『壹』 砂鍋燉豆腐
砂鍋燉豆腐的做法步驟
1
准備好材料，肉末剁成細粒，用鹽，料酒，花椒粉，生抽攪勻腌制15分鍾
2
豆腐切小塊，放開水中焯水，去除豆腥味
3
砂鍋燒熱，下食用油，下腌好的肉末炒香
4
加入紅油豆瓣醬，生抽，老抽，料酒炒勻
5
加入清水，煮開
6
加入焯好水的豆腐，小火慢燉30分鍾，加入少量雞精，攪勻，撒上蔥花即可
『貳』 砂鍋燉骨頭湯需要多久
小火燉50分鍾即可。
排骨燉豆芽：
准備用料：肋排400g、黑豆芽300g、黑木耳4朵、鹽適量、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、醋適量。
1、排骨洗凈。
『叄』 正宗砂鍋燉魚的做法
用料
魚頭 1個
蒜瓣 一大把
蚝油 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 少許
澱粉 少許
香菜 點綴用的
魚露 可選
張亮砂鍋魚頭—中餐廳的做法
生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓勻，腌制。我記得亮亮還讓加了一點點魚露，加不加都行。
小貼士
生粉為了讓料更容易附著
糖用來提鮮
『肆』 砂鍋燉肉要燉多久才能燉爛
煲三燉四,當然如果你只是想把肉燉爛就不一樣了.
註解:煲三燉四是南方人燉湯的行話,指的是煲湯和燉湯各自需要的時間,就是煲要用三小時,燉要用四小時
『伍』 砂鍋鴨要燉多少時間
砂鍋鴨
食材用料：
鴨腿兩個
醬油兩勺（或正常鍋鏟1又1/4）
白糖一勺+半勺
料酒一勺
蚝油半勺～一勺
佐料陳皮、桂皮、八角各一份，香葉兩
佐料黃皮果兩顆（非干貨）、胡椒粒四
佐料、干辣椒兩個、姜兩個、啤酒一瓶
菜譜做法：
1.把鴨腿切成塊狀，焯水，把血水去掉。約5分鍾。
2.炒菜鍋入油，油熱後放入姜蒜，接著鴨肉入爆炒至表皮微金黃（幾分鍾即可），之後倒入醬油、白糖、料酒、蚝油等（用量見用料表，也可根據自己口味喜好添加）翻炒幾分鍾，大約鴨肉肉感微干可出鍋。
3.砂鍋內倒入兩圈油，讓其均勻鋪滿鍋底，然後放入薑片約十片也是鋪滿鍋底即可，放入准備好的大料（即陳皮桂皮等）和炒好的鴨肉，再倒入啤酒蓋過鴨肉，就可用中大火並蓋上鍋蓋收汁。
4.當汁位於鴨肉1/3位置時，可根據個人喜好放入一勺至兩勺老抽上色，再炒勻。燜上一會即可放入准備好的大蔥等拌勻，燜上一會即可起鍋。如果喜歡吃入味的配料，可在老抽上色前後都可就放入大蔥等炒勻並燜一分鍾左右就可起鍋
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士 除了收汁的時候用中大火。再根據實際情況減弱火力。直到老抽上色的時小火為止。
『陸』 砂鍋燉皮渣
其中還可以在加入肉圓、蘿卜、粉皮等。或者白菜也行。
『柒』 用砂鍋燉排骨要多久怎麼燉
做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下薑片料酒煮開去浮沫撈出，洗凈。另外再准備一個大土豆切塊。鍋洗凈倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制一個小時，快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不一樣了。如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿卜塊。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿卜塊），放蔥段薑片，開大火煮沸二十分鍾左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉一個半小時放鹽調味即可。
『捌』 砂鍋燉肉如何不粘鍋
豬肉選擇五花肉或前腿肉，切塊，涼水下鍋焯水，飄去血沫備用
將蔥姜蒜放到砂鍋最底部，然後將豬肉和鹽以外的其他調料依次放入砂鍋
添加開水，水量以超過肉為好
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鍾，放入鹽調味，然後在燉20分鍾左右，直至肉全部軟爛