A. 鹵菜是怎麼做的 去哪學鹵菜製作技術
鹵菜是大家很喜歡的一種菜,無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子、還是鹵雞蛋、鹵豆腐乾等,吃起來都是那麼香,百吃不厭,無論是做冷盤還是小吃,鹵菜都是大家喜歡的東西。
鹵菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主。
河北育英小吃培訓中心傳授鹵菜技術培訓,鹵菜有鹵虎皮蛋、鹵雞、鹵味水豆腐等等。學習鹵菜技術可以視頻教學,學習鹵菜技術也可以郵寄光碟學習。在河北育英小吃培訓中心學習,都是現場實際操作、老師一對一教學、精確比例配方、隨到隨學、入學就簽訂包會合同。每年技術免費升級、終身技術免費服務跟蹤。河北育英小吃培訓中心傳授全國各地特色小吃技術。(王)想學鹵菜製作去哪裡 哪傳授正宗的鹵菜製作 鹵菜小吃培訓 鹵菜技術配方 河北育英小吃培訓 石家莊小吃培訓 河北小吃培訓 石家莊育英小吃培訓
B. 怎樣製作醬板鴨
「落霞與孤鶩(野鴨)齊飛，秋水共長天一色。」洞庭湖碧水共天，滄溟空闊，民間傳說把洞庭湖描繪成神仙出沒之所。相傳湘君和湘夫人是一對戀愛之神，湘君為了與湘夫人的一次約會，用竹片把野鴨撐開，橘皮引火熏干，用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮，做成醬板鴨，又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔，構造一幢芳香泗溢的水中宮室，迎接湘夫人的到來。
醬板鴨堪稱湖南一絕，究竟絕在何處呢？
專欄
家常鹵菜配方
作者：飲食的誘惑
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中葯配方
安息香18克、花椒100克、丁香10克、乾草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、當歸5克、香葉13克、白蔻18克、桂圓25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙參10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白鬍椒20克、辛夷15克、篳撥5克、陳皮30克。
輔料
100斤生貨、放鹽1000克、味素300克、大醬200克、大蒜30克、糖約500克、蜂蜜100克、樹椒150克、紅曲米150克、葯料3天更換一次。
調鹵水
100斤水放老母雞3隻、豬肉皮3斤、豬前腿骨20斤。全部切塊大火燒開10分鍾，改小火12小時成奶白色（剩湯的三分之一）
調老油
鍋中加老湯（一般老師傅那裡有），倒入辣椒片，色拉油1500克煮沸15分鍾過濾到鹵水。
選鴨
必須一年以上吃穀物生蛋麻鴨最佳。
做法
1、殺鴨退毛，去內臟，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份；
2、擦鹽，將精鹽花椒於鍋中炒干，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。擦鹽上品廚藝交流群584657336後依次碼在缸中，經鹽漬12小時後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出；
3、復腌，把花椒，五香粉，玫瑰露酒，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，腌的時間更長；
4、鴨子出缸後吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分；
5、用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。經上述5步醬鴨半成品已經大功告成；
6、中葯浸泡30分鍾打包入醬缸煮開10分鍾，放鴨子半成品用篦子壓好，再煮開30分鍾下蜂蜜、味素；離火燜半個小時出鍋。
烹飪小技巧
1、一開始腌制時，可以加入花椒粒和辣椒段，進一步增加麻辣味，不過要注意的是烤前要抹乾凈，以免烤制的時候容易烤焦，姜也可以切絲更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和強刺激的咸辣味，咸中帶甘。
3、鹵制用的香料可以在中葯店配到，如果不齊也沒關系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味過重，搶去鴨子的香味。
5、因為鴨子是經過烤制的，後面鹵的時間不要過長，熟透即可。
6、鴨子經過長時間腌制，味道已經完全進到骨子裡，在鹵汁里浸泡時間也不宜過長，避免香料味過重。
7、風乾的程序很重要，經風干後的鴨子風味更濃郁，更有嚼頭。
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D. 王有義醬香鴨加盟費
做法
(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗干凈。
(2)鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝干。
(3)鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打凈浮沫，煮20分鍾即成醬湯。
(4)將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，擺在熏算上。放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出後刷上一層香油即可。
E. 想學習小吃哪裡好 小吃培訓
教小吃的地方有很多的吧，到處都是，不過也是因為太多了，也就導致了我們現在選擇不是很好選擇，但是我的建議還是一定要找一個好的地方，因為小吃還是一個比較依靠口味來吸引客戶的產品，那麼自然就只有好的地方才會教出來好的口味啊。這樣對我們以後開店或者其他的都會有很大的幫助的
F. 現在創業做什麼好
現在有不少的年輕人都抱有一種想自己創業的心態，其實這是很好的，畢竟打工不可能是一輩子都幫人家打工的，如果有條件經濟允許的話，那麼還是自己創業比較好。
01.小吃店投資小
當今世上賺錢的門路真的有千千萬萬種，中國自古就有句古話「民以食為天」，所以飲食行業從古至今都是相當吃香的，因此，餐飲類的行業一直以來都是經久不衰，喜歡創業的有為青年，可以向小吃行業這方面發展，可能小吃店比不上所謂的大餐館賺的錢快。
但是重在它薄利多銷，投資低，所以也是有著相當大的市場前景的，不過謹記，無論做任何一種行業，都要適當的創新，這樣可以為你吸引更多的消費者。
02.游戲直播很賺錢
現在是一個互聯網的時代，人類的生活已經離不開網路，而且網路對我們的生活影響非常的大，所以想賺錢的，可以選擇當一個主播，這也可以說是個人投資創業的一種，估計去過一些主播直播間的人都知道，有些人氣好的主播一個月輕輕鬆鬆就月收入幾十萬甚至更多。
當然，可能主播這個行業不是什麼長久之計，因為隨時都會有過氣的一天，但是它卻可以為你帶來很多後續的利益，尤其是很多人在做主播有了一定的知名度之後，都逐漸轉行，利用自己的名氣做起其它的生意或者是開起了網店。
03.教育行業前景好
現在有不少的都是獨生子女，所以父母一般對他們在教育學習這方面都很重視，而且隨著人們的各種生活條件越來越好，家長投資在孩子中的教育方面也更多了，因此，教育前景也是相當有前途的一種行業。
尤其是近幾年，有不少的人都看到這方面上的商機，所以各種什麼才藝培訓班，什麼英語，奧數班紛紛崛起，有的甚至還成立了加盟類的教育品牌。
04.理發店利潤高
這個年代啊，女人的錢是最好賺的啦，這話絕對沒騙你，喜歡自主創業賺錢的可以投資理發店也是個不錯的選擇，按照現在的市場來看，現在隨便的一個女人去燙發，理發，染發，都不會少於幾百塊，有些地方高級的，上千都有。
而且理發店的成本非常的低，利潤高，只要捨得投資找個好的位置，一般都有的賺，而且理發它不像衣服其它什麼的，可以逐漸被網店所取代，只要你是想理發就一定要本人親自去消費。
05.養生館市場需求大
因為人們的生活水平提高了，所以呢，多多少少身體這方面上都有著一些小毛病，就連現在的年輕人幾乎每個都受到亞健康的影響，因此，也越來越多的人注重養生方面的問題。畢竟跟金錢比起來，其實健康更加的重要，個人有創業傾向的，可以向著養生這方面出發，比如，投資開個：養生會所或者是養生館什麼的，市場需求會很大，而且發展前景也相當的有市場。