A. 掉渣餅加盟的聯系電話
不用做這個了，報紙上說這個已經快跨了，網上已經有人500塊甩賣秘方了。那個燒餅皇後晏林已經被一些加盟商告上法庭了。現在吃這個的人越來越少，勸你還是不要做了
B. 告訴你真實的掉渣餅
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。
4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。
註：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
我吃過，裡面是肥肉末和蘿卜末，很油。
自己做，質量好，干凈，便宜！
參考資料：經驗
C. 我想加盟掉渣餅這個加盟店我應該怎麼做呢，有人跟我說找商機去哪兒
對的，想做掉渣餅這個店的話可以去商機去哪兒這個平台， 品牌多的呢， 相對來說是一個不錯的選擇，很火爆的一個平台，能省很多事呢。
D. 掉渣餅絕密配方
關鍵詞： 掉渣 燒餅 配方 秘方 絕密
A．紙袋0.15/只必須是內附食品膜的紙袋。這家最便宜！而且自己直接訂購可節省0.03－0.04元/只。這是公版的價格，定做詳談。
B．燃氣食品烤自己看行情生意選擇單層或雙層的烤爐。一般推薦兩層的。單層價格1300－1600元，雙層1800－3000元。
幾個廠家：
上海立環機械製造有限公司
電話：021－6769076967690444
廣州紅菱電熱設備有限公司
電話：020－8629521986295239
浙江省瑞安市宏威食品機械廠
電話：0577－65773608
建議：用廣州紅菱電熱設備有限公司的HLY－2040烤爐。這個烤爐節省煤氣！每爐速度可以快1分鍾，2800元
C．根據每天的銷量購買烤爐設備的不銹鋼托盤10隻左右。
D．和面機這個設備很簡單，就用當地食品機械商場的產品就可以，我用：浙江省永康增曉食品機械廠的。
電話：0579－7215317400元/只
E．絞肉機這個也可在當地食品機械商場采購就可以，200－300元/只
F．石棉手套
G．工作台板，白色圍衣，帽子，刷子，不銹鋼碗，鏟子，收銀機，煤氣罐2隻，及其它店內必備物品。
後記：現在因為買烤爐的人非常多，1月3日得到客戶反映烤爐漲價異常厲害！
土家燒餅調料解釋
所有調味品都可以在全國各地的調味品市場采購到，有的加盟店為了能夠持續的賺加盟者的錢，故意把幾種調料混在一起，取個特別的名稱就又成了一種調味品。而且要求加盟者向其訂購或向其聯手商家訂購。
特香粉：又名特香料－A3.5元/20G
清海食品有限公司0577－8833576581851215
雞精：4元/200G
浙江義烏市廚花食品有限公司0579－5742338
燒烤料：2元/50G
武漢小丑調味食品有限公司027－83922929
孜然粉：1.5元/40G
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司0396－2914036
十三香：1.5元/40G
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司0396－2914036
五香粉：1.5元/40G
福建泉州市安記食品有限公司0595－2499666
香甜泡打粉：3元/40G
桂林市興安食化廠0773－6228174
五香醬：普通豆瓣醬
紅油：市場都有
以上調料價格只是大概價格，自己可以根據批量和當地行情議價。所有的調料不是規定一定要哪個廠家的！看當地可以采購到什麼牌子的都可以！不過盡量選用名牌！
後記：現在燒餅遍地開花，大家的主基調口味都是一樣的，自己可以根據各地口味適當進行靈活改變！這也是很多店鋪賣出的餅味道不同的道理！
燒餅製作工藝
A．老面的製作 水：5KG、新麵粉：7.5KG、香甜泡打粉：35G、酵母粉：30G
水和麵粉葯料用溫水調和好放置5小時以上，冷水放置8小時以上就成了老面。
B．面團的製作1．配比：水：老面：新麵粉5：1：8一般天氣5：1：9熱天氣5：1：7.5冷天氣2．製作要點：首先要放入水（或溫水）然後放入老面，最後放新麵粉。拌面的時候如果不小心把面拌幹了，那麼就放入溫水（一點一點放），這樣多拌幾次就好了！
如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸為止。
幾個要點：老面發酵時間越長，用量就越少。不能用超過45度的水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加麵粉。盡量多放點水再加麵粉，不要麵粉多了去加水！和好的面放裡面30分鍾就可以做餅了。最好用布蓋一下和面機。
C．肉餡的製作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料加水拌勻。再加上肉拌。一般50斤肉裡面可以加8斤水左右。起先少加點，拌了看去太稠再加水。這樣做餅的時候速度快點，節省肉！
D．面團的製作
1．配比 面團：175G 肉：內餡10－15G 外餡：15－20G
2．製作先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上塗一點油，拿大約175G的面團象做包子一樣壓出一個凹型，裡面放入10－15G的肉。周圍往裡一起包圍起來捏成裡面帶肉的圓包包。再反過來放到台板上用手均勻的往四周壓平，盡量使裡面的肉餡平均分布在整個大約20CM的餅里。
壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整的就好了，也可以做成方型的。再拿15－20G的肉餡塗在餅的表面上，再在上面刷一遍紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個餅的製作了。
E．餅的烘烤做好的餅放入預先購置的不銹鋼托盤上，托盤上先塗一下油。一個托盤放六個餅，拷箱溫度設置300度左右，如果使用上下層的烤爐，下爐調到300－320度，上爐調到280－300度。烘拷大約4分鍾，剛開始自己經常拉出來看看，烘烤到表面有點發黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它搞破。
注意事項和製作經驗
1．店面選擇在學校或客流量大的地方。
2．前幾天叫朋友過來助助人氣，排個隊。
3．店面前有人來買餅的時候不必太快給餅，可以叫顧客稍等。
4．最好備個小烤爐，空的時候多做點保溫。忙的時候應急。
5．看各地的口味，配料不是一成不變的可以適當調整。
6．可以採用多加榨菜等辦法來吸引顧客。
7．如果競爭厲害可以把餅做小，肉餡不變，那味道會好很多！
8．採用送禮品或其他的營銷方法來吸引顧客！
E. 做掉渣餅
我是武訓的
先來給你分析分析我們這的飲食，在全國貧困縣的這，同學們的飲食是相對較差的----一般是早餐豆漿、火燒，要麼去食堂和米飯。到了中午晚上，同學們就會去合夥買份菜，多是1元的，也有去小飯店買3元一份的。再有就是喝面、買一些肉夾饃之類的。
所以看來，掉渣餅應該是價格偏高的，不太適合在學校附近買（上學期武訓東開了一家包子店，就因為價格高，少有人問津）不過冠縣還沒有掉渣餅，可以考慮流動銷售，這樣成本比店面要低，且銷售面更加廣泛，在目前稀缺這類食物的情況下，開局會很順利，但未來還是未知的。（肉夾饃已經成功的在冠縣紮根了）。
而你自己不會做，這個問題就比較麻煩了，必須先學習再就業，這其中花費你得考慮好了。最後提醒你一句，三思而後行啊.
F. 掉渣餅為什麼一下子沒了
這個事情曾經報道過，就是加盟連鎖的一種現象，為了顯示生意很好，公司總部居然自己加盟，也就是說很多掉渣餅店，都是他們自己搞得托，一時風起雲涌，老百姓一看生意不錯，加盟商也不少，自己也想發財，跟著加盟了，結果生意並沒有多麼好，同一個地區就那麼多家的加盟店，生意能好到哪去呢？所以就賺不了錢，很多都是賠錢的，賠錢都不幹了，也只能是曇花一現了。