火蒸
3-4
分鍾，然後改中火
8
分鍾（可以揭蓋看，蒸透的標准：缽體中白塊剛好消失），出鍋風扇吹涼即可享用！
註：如果在做的過程中有什麼疑問可以隨時聯系我。謝謝！
回味園缽仔糕歡迎你的光臨謝謝
4. 廣東有種小吃叫缽仔糕，怎麼做的
1。瓊脂用溫水泡化。
2。用飲料粉＋溫瓊脂水＋糖調均勻。
3。混和後倒入碗中
4。放入冰箱待凝固後可食用
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
製作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鍾後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
5. 做缽仔糕..
缽仔糕
缽仔歷史
缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，目前在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。
缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。缽仔糕因巨星周星馳主演的《破壞之王》而一跑走紅。
傳統的砵仔糕為廣東小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣志》載：「缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。」故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東砵仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。
材料： 沾米粉50克，糯米粉1/2大勺，澄粉38克，砂糖（紅糖）50克，水約250毫升（我用了270毫升），浸透的紅棗適量，油少許
做法：
1．紅棗用溫水泡發，去核切成小塊備用；
2．粉料混合，用約100毫升水拌勻成稠糊；
3．餘下的水煮沸，加入糖化融，趁熱倒入粉漿中攪勻；
4．加入紅棗塊；
5．缽仔掃油（我沒有缽仔，用的菊花模），裝入粉漿至九分滿，放入蒸鍋大火蒸15-20分鍾後取出。
6．待稍涼後用竹簽挑出。
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水晶缽仔糕的做法
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支
製作:
1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鍾後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成